Супове рагу без вуглеводів з яловичим язиком - рецепт

1.Очистіть/очистіть від шкірки дві моркви, цибулю-порей та селеру та наріжте невеликими шматочками. Зерна духмяного перцю та ягоди ялівцю розімніть тильною стороною ножа. Половину цибулі (з шкіркою) розріжте на половині та обсмажте на сковороді зрізані поверхні на невеликій кількості жиру.

язиком

2.Змийте яловичий язик - тут пів язика - і залийте водою у великій каструлі. Додайте овочі, петрушку, зерна запашного перцю, ягоди ялівцю, лаврове листя і обсмажені половинки цибулі, накрийте кришкою і варіть до м’якості приблизно 1,5 години.

3.Злийте і зберіть бульйон. Видаліть шкіру і трубочки з мови гострим ножем і наріжте невеликими кубиками.

4-й.Очистити/очистити решту овочів, а моркву та кольрабі нарізати великими кубиками.

5.У каструлі розігріти трохи освітленого вершкового масла. Очистіть і наріжте кубиками другу цибулину. Смажте їх разом з нарізаним кубиками язиком.

6-й.Тепер додайте інші овочі - цілу брюссельську капусту - і теж трохи обсмажте.

7-й.Влийте бульйон і варіть овочі до м’якості.

8-й.На завершення приправте сіллю і перцем. Зазвичай це не потрібно, оскільки лікування мовою насправді робить відвар досить солоним.