Супроводжуючий номер (сервер) є; найбільш стресова робота у світі; світ громадського харчування,

У дослідженні, проведеному вченими Медичного університету в Гуанчжоу, на півдні Китаю, було проаналізовано дані шести попередніх досліджень здоров’я, пов’язаних із зайнятістю, в яких брали участь 138 782 учасників.

Це дослідження вивчало робочі місця, які забезпечують стрес, пов’язаний з роботою, дослідження показало, що робочі місця з високою активністю, які викликають постійну фізичну присутність і не дозволяють контролювати ситуацію, є найбільш стресовими, такі як, наприклад, все, що стосується освіти, догляду і медична, і навіть професія офіціанта в ресторані, барі чи закусочній.

Робота була класифікована на 4 групи, оцінюючи рівень самоперевірки роботи та оцінюючи психологічні вимоги, необхідні для виконання роботи.

У сфері громадського харчування сфера послуг повинна стикатися з:

тиск часу на роботі
години в шаховому порядку, і часто працюють вночі та у вихідні дні
необхідність мати правильну та бездоганну презентацію
тиск начальства
стосунки з командами кухні та, зокрема, кухарями
психічне навантаження, накладене стресом служби
фізичні витрати, стояння та пройдені кілометри на день
велика кількість допоміжних завдань, таких як обслуговування приміщень, обслуговування
координація повинна оптимізувати організацію обслуговування
необхідні знання, чи буде це в меню стравами, винами, коктейлями ...
увагу, яку слід приділити кожному із клієнтів, зіткнутися з ними, спокусити
вага, яку слід перевозити щодня (тарілки, підноси, пляшки тощо)
ризик забуття або помилки додавання, що може включати відрахування із заробітної плати
необхідність бути швидкими та ефективними, часто компенсувати відсутність команди
відповідають вимогам щодо ефективності та прибутковості на одне обслуговування покриття
змагання між членами команди (підвищення, підказки тощо)

Тому виявляється, що серед робочих місць, де стрес найбільший, найбільше піддаються робочі місця з обслуговування номерів, вони вимагають особливої уваги, тому що сервери стикаються з клієнтами в середовищі, яке торкається дуже особистих речей., людські стосунки. Робота з-під контролю, яка повинна щодня пристосовуватися до багатьох клієнтів, з якими співробітник кімнати зустрінеться протягом робочого дня.

Потім дослідники розглянули можливі наслідки для здоров’я. Аналіз показав, що люди з високим стресом - офіціанти та офіціантки - мають в середньому на 22% більший ризик інсульту, ніж ті, хто працює, що викликає менше стресу.

Чоловіки та жінки не піддаються одному ризику, вчені виявили, що жінки з високим стресом працюють на 33% вищий ризик інсульту. Дослідження вказує на те, що робота з високим стресом призводить до незвичної поведінки вживання алкоголю, таких як погані харчові звички, куріння, прийом наркотиків або відсутність фізичних вправ.

То що думають кухонні команди, яким доводиться проводити день перед своїми печами ?

Переглянути коментарі (14)

Ви можете додати стрес через клієнтів TripAdvisor, які мають силу знищити вас в Інтернеті

Так! Один з найбільших тисків!

все більше і більше вірно

Найбільшим обмеженням для офіціантів є гармати. 73% офіціантів стикалися з тим чи іншим днем проблеми з пробками, 33% - в кінцевому підсумку алкоголіки. сміття, сімейне життя стає неможливим ця можливість пропустити частий паркан ca c, є справжньою проблемою офіціантів merfi jc

За 10 місяців у чарівному маленькому ресторані з чудовими босами мене переслідували 2 кухарі та груба дискредитація з боку третього. Я навіть боявся, що хтось із них кине мені кухонне начиння. Вони думають, що вони Боги. Вони женоненависницькі, ну, наскільки мій досвід. У своєму професійному житті я ніколи не стикався з такою кількістю проблем, як у ресторанному бізнесі. А мені 53 роки.
Було б добре, якби під час навчання від них вимагали поваги до персоналу кімнати. У ресторані [кухня та їдальня] немає 2 команд, є лише одна команда, яка обслуговує клієнтів. І робота для всіх є стресовою.

Доброго вечора,
Рідко можна прочитати статтю, яка враховує офіціантів порівняно з кухарями. Дякую за ці зусилля. І на підтримку цієї похвали я б навіть сказав, що проблеми часто викликають кухарі, часто вузькі (занадто мало приємних).
Зі свого боку, як і всі мої колеги-професіонали, ми звернулися до підприємств громадського харчування з усіма перевагами взамін.
Коли хтось запитує мене, чому я більше не хочу працювати в класичному харчуванні, добре стосунки з кухнею є частиною рішення, а також графіків, ритму, оплати, яких слід недостатньо стосовно наслідків та клієнтів, які напоїти їх своїми дієтами.

У сфері громадського харчування, будь то професіонали, викладачі чи тренери,
Продуктивне спілкування має важливе значення між персоналом кухні та обслуговуючим персоналом, що допоможе контролювати наш стрес.

Добрий вечір Laurent & Jacques,

Так. працюючи з обох сторін, я вважаю, що приготування їжі стає набагато більш напруженим, після цього я. Вам просто потрібно підтримати клієнтів, але я вважаю, що працювати на кухні складніше (на всіх рівнях, крім того, де ми маємо підтримувати певних клієнтів)

Окрім цього, я не бачив, що дослідження проводилося в Азії. нічого робити, там люди не мають душі (другий ступінь), а офіціанти та офіціантки поводяться як лайно .

Пташиний грип - це вже третя криза здоров’я, яка зачіпає регіон за останні 5 років,…