Сурімі ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Любителі суші знають популярну імітацію краба сурімі - білий всередині, помаранчевий зовні, як краб. Рибний продукт має багатовікові традиції в Японії, а також є популярною їжею в цій країні. Спочатку він використовувався для консервування риби, сьогодні в основному використовується як дешева альтернатива крабам, креветкам тощо.
Зміст
- Що ви повинні знати про сурімі
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровим є сурімі насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування страв для сурімі
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки до сурімі
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як робиться сурімі?
- Що таке креветки сурімі?
- Як їсти Сурімі?
Що ви повинні знати про сурімі
Той, хто вже подивився упаковку сурімі, натрапить на замітку "Сурімі - імітація м'яса пресованого краба". Традиційно пропонуються палички сурімі, але вони також доступні у спеціальній формі, як кігті краба та омара або хвости креветок. Оскільки справжнє м’ясо краба дуже дороге, альтернатива, виготовлена з білка м’язів риби, не лише популярна в Японії. Його часто використовують у макі-суші або каліфорнійських рулетах, але він також підходить як низькокалорійна закуска або гарнір до салату.
походження
Навіть якщо можна подумати про імітацію м’яса краба як про європейський винахід, у Японії сурімі має багатовікову традицію. Він виготовляється з рибного білка, часто з минтаю Аляски. Рибне пюре, виготовлене з нього, пресують, формують і приводять до своєї типово твердої консистенції, додаючи сорбіт, цукор або крохмаль, білок, спеції, олію та воду. Поверхня також забарвлена в типовий раковий колір.
сезон
Сурімі можна купити цілий рік.
смак
Якщо ви любите особливий, злегка солодкий смак і консистенцію м’яса ракоподібних, сурімі коштує дешево, і ви можете обрати імітацію як замінник рибної їжі. На смак він відносно нейтральний і не рибний.
Наскільки здоровим є сурімі насправді?
Сурімі є плюси завдяки низькому вмісту жиру та калорійності. Сурімі складається з рибного білка, що сприяє забезпеченню білка і добре заповнює. Оскільки сурімі складається з інших інгредієнтів, включаючи воду, вміст білка досить низький у порівнянні з оригінальною рибою. Залежно від використовуваної риби, сурімі також забезпечує частину важливого мікроелемента йоду (1) .
Сурімі - це досить сильно оброблений продукт: залежно від виробника можна використовувати такі добавки, як сорбіт, цукроподібна речовина, фосфати та курячий або соєвий білок. Тому алергікам важливо звертати увагу: якщо ви чутливі до курячого або соєвого білка, наприклад, вам слід уважно прочитати перелік інгредієнтів на упаковці та уникати сурімі з цими речовинами. Оскільки сурімі - це не сира риба, на відміну від інших (не вегетаріанських) продуктів суші, їх також можна їсти під час вагітності. Однак сурімі є табу для страждаючих алергією на рибу або тих, хто страждає алергією на молюсків та яйця (2) .
Сорбіт є цукровим спиртом і класифікується Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) як нешкідливий - лише надмірне споживання може мати проносний ефект. Глютамат натрію (розмовно глутамат) також заявлений на більшості упаковок сурімі і служить підсилювачем смаку. Тут також Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) приходить до висновку, що глутамат нешкідливий у звичайних кількостях, які споживаються щодня (3) .
У випадковому вживанні сурімі немає нічого поганого, оскільки добавки, що використовуються у відповідних кількостях, нешкідливі для здоров’я. Сурімі може бути смачним доповненням до збалансованого харчування з великою кількістю рослинних продуктів, таких як фрукти та овочі. Сурімі слід розглядати менше як замінник риби та молюсків, а більше як випадкову зміну (4) .
Ви можете знайти їх тут основні харчові цінності на перший погляд (5):
| Калорії | 114 |
| вуглеводи | 12 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| білка | 8 г. |
| жиру | 4 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для сурімі
Купівля
Сурімі зараз доступний майже у кожному супермаркеті та в деяких дискаунтерах, або упакованих на холодильних полицях, або заморожених. Ви можете впізнати його за яскравим оранжево-червоним кольором.
зберігання
Запаковані сурімі можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів, залежно від найкращого терміну, і їх слід з’їсти найпізніше наступного дня при відкритті. Інструкції виробника на упаковці можуть надати тут більш точну інформацію.
Поради щодо підготовки до сурімі
Мало що враховувати при вживанні сурімі, оскільки його можна поєднувати різними способами і вживати як холодним, так і теплим. Креветки сурімі традиційно використовуються на кухні так само, як справжні ракоподібні, палички сурімі в основному використовуються в суші. За смачного занурення сурімі може бути низькокалорійною, високобілковою закускою або служити компонентом для салатів, супів, обгортань або гамбургерів.
FAQ - найпоширеніші запитання
Як робиться сурімі?
Більшість виробників покладаються на минтай та хек для виробництва сурімі. Сурімі, як правило, роблять не з рибних відходів, як це часто стверджують. Після видалення шкіри та кісток масу частково змішують із крохмалем, олією, цукром, сіллю, яєчним білком та водою, приправляють та фарбують відповідно.
Що таке креветки сурімі?
Креветки сурімі - це не особливий вид ракоподібних, а особлива форма сурімі. Риб’ячу масу можна оформити оманливо реальною як імітацію креветок або крабів. Однак на упаковці завжди повинно бути зазначено, чи це імітація крабового м’яса (сурімі), чи справжні креветки.
Як їсти Сурімі?
Сурімі має форму м’язового білка риби і нагрівається під час виробництва. Отже, сурімі не є сирим продуктом і його можна вживати холодним або теплим.