Сурімі - Марі Клер
Додати в обране
Коли японська кухня поєднується з французькою гастрономією, це може дати лише вибух смаку. Сурімі - одна із цих сумішей двох кулінарних культур.
Що таке сурімі ?
Сурімі - японський термін, що означає «рибний фарш». Він був створений з метою збереження риби для споживання після закінчення сезону риболовлі.
Традиція стверджує, що для приготування сурімі використовують білу рибу, таку як минтай Аляска або путасу. Деякий час інші риби інтегрували його склад і навіть краби !.
Сурімі подається в паличках, кубиках, медальйонах, кришиться, нарізається. Це лише питання естетики.
Історія, походження та відкриття сурімі
Сурімі походить з Японії. Саме в 17 столітті дружини моряків винайшли його для збереження риби. Вони використовували засолювання як процес, який дозволяв рибі зберігатись кілька місяців. Тоді цю практику називали "камабоко".
Сурімі прибув до Франції наприкінці 20 століття. Потрібно було багато часу, щоб утвердитися, на відміну від суші, яке одразу ж створило собі ім’я, одягнувши кольори японської кухні на Заході.
Сурімі, які ми зараз маємо в наших холодильниках, - це промислові сурімі. Вони навряд чи мають щось спільне з традиційними сурімі. Вони складаються з 85% м’якоті риби порівняно з 30–35% для наших промислових сурімі.
Приготування та приготування сурімі
Сурімі - це інгредієнт, який добре поєднується з будь-якими рецептами. Потрібно просто знати, як його добре поєднувати з іншими інгредієнтами та отримувати з цього найкраще. Кажуть, що Сурімі підходить для всіх препаратів. Його можна подавати як аперитив, як закваску і навіть як основну страву. Зверніть увагу, що сурімі - це вже приготована їжа.
Сурімі часто подають як паличку або кубиками. Інші воліють це у верріні, але якщо ви хочете скласти оригінальне меню для своїх гостей, ви можете вдосконалити цей рецепт, додавши до нього трохи кольору з горохом, нарізаними кубиками огірками або будь-якими іншими кольоровими цитрусовими фруктами.
Збереження сурімі
Сурімі тримається дуже добре. Його можна зберігати в холодильнику на 4 місяці, не змінюючи при цьому смаку та текстури. Без упаковки його слід споживати протягом 4 днів.
Де знайти якісні сурімі ?
Очевидно, що саме в країні походження ви можете скуштувати найкращі сурімі у світі, Японія. У цій країні сурімі відрізняється від промислового сурімі, який ми маємо у Франції, він поставляється у формі м’ясних рибних кульок. У Франції найкраще сурімі виготовляють із путасу або хека, тому дізнайтеся, перш ніж купувати пакетики сурімі.
Харчова інформація на 100 г.
Калорії: 101 ккал - Білки: 8,65 г - Вода: 73,8 г - Вуглеводи: 11,8 г - Жири: 2,15 г