Сурімі - наскільки здоровим є імітація макемакі м’яса краба
Сурімі як Імітація м’яса краба трапляється все більше і більше в наші дні. Багато супермаркетів пропонують палички сурімі як закуску між прийомами їжі.
Або в Їжте суші є деякі варіації з сурімі. Каліфорнійські рулети - це, мабуть, найвідоміші суші, виготовлені з імітацією крабового м’яса.
Якщо ви більш детальні з різними видами суші хочу розібратися, я рекомендую свою статтю про це.
Але що насправді в ньому?м імітація м'яса краба?
У цій публікації ви можете дізнатися, які саме інгредієнти один робить імітацію крабового м’яса і який Харчові цінності вона володіє.
Тоді я досліджу питання, чи здоровий сурімі. Я відкриваюся потенційні джерела небезпеки a. Нарешті ви дізнаєтесь моє мислення особисто, чи слід їсти м'ясо краба-імітатора.
Що таке сурімі?
Сурімі - це рибний фарш. Риба звільняється від кісток, жиру та небажаних ділянок. Все це переробляється в пасту. Потім ви змішуєте цю пасту з іншими інгредієнтами та добавками. Нарешті суміш короткочасно нагрівають і пресують у вигляді смужок.
Деякі виробники використовують його для виробництва імітації м’яса краба Види риб, котрий не продавати безпосередньо дозволяти. Сюди належать насамперед нежирна риба та криль.
Однак є також виробники, які продають лише імітацію крабового м’яса Минтай Аляска і Тихого океану хек назовні Томбой виробляти.
Сурімі складається з риби та морських тварин. Однак м'ясо краба зазвичай не входить до його складу, оскільки воно занадто дороге. Для смаку додається лише трохи екстракту краба.
В Японії це означає «мелене м’ясо». Спочатку сурімі - це виробничий процес, щоб довше утримувати рибу.
У Німеччині цей термін часто використовується як синонім імітації м'яса краба. Є також креветки, які виготовляються з рибного м’яса.
Інгредієнти з імітації м’яса краба
Імітація м’яса краба складається в основному з пресованого м’яса риби. Це змішується з водою, яєчним білком, крохмалем, цукром, рослинними оліями, сіллю та іншими добавками.
Більш детально інгредієнти обговорюються нижче.
води є другим за величиною інгредієнтом поряд із сурімі. Це забезпечує бажану послідовність і зменшує виробничі витрати.
Коли білка в основному використовується Яєчний білок. Це збільшує вміст білка в імітації готового м’яса краба. Доданий білок також покращує зовнішній вигляд і консистенцію.
Зазвичай приходять як сила Картопляний, пшеничний або кукурудзяний крохмаль для використання.
цукор надає імітації м'яса краба солодкість. Це також полегшує заморожування та розморожування.
Рослинні олії як соняшникова олія або ріпакова олія покращують структуру та термін зберігання.
На закінчення там сіль все трохи більше смаку.
Все для Термін зберігання суші Ви можете дізнатись тут.
Наскільки здоровим є сурімі?
Сурімі - це високооброблена їжа. У ньому відносно мало мінералів та вітамінів.
Вуглеводи складають основну частину калорій. Інгредієнти включають крохмаль, цукор та недорогі рослинні олії. Деякі виробники використовують у своєму виробництві консерванти та підсилювачі смаку. Я детальніше розгляну ці додаткові доповнення нижче.
Якщо ви сидите на безглютеновій дієті, слід переконатися, що пшеничний крохмаль входить до списку вмісту.
Не всі виробники точно вказують використовувану рибу. Іноді список інгредієнтів включає лише білок м’язової риби. Це унеможливлює знання, яка риба насправді знаходиться в сурімі.
Це збільшує ризик Безпека харчових продуктів. Нарешті, в сурімі може бути потенційно отруйна риба.
Неточна декларація також збільшує ризик алергічні реакції.
Таблиця харчових цінностей
У 100 грамах сурімі 112 калорій. Імітація м’яса краба складається з основної частини Вуглеводи, особливо з крохмалю та доданого цукру. На відміну від них, справжні краби в основному містять білок. Обидва мають відносно високий вміст солі.
Отже, імітація м’яса краба є частиною Дієта з низьким вмістом вуглеводів або кетогенна досить непридатний.
Багато поживна речовина втрачаються у виробництві сурімі. Тому справжні краби також значно багатші на вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти.
Добавки
Деякі виробники використовують ряд добавок у виробництві імітації м’яса краба. До них належать барвники та консерванти.
Щоб зробити сурімі таким приємним червоним, часто використовують Барвник кармін (E 120). Це зроблено з мертвих комах. Отже, деякі люди вважають кармін несмачним. Тому деякі виробники використовують лише екстракт паприки для фарбування.
Щоб інгредієнти прилипали один до одного, ви частково встановили Згущувальні та желюючі агенти a. Сюди входить, наприклад Ксантанова камедь (E 415).
Ксантан - це водорозчинна клітковина. Тому людський організм не може використовувати його і знову усуває. В основному ксантанова камедь вважається безпечною. Однак більша кількість може мати проносний ефект.
Консерванти
За допомогою консервантів виготовляється імітація м’яса краба більш довговічний зроблено. Деякі виробники використовують бензоат натрію (E211) та поліфосфати (E 452). Бензоат натрію також під назвою Бензоат натрію відомі. Це запобігає розмноженню бактерій і цвілі.
Бензоат натрію - офіційно затверджена добавка. Однак різноманітні дослідження показують, що бензоати натрію шкідливий для здоров'я може бути. Звідси його є прихильність тим часом суперечливий. (1) (2) (3)
Підсилювачі смаку
Деякі компанії також використовують у своєму виробництві глутамат натрію (E621). Глутамат - це підсилювач смаку, який зазвичай зустрічається в Готові страви використовується. Як це часто буває, виробники продуктів харчування зменшують свої виробничі витрати.
З багатьма нейродегенеративні захворювання спостерігається підвищений рівень глутаміну в мозку. Деякі вчені припускають, що глутамат є нейротоксичний ефект могли мати. (4)
Німецьке товариство харчування (DGE) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) зазначають, що при збалансованому харчуванні глутамат відсутність небезпеки для здоров’я представляє.
Висновок про імітацію м’яса краба
Сурімі порівнюють із справжнім крабом дуже недорого. Це підходить для споживання відразу. Його також можна легко поєднувати з різноманітними продуктами харчування. Звідси сюрприз зростання популярності імітації м'яса краба ні.
При підготовці ви миєте рибне м'ясо множинні. Це покращує колір, консистенцію та запах. Однак ви використовуєте багато води. Цей процес є природним не особливо стійкий.
В результаті Брудна вода Це тягар для навколишнього середовища. Океани та риби, зокрема, страждають від забрудненої води.
Імітація м’яса краба - це високоопрацьована їжа. Значна частина роботи проходить через опалення та багаторазові прання Поживні речовини втрачені. Тому, справжні краби, наприклад, мають значно більший вміст омега-3 жирних кислот та вітаміну В12.
Виробники іноді дуже чітко відрізняються щодо використовуваних інгредієнтів. Деякі вказують рибу, включаючи риболовлю. Крім того, деякі обходяться без сумнівних консервантів та підсилювачів смаку.
Я думаю, що такий розвиток подій дуже хороший.
Тому уважно перегляньте перелік інгредієнтів перед покупкою.
На мою думку, не можна говорити про здорове за допомогою такої високоопрацьованої їжі.
З огляду на здоров’я та етичні аспекти, я повністю утримуюся від його споживання. Особливо якщо мова йде про вживання суші, існує так багато чудових альтернатив, які також можуть бути без риби.
Під час виробництва м’ясо риби подрібнюється у вигляді пасти. Потім він короткочасно нагрівається і формується. Тому імітація м’яса краба не сире. Його можна вживати безпосередньо як закуску або в поєднанні з салатами та іншими стравами.
Сурімі використовується не тільки як імітація м’яса краба. З нього також роблять креветки. Креветки сурімі не містять справжніх креветок. Тільки їх форма та колір нагадують оригінал. Ви також можете допомогти з зовнішнім виглядом за допомогою барвників. Неправильні креветки можна виготовити набагато дешевше.
Ні. Сурімі - це мелене м’ясо з різної риби. З нього роблять імітацію м’яса краба. Він не містить справжніх крабів, оскільки вони дуже дорогі. Екстракт краба можна використовувати для аромату. Використання барвників надає м'ясу краба червоний колір.