Сушарки, мореплавці, консерватори та інші необхідні речі

Дачна робота або відсутність відпустки - не так важливо. Працьовиті читачі KEDEM.RU вирощують урожай самі. Менш старанні - купуйте на ринку. Але мета часто одне, а інше - запаси на зиму. На ваших очах допомагає матеріал про ці пристрої, які зберігаються.

Головне сухе

Пристрій для сушіння овочів, грибів, фруктів, овочів - в народі "сушарка". Цей матеріал дуже корисний, полегшує сушку різних продуктів. Всі вони (продукти) сушать в одному місці (а не на газетах по всьому будинку), і процес займає менше часу. Як правило, сушарка - в самий раз для економічного господаря.

Найчастіше в магазинах ви знайдете інфрачервоні сушильні шафи від торгової марки "Дачник",

Російське виробництво. Модель Дачник 2М складається з корпусу з інфрачервоним нагріванням, двох ситових піддонів для виробів (виготовлених з харчової нержавіючої сталі). Максимальна вага завантажених продуктів - 3 кг. Існує також металева кришка, яка займає одне з трьох можливих положень під час сушіння продуктів. Коли сушарка використовується для приготування їжі, кришку можна закрити. Споживання енергії не дуже велике - 0,48 кВт на годину. Час сушіння - від 1,5 до 12 годин. Температура сушіння становить 40-70 ° C. На кришці сушарки є поради для користувача - про час і температуру сушіння різних продуктів. Корпус сушарки не сильно нагрівається під час роботи, що особливо вигідно, якщо в будинку поруч з іншими пристроями є маленькі діти або сушарка. Вартість близько 5 тис. Рублів *.

Більш просторою моделлю є підлогова інфрачервона сушарка Дачник-4. Він може сушити до 4 кг продуктів за цикл. Це сушильна шафа з чотирма висувними лотками для випікання, на які викладаються продукти. Під кришкою є знімний деко для сушіння продуктів або для приготування різних страв. Внизу, під шухлядами, піднос, на якому кришаться дрібні шматочки їжі. Кожен продукт сушать при певній температурі. На панелі управління сушильної шафи спеціально передбачений термостат для налаштування режимів сушіння, які відповідають різним рівням температури нагріву шафи. На титульній сторінці ви знайдете інформацію про умови сушіння та тривалість сушіння різних продуктів. Температура сушіння становить 40-70 ° C. Час - 1,5-12 годин. Споживана потужність - до 0,8 кВт на годину. Вартість близько 7 тисяч рублів.

Існує ще одна цікава вітчизняна модель інфрачервоної сушарки - "Самостійний удар".

Насправді це невеликий килимок (50 × 50 см) із встановленим у ньому нагрівальним елементом (інфрачервоним обігрівачем). "Килим" після використання просто складають і виймають до наступного разу. Вироби просто розкладають на цьому «килимі» і сушать. Пристрій абсолютно безшумний. З його допомогою можна сушити не тільки різні вироби, але і, наприклад, одяг, взуття. Зрозуміло, що така сушарка не є варіантом для тих, хто планує великий літній урожай, велику кількість заготовок на зиму, адже іноді вона не висушить багато продуктів. Споживана потужність становить 0,1 кВт на годину. Вартість близько 1,2 тис. Рублів.

Конвективна сушарка Вони розташовані всередині пристрою за принципом конвекційного розподілу повітря. Зазвичай у нижній частині корпусу розташовані нагрівальний елемент і вентилятор, які подають тепле повітря через розташовані вище сітчасті піддони. Висушені продукти розміщують на піддонах. Повітря виводить з них вологу - продукти сушать. Піддонів може бути від 3 до 15 залежно від моделі. Є моделі з верхнім положенням обігрівача та вентилятора. Останні за структурою нагадують аерогрил (який, до речі, також можна використовувати для сушіння продуктів).

Різноманітність моделей конвекційних сушарок в магазинах величезне. Хоча це швидше за все

різноманітність брендів, оскільки вони структурно схожі. Єдина різниця, насправді, це зовнішній вигляд. Конвективна електрична сушарка "Вітерець" може мати три або п’ять пластикових сітчастих круглих піддонів для виробів. За допомогою "Ветки" ці піддони можуть бути прозорими або непрозорими. Обидві електричні сушарки (і три, і п’ять піддонів) з термостатами - ви можете вибрати температуру сушіння, вона буде підтримуватися автоматично. Він також пропонує автоматичне вимкнення, якщо пристрій перегрівся. Вентилятор вдосконаленої конструкції - для більш рівномірного розподілу повітряних потоків. На кришці - інформація користувача про температуру сушіння продуктів. Споживана потужність - до 0,5 кВт на годину. Вартість «Трійки» становить близько 2,2 тис. Рублів. «П’ятірка» коштує на 400-500 рублів дорожче.

Існує багато аналогів сушарок «Ветерок», які можуть дещо відрізнятися зовнішнім виглядом, місткістю піддонів, місткістю та вартістю. Наприклад, нещодавно у стрічці новин на KEDEM.RU ви могли побачити інформацію про конвекційну сушарку Binatone. Електрична сушарка VES електричний VMD4 більш компактний, ніж "Бриз", має п'ять прозорих перфорованих піддонів. Однак його потужність менша, ніж у Ветерки. Але піддони регулюються по висоті. На краю піддонів є регулювальні канавки. Щоб дістатися до верхнього положення, потрібно підняти лоток і повернути його за годинниковою стрілкою, щоб покласти на попередній розділ. Вироби рівномірно продуваються теплим теплим повітрям. Але вибору температури немає. Потужність - 0,3 кВт на годину. Вартість близько 2,2 тис. Рублів.

Цікава конвективна електрична сушарка - « ЕЛЬВІН »ESFO-1. Він має шість металевих сітчастих піддонів для продуктів. Має велику ємність. Є термостат, можна встановити і підтримувати температуру сушіння на необхідному рівні. Максимальна температура - 80 ° C. Захист від перегріву. Потужність - 0,8 кВт на годину. Виробник рекомендує використовувати дитину, а також сушилку для дрібних предметів одягу, підгузники, нагрівач вентилятора, як пристрій для розігріву дитячого харчування та інших продуктів. Вартість - 3200 рублів.

Також є Сушарка з підігрівом, але без вентилятора. Тут, звичайно, повітря піднімається з обігрівача,

йому не допомагають нічого, крім фізичних законів. Якість сушіння в таких сушарках, як правило, не відрізняється від якості в моделях з вентиляторами. Але час займає більше, зі зрозумілих причин.

Бажано придбати сушарку з терморегулятором - такі моделі дозволяють сушити різні вироби в оптимальних для них температурних умовах. Це забезпечує кращий результат. У моделях з термостатом нагрівання вимикається, коли досягається задана температура сушіння. Потім все починається спочатку. Підтримуються необхідні температурні умови; продукти не сушать. До речі, у сушарках з металевими піддонами може відбуватися надмірне нагрівання, що згубно впливає на якість сушіння та безпеку експлуатації. будь уважним.

Перш ніж продовжити розповідь про допомогу дачників або просто вирішити отримати запаси на зиму, пара основних моментів - правила сушіння фруктів, овочів, м'яса та риби.

Використовуйте фрукти (фрукти) для сушіння лише свіжі, стиглі та неушкоджені. Спочатку їх потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати, нарізати. Потім фрукти можна замочити в аскорбіновій кислоті (вітамін С) на 15-30 хвилин. Одна чайна ложка на літр води. Це не потрібно, але збагачує фрукти вітаміном С і запобігає знебарвленню. Фрукти з тонкою шкіркою, наприклад, вишні, сливи, сушити краще, якщо зрізати кутикулу або розрізати її рівно на дві частини, тому одночасно і видалити кісточку. Великі плоди слід очистити від шкірки і нарізати кільцями розміром від 0,5 до 1 см, щоб висохли

рівномірно. Такі фрукти, як яблука, персики тощо, у яких м’якоть швидко змінює колір і втрачає аромат і вітамін С, повинні бути необхідними для якості висушування, попередньо обробленої аскорбіновою кислотою.

Більшість овочів придатні для сушіння і зберігають свої поживні речовини. Їх часто потрібно бланшувати перед сушінням, щоб зберегти вітаміни, смак і продовжити термін зберігання в овочах. При бланшуванні овочі ошпарюють окропом або парою. Найкращий спосіб

- Пар. Спочатку потрібно помістити овочі в окріп. Потім різко охолодити крижаною водою, щоб зберегти колір і вітаміни. Тривалість бланшування залежить від розміру овочів.

М’ясо, яке сушать, повинно бути максимально знежиреним, оскільки жир з часом буде шелестіти. З чотирьох кілограмів свіжого м’яса отримують один кілограм сушеного м’яса. Для сушіння найкраще підходить яловиче філе або м’ясо дичини. М’ясо слід нарізати товстими смужками товщиною 0,5 см, щоб відокремити жир. Якщо сушене м’ясо згодом використовується як основна їжа (включаючи супи), воно не може бути заправленим або маринованим. Якщо це закуска - її можна попередньо покрити спеціями. Дайте висохнути в духовці або сушарці. М’ясо повинно мати температуру 60-70 ° С, поки воно не стане темним і жорстким. Ви також можете покласти м’ясо на папір, щоб жир, який воно виділяє, в нього ввібрався.

Рибу для сушіння ріжуть по довжині. Велику рибу слід нарізати на філе і нарізати соломкою. Шкіра не знімається, тому смужки тримаються разом, а жир зберігається. Сушену рибу, як і м’ясо, можна їсти безпосередньо в засушеному вигляді. Сушену рибу також можна смажити, замочувати у воді і відварювати, або маринувати в супах.

Все замаринуйте

Давайте продовжимо. Маринатором взагалі не можна назвати пристосування, яке використовується в нашій країні для «боротьби з урожаєм» - підготовки різних заготовок на зиму. Але даремно, адже мариновані продукти зберігаються довго. Їх також можна зберегти.

Марина ВЕС ВМР-11 - Електричний насос вакуумний герметик. Він забезпечує простір для до 3,2 кг продуктів у обертовому контейнері. Ємності забезпечені більш м’якими ребрами, щоб полегшити обробку продуктів. На панелі управління є індикатор роботи та індикатор закінчення циклу (“Готовий”, навіть коли процес відкачування повітря з контейнера завершено). Після застосування вакууму з корпусу пристрою знімається спеціальна прозора трубка, яка закривається кришкою. Зверху на спеціальних тарілках закладається ємність з продуктами. Тоді електромеханічний таймер «запускається» в потрібний час. Ємність обертається (цикл маринування). Потужність - 10 Вт (6 Вт - насос, 4 - двигун). Є у моряка ВЕС ВМР-11 близько 2,5 тисяч рублів.

Консервативний, безпартійний

Ще один пристрій, який допоможе впоратися зі врожаєм, допоможе прискорити і спростити процес консервування на зиму різних продуктів - консервативний. Мова йде про пристрій, а не про прихильника консервативної політичної партії. Дійсно, це електрична каструля для стерилізації посуду, в якій продукти додатково нафталіруються. Пристрій також можна назвати стерилізатором. Виробник (наприклад, Северин) називає його пароваркою для консервування продуктів.

Нам допоможе вакуум

Згадаймо ще раз вакуум (ми вже пам’ятаємо частину про маринатар). Цього разу ми пам’ятаємо зберігати продукти. "Зберегти", звичайно, велике слово в цьому випадку. Швидше, це значно збільшить термін придатності. Метод простий і звичний. За допомогою спеціального насоса (наприклад, вакуумного консервного пристрою) повітря відкачується з контейнера з продуктом. Створюється вакуум (точніше, умови поблизу) - це допомагає довше зберігати продукти. Без повітря (кисню) немає шкідливих мікроорганізмів, які могли б зіпсувати продукти.

Пристрій вакуумної консервації VAKS призначений не тільки для високої якості та

Тривале зберігання свіжих продуктів, але також для тривалого зберігання, наприклад, для відкритих консервів. Пристрій являє собою насос для перекачування повітря, укомплектований дев’ятьма спеціальними кришками багаторазового використання, які підходять для більшості скляних посудин. Покладіть продукти в банку, поставте кришку, відкачайте повітря і все - вміст у безпеці і прослужить довго. Звичайно, побутовий прилад не може створити ідеальний вакуум. У банку все ще залишається незначна кількість кисню. Сам продукт також містить повітря. Тому в процесі зберігання під час окислення повільно виділяються гази, які поступово накопичуються під кришкою. Коли тиск у балонці дорівнює атмосферному, кришка відкривається. Однак легко попередити - залежно від зберігається продукту - своєчасний контроль відкачування газів кожні 2-3 дні. І намагайтеся якомога швидше видалити з продукту повітря - замочити овочі, фрукти та овочі.

Деякі «збережені» властивості машини WAX: Сир при кімнатній температурі зберігається до 30 днів; Ковбаса, свіжа зелень, свіжовичавлений сік - 20 днів; перша і друга страви, салати - 10 днів; сире м'ясо та риба - до 9 днів. Вартість пристрою близько 500 рублів.

* - Усі ціни в матеріалі засновані на результатах моніторингу російських інтернет-магазинів. На липень 2012 р. Вартість цих пристроїв може відрізнятися залежно від регіону.

---