Сушені яблука біля багаття; Аромат кольорів

сушені

Як і лактоферментація, представлена ​​в попередній статті, зневоднення свіжих фруктів та овочів - чудовий спосіб зберегти! Ключовим методом «живої їжі» ми вважаємо, що їжа зберігає значну частину своїх переваг, якщо її «приготування» не перевищує 40-50 ° C.

Однак для цієї техніки потрібне джерело енергії. Ви можете використовувати дегідратор, або просто духовку. Але найбільш екологічним та економічним способом є використання тепла, яке віддає піч або камін.

Окрім того, щоб подарувати теплу і теплу осінню атмосферу в нашому домі, ми з тим більшим задоволенням готуємо наші ранкові мюслі з власними сухофруктами! І таким чином ми уникаємо надмірно часто доданих добавок у промислових процесах: спробуйте зневоднити абрикос, він не залишиться помаранчевим (за винятком органічних!). Це також практично для виїзду на післяобідній перекус або на перекуси у спортивні дні на великому природі !

На 50 г зневоднених яблук

-1 тире лимонного соку (за бажанням)

  • Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх тонкими скибочками: чим вони тонші, тим швидше вони зневодняться !
  • Полийте їх краплею лимонного соку, щоб вони не зарум’янилися, і нанизайте їх на волосінь за допомогою голки.
  • Повісьте лінію над джерелом тепла або поблизу нього мінімум на 5 годин. Як тільки скибочки висохнуть, вони дуже добре тримаються в герметичній коробці, захищеній від вологи.

У разі використання печі, якщо вона може нагріватися до 40-50 ° C, час зневоднення буде того самого порядку. Але не всі печі можуть нагріватися при такій низькій температурі: у цьому випадку її все-таки можна досягти при 100 ° C (варіння займає близько 1 години 30 хвилин): кінцевий продукт буде мати однаковий зовнішній вигляд, але його харчові якості зменшитися.

Поживна підказка: Сухофрукти - це справжні маленькі концентрати клітковини, мінералів та мікроелементів. У випадку з яблуком ми знаходимо, зокрема, калій, мідь, залізо, магній, марганець та фосфор! Але їх інтерес також полягає в засвоюваності. Дійсно, у попередній статті було пояснено, що свіжі фрукти не легко засвоюються, якщо їх вживати під час їжі разом з іншими продуктами. У випадку з сухофруктами це не так, оскільки їх кислотність зникає при зневодненні. Завдяки високому вмісту цукру вони є хорошою альтернативою підсолодити наш сніданок, десерт або навіть гарячу страву, як тагін! Для тендітних кишечників також можна замочити їх заздалегідь.