Суші Урамакі
Я залишив після себе найкращий, мій улюблений варіант суші: з пряною лососевою начинкою та огірком.
Урамакі - це суші типу рулет, схожі на макі, лише шари перевернуті: рис зовні, а хмарний лист всередині. Їх трохи важче сформувати, ніж макі. Тут вам дійсно потрібен супер гострий ніж, щоб його розрізати. Я думав, що маю хороші ножі, але вони не пройшли тест на урамакі, я трохи боровся з ними.
Якщо ви використовуєте для начинки огірки, авокадо та крабове м’ясо (або сурімі), ви отримаєте прокату Каліфорнія. Каліфорнійські рулети присипають зверху кунжутною або рибною ікрою.
інгредієнти
Суші Урамакі
1 порція рису суші (готується відповідно до інструкцій тут)
300 гр філе лосося (або іншої риби; або сурімі)
1/2 чайної ложки пасти з гострого перцю (або за смаком; я використовувала угорську пасту)
1 огірок
трохи висушеної зеленої цибулини для прикраси
було хмарно
васабі
імбир в розсолі
соєвий соус
штук: приблизно 24 (6 маленьких порцій)
Підготовка
Суші Урамакі
- Для формування цих рулонів вам потрібна бамбукова підставка, яку ви загортаєте в поліетиленову плівку, щоб вони не забруднилися.
- Наріжте лосось невеликими соломками, а огірки наріжте скибочками і наріжте їх паличками (жульєн). Змішайте лосось з пастою з гострого перцю.
- Покладіть лист хмар на бамбукову опору шорсткою стороною вгору.
- Покладіть на лист тонкий шар рису (розкладіть його мокрими руками). Спробуйте зробити шар рівномірним, як товщина. Переверніть рисовий лист рисом вниз.
- Покладіть смужки лосося, а потім огірок прилипає до одного боку хмарного листа.
- Прокатуйте за допомогою бамбукової опори: на початку рулон достатній, щоб покрити начинку, добре притисніть валик, щоб закріпити, а потім розкачайте до кінця.
- За бажанням посипте подрібнений зелений лук між рулетами (або сушеною петрушкою; або кунжутом).
- Розріжте рулет на дві рівні частини, а потім кожну частину на три. Ви отримаєте 6 рулонів макі.
* використовуйте супер гострий ніж для різання - Повторюйте, поки не закінчите рис або лосось.
- Суші подають з васабі, маринованим імбиром та соєвим соусом.
1. Інгредієнти для суші
2. Викладіть на хмари тонким шаром рису
3. Переверніть рис вниз
4. Покладіть начинку з одного боку
6. Ми продовжуємо працювати, використовуючи бамбукову підтримку
8. Посипте сушеною зеленою цибулею
9. Розріжте на 2, потім кожен шматочок на 3
(5 балів/загальна кількість голосів: 10)
Мірела 8 років тому - 18 листопада 2011 09:05
Re: Суші Урамакі
Звідки я беру інгредієнти, я маю на увазі простирадла та васабі?
Іоана 8 років тому - 18 листопада 2011 09:11
Re: Суші Урамакі
у Cora або Carrefour ви можете знайти все необхідне для суші в районі з міжнародними продуктами. у Carrefour у них навіть є стенд (у нас це було десь біля свіжої риби), присвячений суші. Там у них також є васабі, листя хмар, рис, рисовий оцет.
adry 8 років тому - 18 листопада 2011 17:18
Re: Суші Урамакі
Дорога Іоана, ти не кухар, ти набагато більше. Справжній вчений і великий знавець міжнародної кухні. Побачивши на знімках бамбуковий килимок, я також побачив себе в японському ресторані!
P.S ви бачите, що водорості чудово розрізають хмари керамічним ножем, набагато краще, ніж нержавіюча сталь!
Йоана 8 років тому - 19 листопада 2011 12:51
Re: Суші Урамакі
Адрі, ти мене зловив. цілими днями дізнаюся щось нове, вивчаю, вдосконалюю старі рецепти.
як керамічний ніж? Я не чув про нього?
adry 8 років тому - 19 листопада 2011 17:08
Re: Суші Урамакі
Йоана, сподіваюся, мій переклад не надто ризикований! В Італії їх називають так, тому що лезо зроблено з кераміки!
Я впевнений, що вони також у RO, але, можливо, вони мають іншу назву! Ви, хто стежите за багатьма кухонними сайтами, впевнені, що бачили їх!
Зазвичай вони мають біле лезо, але це не обов’язково! Я поклав посилання на італійську з цими ножами:;
[Посилання]
просто щоб отримати уявлення. У мене є два, але я запевняю вас, що різниця помітна!
Іоана 8 років тому - 19 листопада 2011 17:15
Re: Суші Урамакі
правда полягає в тому, що у мене є поточний набір протягом декількох років, і я не шукав інших ножів, вони все ще дуже добре ріжуться (але, здається, не перетворили суші)! Я буду шукати їх на наших сайтах і відправлю їх Діду Морозу, щоб і я привіз мені. дякую за інформацію!
мона 8 років тому - 22 листопада 2011 22:47
Re: Суші Урамакі
ioana шановний, дивіться на megaokazii.ro, я підписався на новини від них, і мені вдалося придбати набір з 3 керамічних ножів набагато дешевше, ніж у магазині, тоді набір ножа і керамічної сковорідки теж дуже корисні але також дуже корисний для використання у порівнянні з ножами, які окислюються до певних продуктів. плюс ці ножі не надзвичайно добре заточують і ріжуть. якщо у вас є діти і ріжете їх фрукти, ви повинні використовувати щось подібне. вони мають акції, і ви повинні робити покупки в Інтернеті з тією ж оплатою, але вони дуже серйозні. виконайте пошук у Google і перегляньте та дізнайтеся більше. заслуговує на чесність.
Минуло 8 років - 23 листопада 2011 12:50
Re: Суші Урамакі
Гей, я бачив цей рецепт по телевізору кілька місяців тому.
Роксана 7 років тому - 5 лютого 2012 23:35
Re: Суші Урамакі
Будьте обережні з цими керамічними ножами. якщо ви впустили його на землю, він ламається. Я також бачив в Італії 20 євро нормального розміру, скажімо. Сподіваюся, ви їх знайдете, бо вони дуже милі. D
Ана Партас 5 років тому - 3 серпня 2014 12:56
Re: Суші Урамакі
Привіт, Йоана. Завжди відкривайте свій сайт, коли я хочу спробувати новий рецепт, і поки я ніколи не потрапляю в планку, і за це я вам велике спасибі. Настав час зробити суші. Частина з лососем я розумію, але що ви можете сказати про креветки? А саме, як вони готують для суші?