Суші - зроби сам KoRo Shop
По-перше, суші працюють не з усім рисом. Особливо рис з високим крохмалем забезпечує його зчеплення та дозволяє вашим рулонам суші триматися.
Що таке суші ?
В Японії суші являє собою "холодний, піднятий рис", який зазвичай фарширують інгредієнтами або частіше фарширують рибою. Рисові закуски також можуть містити овочі, яйця або водорості. Не можна також забувати, що є суші, що супроводжуються м'ясом. Не тільки інгредієнти можна варіювати, навіть форма основної страви різна. Найвідоміші - рисові рулети (макі) та рисові кульки (нігірі). У цій статті ми в основному маємо справу з макі-суші.
Що тобі потрібно ?
Перш ніж почати, ми рекомендуємо вам подивитися, чи є біля вас азіатський магазин. Дійсно, інгредієнти є набагато доцільнішими, щоб зробити нас такими, як слід. Вам слід придбати найважливіші основні інгредієнти для суші напередодні. На додаток до наступного списку, сюди входять килимок для суші та палички для їжі. Звичайно, ви також можете їсти суші виделкою або вручну, якщо ви не звикли до паличок.
Рис суші
Рис - основний інгредієнт суші. Краще брати спеціальний рис для суші. Оскільки він дуже липкий, ви можете добре його сформувати. Однак він також добре працює з деякими сортами круглозернистого рису, такими як Нісікі або Коме.
Рисовий оцет
Не забудьте про приправу, рисовий оцет. Перед змішуванням під рисом його змішують з цукром і сіллю. (На 500 г рису Сусі, приблизно 100 мл рисового оцту, 2 столові ложки цукру і трохи солі.)
Якщо ви забули рисовий оцет під час покупок, ви також можете змішати суміш білого оцту та соєвого соусу. Ви також можете використовувати комбінацію яблучного оцту та білого вина або білого стретч-бальзамічного оцту з невеликою кількістю води.
Листи норі
Зелений шар, який оточує рис макі, складається з водоростей або водоростей. Їх сушать і пресують у тонкі листи.
Васабі
Накриваючи стіл, ми не повинні забувати ключовий інгредієнт японської кухні. Васабі! Ця пряна зелена паста використовується перед уживанням суші. Ви можете придбати васабі у вигляді готової пасти або у вигляді порошку. У порошковій версії потрібно просто додати води, щоб досягти типової кремоподібної консистенції васабі.
Гарі - маринований імбир. Він має кисло-солодкий смак і служить для нейтралізації різних страв з рису. Дійсно, його зазвичай використовують між кожним укусом, щоб освіжити небо.
Соєвий соус
Як і васабі, соєвий соус призначений як додаткова спеція. Він поставляється в невеликій мисці, в яку занурюють суші перед тим, як їх з’їсти.
Кунжут
Ви можете приготувати кунжут на грилі для свого суші або навіть купити його на грилі. Це не обов’язково у всіх рецептах суші, але додає трохи додаткового, коли ви хочете з’їсти макі.
Наповніть суші чим завгодно
Як зробити рулети Макі самостійно ?
Перш ніж почати: знайте, що перші спроби суші не дають очікуваних результатів. В Японії кухарі-суші тренуються майже десять років! Але ви теж можете тренуватися, дотримуючись цих кроків. Чим більше ви практикуєтесь, тим більше ви вдосконалюєтесь!
Крок 1: Зварити рис і дати охолонути
На 4 людини вистачає 500 г рису. Ви повинні приготувати його заздалегідь і перетворити на суші лише після того, як він охолоне.
Спочатку приготуйте рис для суші відповідно до вказівок і дайте йому повністю охолонути. Це трохи швидше, якщо викласти його на холодний деко. Потім рис слід змішати з рисовим оцтом або замінною сумішшю. Ви зробите це найкраще, роблячи це безпосередньо руками.
Крок 2: Накрийте аркуш норі
Покладіть на бамбуковий килимок цілий аркуш Норі або половину аркуша. Гладка сторона повинна бути розташована вниз. Покладіть аркуш норі на килимок так, щоб він був ближче до вас і у вас було трохи місця. Ви можете покрити приблизно половину аркуша норі рисом - не потрібно занадто багато, щоб його було легше катати. Тепер ви можете розкласти свої інгредієнти, ви також можете покласти трохи васабі у свій рис. Знову ж таки, не використовуйте занадто багато, щоб полегшити катання !
Крок 3: Скрутіть аркуш норі
Перш ніж повністю згорнути зелений лист, рекомендуємо змочити кінець невеликою кількістю води. Це допоможе вам краще запечатати рулети з суші. Почніть збоку з інгредієнтів і розгорніть фольгу до кінця, злегка натискаючи на неї.
Крок 4: Розріжте рулет
Перед тим, як розрізати рулет, переконайтеся, що у вас в будинку є гострий ніж. Залежно від розміру закусок для суші, рулет можна нарізати на менші шматочки. Ваші макі готові !
Порада: якщо трохи змочити ніж, він легше ковзатиме крізь валик.
Три ідеї для більшого божевілля
У світі суші існує неймовірна кількість різноманітних рецептів та комбінованих можливостей. Але якщо у вас все ще достатньо рулонів макі для основи, ви можете спробувати їх легко. !
Фруктові суші
Саме влітку ви також можете включити фрукти у свої маленькі булочки, такі як папайя, манго або ананас. Вони дуже добре поєднуються з пікантними інгредієнтами і надають суші кисло-солодкий відтінок.
Барвисті суші
Оптично ви можете оживити свій колір суші. Найпростіший спосіб забарвити рис - використовувати холодний буряковий порошок, блакитну спіруліну або жовтий порошок куркуми! Ви можете знайти більше ідей для фарбування їжі тут.
Солодкі суші
Замість солоного суші ви також можете спробувати солодкий варіант. Замініть суміш рисового оцту на кокосове молоко та цукор з кокосового цвіту і просто нехай норі обернеться навколо ваших суші. Ви можете покрити солодкий рис будь-якими фруктами на ваш вибір або підсмаженою кокосовою стружкою. Якщо ви хочете, щоб вони були шоколадними, ви можете змішати какао-порошок або какао-боби з рисом. Замість соєвого соусу на стіл можна поставити миску з кленовим сиропом і замість васабі горіх на ваш вибір. Щось нове, щоб спробувати !