Сушіння врожаю

Окрім того, що його можна зберігати, видаляючи воду, важливо підтримувати якість білка врожаю.

Зокрема, у 2017 році було важко правильно оцінити ступінь зрілості популяції люпину. Жнива часто робили стихійно, щоб використати кілька перерв на дощ. У разі непослідовного дозрівання або вологої пізньої погоди літа, як це часто траплялося в останні роки, можна припустити високий залишковий вміст вологи, що робить необхідним технічне сушіння. Для ділянок з вологістю понад 24% потрібно швидке висихання до 24 годин після збору врожаю. Залежно від сушильної здатності це може призвести до вузьких місць у ланцюгу збирання врожаю. Якщо вологість нижче 20%, урожай можна провітрювати холодним протягом декількох днів. Аерація зібраного врожаю особливо необхідна, якщо існує ризик підвищення температури в сховищі внаслідок зараження бур’янами (Kolbe et al. 2002).

Крім того, слід уникати вторинного поглинання води (конденсації) та високих температур навколишнього середовища під час зберігання. Як і у випадку із зерном та зерном кукурудзи, зберігання відбувається із залишковою вологою менше 14%. Інакше існує ризик масового зараження дріжджами або цвіллю. (Рис. 1). Зернобобові культури можуть псуватися швидше, ніж зерно, наприклад, особливо партіями з розбитим зерном та завдяки високому вмісту білка.

Рисунок 1: Грибкове ураження надмірною залишковою вологою

Щоб забезпечити якісне зберігання та зберігання з низьким рівнем втрат, слід забезпечувати швидке та м’яке висихання при максимальному рівні 35 ° C, щоб уникнути так званої реакції Майяра через надмірне нагрівання (Peters 2014). Бобові мають несприятливу водовідпускаючу здатність з максимум 4% видалення вологи за одну сушку. З цієї причини при необхідності подальший цикл сушіння слід проводити через 2-3 дні. Тим часом волога може потрапляти зсередини зерна до крайових зон. Після висихання його потрібно охолодити до 20 ° C. Велика кількість бур’янів без попереднього очищення люпину може призвести до повторного зволоження зібраного врожаю та ризику псування.

При зберіганні сухих товарів висоту падіння слід обмежити 50 см, щоб уникнути розбиття зерна. Слід уникати механічних травм, особливо при виробництві насіння (Kolbe et al. 2002).

Велика кількість бур’янів без належного очищення люпину може призвести до повторного зволоження врожаю та ризику псування.

гідротермальні процеси (автоклав, гідрореактор, процес варіння на пару),
термічні процеси (підсмажування, обробка гарячим повітрям, обробка ІЧ, обсмажування)
Процеси термічного друку (екструзія, розширення
Мікронізація

При зберіганні у високосилосному силосі (подрібненому та необробленому) може виникнути тверда маса, яка не ковзає вниз.