Сушка і сушка - смак; s
добре випробувані методи збереження
Сушіння та зневоднення - один із найдавніших методів збереження у світі. Чудовим є те, що практично всі поживні речовини та мінерали зберігаються під час сушіння та зневоднення.
Сухофрукти особливо популярні в цю пору року, а також їх можна знайти у хлібобулочних виробах, таких як традиційний "Клетценброт". Kletzenbrot виготовляється з горіхами та сухофруктами, особливо з “Kletzen” (сушені груші).
Ось як це працює
У наш час його сушать на відкритому повітрі або в дегідраторі. Сушіння здійснюється без додаткового подавання тепла, тоді як сушіння здійснюється за допомогою додаткового джерела тепла, такого як дегідратор, піч або нагрівач.
Найкраще підходять для цього методу, наприклад, яблука, сливи або сливи, абрикоси, полуниця, помідори та зелень. Сушіння особливо підходить для фруктів та овочів, багатих водою, оскільки це запобігає утворенню цвілі. Для обробки фрукти або овочі завжди ріжуть скибочками або клинками, у більшості випадків шкіру попередньо видаляють.
Температура під час сушіння повинна бути постійною від 30 до 50 ° C. Температура сушіння становить від 55 до 70 ° C.
Процес займає від 16 до 36 годин, вміст рідини в їжі зменшується до 15%. Скільки триває процес сушіння або зневоднення залежить від типу та форми їжі.
Бактерії не мають шансів!
За допомогою методів консервації сушіння або зневоднення з їжі видаляється вода, яка використовується бактеріями, ферментами та грибковими патогенами як основа для життя. Тож у них немає шансів вижити. При правильному зберіганні сухі вироби можуть зберігатися більше року.
"Сухий реп"
За допомогою цього методу збереження мені завжди доводиться думати про "сухий реп" своїх колишніх колег по школі:
Привіт дорогі люди, сьогодні вам це говоримо,
як працює сушка і як вона зберігається.
Це старий процес, який тривав тисячі років,
Є багато методів, так, ми маємо їх репетирувати,
що найкраще для стікання води,
будь то овочі, фрукти, кава або зелень для чаю.
Ми робимо все сухим, не залучаючи цвіль.
Вода відійшла, мікроби випарувалися.
Ферменти також гинуть, тому ніщо вже не може зіпсуватися.
Розпилення, заморожування або сушіння води, герметизація вакуумом
або сухий на повітрі, це дає приємний запах.
Є й негативні сторони, але ми не хочемо їх поширювати,
Але вони є частиною цього, ми швидко розповімо вам про них.
Аромат, втрати вітамінів і колір ‘повинні були зникнути,
але сублімаційне сушіння позбавлене, і це дуже наголошується,
вітаміни залишаються в такому сенсі.
Але це дорого і не лише цього року.
Тож ми підійшли до кінця і бажаємо вам насолоди,
в той час як їсти хорошу їжу, незалежно від ціни.
Наші слова говорять багато, і тепер це справді кінець.
Веселіться, випробувавши це самостійно та репнувши!