Сушка помідорів - усі методи порівняно - WirEssenGesund

Помідори з власного саду зазвичай мають набагато кращий смак, ніж куплені. Вони дозріли до останнього дня, отже вони міцніші, солодші та повні багатих інгредієнтів. Той, хто вирощує помідори у власному саду, також знає проблему, що як тільки починається збір врожаю, велика кількість томатів дозріває одночасно. Одним із способів зберегти помідори є їх сушка. Ми покажемо вам три найпоширеніші способи сушіння помідорів і те, на що слід звернути увагу в кожному випадку.

Сушка помідорів - підготовка

Підготовка до сушіння помідорів завжди однакова, незалежно від способу сушіння. Помідори зменшуються вдвічі, більші сорти четвертуються і розміщуються поруч на відповідному сушильному килимку.

Якщо ви хочете швидше висушити помідори, перед видаленням можна видалити насіння та рідину. Ви також можете знову порізати на половинки помідори або навіть очистити їх, що знову прискорює процес сушіння, але це не є абсолютно необхідним.

Для кращого смаку можна заздалегідь приправити помідори трохи підсушеними. Якщо що, я використовую лише трохи солі. Деякі люди додають до помідорів цукор, але це не потрібно, оскільки помідори стають набагато солодшими, коли вони висихають через втрату вологи, і ми хочемо якомога більше уникати непотрібного цукру.

Усі помідори, які вже мають гнилі плями або навіть починають легко цвілі, слід пересортувати перед сушкою!

Після підготовки починаються фактичні сушильні роботи. Ми хотіли б, щоб ви були трьома найпоширенішими Способи сушіння помідорів ввести:

Сушіння помідорів на сонці
Помідори сушать за допомогою дегідратора
Сушіть помідори в духовці

Кожен метод пояснюється коротко та стисло, і ми показуємо вам відповідні переваги та недоліки.

Сушка помідорів - хороший спосіб зберегти рясний урожай помідорів.

Ідеальний осушувач для дому

Сушіть фрукти та овочі як професіонал

Сушіння помідорів на сонці

На сьогоднішній день найбільш енергоефективним способом сушіння помідорів є сонце. Для цього потрібно сонячне місце з невеликим вітром і не менше трьох днів. Протягом цього часу не повинно йти дощу та інших негативних змін погоди. На жаль, сонця в цій країні не завжди достатньо, щоб успішно сушити помідори. З іншого боку, щадний тип сушіння все ще зберігає багато вітамінів, ферментів та інших вторинних рослинних речовин. Однак помідори, що підлягають сушці, не повинні лежати на палючому сонці.

Однак помідори, що підлягають сушці, є чудовою їжею для птахів та інших тварин, саме тому їх слід добре покривати та захищати. В іншому випадку помідори на сонці висихають, але для кожного часу та відповідних погодних умов слід рекомендувати без застереження.

Ще одна маленька порада: помідори сушаться рівномірніше, якщо регулярно їх перевертати. В принципі, це стосується кожного типу сушіння. Висушені на сонці помідори готові, коли їх можна зігнути, при натисканні більше не витікає вода і консистенція стала гумовою.

Тут знову найважливіші факти про Помідори сохнуть на сонці:

відсутність споживання енергії
дуже обережно сушать
потрібно багато часу
можуть бути атаковані тваринами

Помідори сушать за допомогою дегідратора

Наша особиста рекомендація - сушити помідори в дегідраторі. Особливо, якщо ви хочете регулярно виробляти сухофрукти, хочете робити фруктові шкіряні солодощі або просто сушити овочі та зелень, тоді придбання дегідрататора однозначно варто.

Порівняно з сонцем час сушіння помідорів значно скорочується, і бажану температуру сушіння можна встановити індивідуально. Температура не коливається, а якість незмінно однакова. Таким чином, фрукти та овочі також можна сушити в якості сирої їжі, і таким чином можна зберегти майже всі корисні поживні речовини.

Половинки помідорів розміщують на сушильній шафі, що підлягає сушці, і поміщають в автоматичний дегідратор. Залежно від бажаної температури, товщини шматочків томатів і консистенції час сушіння помідорів може коливатися від 8 до 24 годин. Найбільш щадний спосіб сушіння - коли температура не перевищує 45-50 градусів, якщо це можливо.

Зневоднювач Byzoo Mini настійно рекомендується і цілком достатній для домашнього використання.

Якщо у вас ще немає дегідратора, але ви думаєте про його придбання, варто звернути увагу на кілька речей. Дегідратор повинен мати хорошу, а отже рівномірну циркуляцію повітря, щоб шматки, що підлягають сушці, сушилися рівномірно. це також економить необхідність перетворювати зневоднену їжу тим часом. Крім того, слід включити закривається відкривається клапан або подібне і, нарешті, важливо, щоб розмір був адаптований до потреб. Особисто я володію міні-осушувачем Byzoo, він має 6 слотів, що є більш ніж достатнім для мене та моєї родини. Ви завжди повинні пам’ятати, що чим більший пристрій, тим більше йому потрібно енергії, і він працює належним чином лише в тому випадку, якщо я можу його повністю заповнити.

Я оптимізую кількість висушеної їжі, наприклад, переставляючи їжу приблизно через половину часу сушіння. Оскільки через зневоднення вона вже стала значно меншою, я зменшую відстань удвічі і, як правило, половина слотів знову звільняється. Тож я можу зробити багато за короткий час досить ефективно, переставляючи Сушіть помідори в дегідраторі.

споживає енергію, але ефективно
йде відносно швидко
контрольована сушка в найкращій якості (сира їжа)

Сушіть помідори в духовці

На мій погляд, піч найменш підходить для сушіння помідорів. Для цього є три основні причини:

Споживання енергії: це значно вище, ніж у дегідратора, і піч не можна завантажувати настільки компактно, що робить її ще більш неефективною.
Втрата енергії: Під час процесу сушіння піч потрібно відкривати знову і знову, щоб волога могла відводитися. Крім того, ви можете затиснути щось у дверях, щоб пара безперервно виходила. Однак і те, і інше призводить до значних втрат енергії.
Якість: Ви можете дуже швидко висушити в духовці, але не можна сушити в сирому харчуванні, тобто нижче 50 градусів. Також він не рівномірно сохне в духовці. Задні шматки близькі до горіння, тоді як біля вхідних дверей трапляється не так багато.

Суть полягає в тому, що піч споживає занадто багато енергії під час сушіння помідорів, вона втрачає занадто багато енергії і, отже, пропонує низьку якість. Хто одноразово невеликі суми Сушіть помідори в духовці для цього не потрібно купувати додатковий пристрій, але якщо вам сподобалось, це гарна ідея.

йде дуже швидко
використовує багато енергії
погана якість сушіння

Збереження сушених помідорів

Сушені помідори все ще містять близько 10 відсотків залишкової вологи. Як результат, вони ще не ідеально збереглися, але можуть зберігатися кілька тижнів. Якщо ви хочете збільшити термін зберігання в’ялених помідорів, вам слід замочити їх в олії. Для цього їх щільно пресують у склянку, можливо, з додатковими спеціями та трохи часнику, а потім заливають оливковою олією. Важливо, щоб масло покривало все і щоб скло було попередньо дуже добре очищено. Таким чином ви можете без проблем досягти терміну придатності близько півроку.

Висновок: сушка помідорів

Якби міг, більшу частину фруктів та овочів сушив би на сонці. Він не вимагає енергії і дуже м’яко сохне. На жаль, це займає багато часу, і ви не повинні недооцінювати необхідний захист від можливих тварин та птахів, особливо з солодкими та фруктовими фруктами та овочами. Оскільки ми регулярно зневоднюємо, варто придбати дегідратор для сушіння помідорів.

Це також наша рекомендація: дегідратор є гнучким, ви можете багато з ним зробити, і це з керованими витратами енергії. Однак ми не рекомендуємо піч, крім того, що вона дуже швидко сохне при високих температурах, вона не має переваг. Однак саме це швидке висихання також є причиною того, чому кінець кінцем страждає смак та якість їжі, яку потрібно сушити.

Сушені помідори обов’язкові на кожній кухні, вони довго зберігаються і мають дуже стислий смак. Було б соромно не переробити великий урожай. Найкраще потім покласти їх або заморозити. Як бачите, сушити помідори самостійно не складно, але потрібно терпіння і, можливо, дегідратор.