Кокосове борошно його харчові властивості як його готувати
Божевільно всі продукти, які можна видобути/перетворити з кокосового горіха: кокосове масло, його вода і молоко, вершки, цукор (кристали та сироп), сушена м’якоть і перероблена в чіпси або в «чіпси» ... і борошно.
Однак остання сильно відрізняється від інших видів борошна: ми використовувати його по-різному на кухні (не плануйте випікати хліб чи торт лише з кокосовим борошном), і його харчовий профіль також відрізняє його інші більш класичні борошна, із злакових та псевдозернових.
Ця стаття є частиною моїх "Інформативних статей", що об'єднують файли, розроблені мною для популяризації суб'єктів натуропатії, а також так званих "м'яких" ліків, таких як Аюрведа.
Я уявляв ці статті, щоб дати вам основні поняття цілісного та збалансованого життя.
Всю цю інформацію та поради потрібно читати, маючи на увазі, що вони зазначені без персонального налаштування, і що деякі з них іноді повинні бути адаптовані (або уникати) відповідно до певних критеріїв, характерних для кожного (наша конституція, фізична активність, де ми живемо), потенційні дисбаланси або патології тощо).
Майте на увазі, що всі ми унікальні ✭
Я бажаю вам збагачуючого читання: нехай ці слова збагатять вас: чи через викладання, яке залишиться суто теоретичним ..., або що воно потім буде застосовано на практиці у вашому житті ♥
♡ Стаття - попередній інформаційний файл: ✩ Кокосовий цукор (рідина та кристали) ✩
♡ Усі статті пастельних файлів: ✩ Інформативні пастельні статті ✩
Презентація
Ми повинні використовувати термін "кокосове волокно", а не "кокосове борошно", цей продукт настільки багатий клітковиною, але термін "борошно" є тим, який широко поширений і використовується.
Для отримання кокосового борошна ми екстракт плоть з кокосового горіха, далі слідує кілька операцій:
- вона перша сушені
- потім знежирене тиском
- і, нарешті, це чудово подрібнений, і таким чином приймає форму борошна.
Тому він містить усе волокна м’якоті кокосового горіха, але його ємність Жирні кислоти є менший, порівняно з кокосовим маслом або кокосовим маслом.
Харчові властивості
Інтереси
Як вона є не містить глютену, без холестерину, нетерпимі або чутливі люди можуть його вживати.
Вегетаріанці та вегани відзначать, що він містить 20% білка, і містить усі 8 незамінних амінокислот.
Кокосове борошно має Дуже низький глікемічний індекс (ГІ): 35.
Вона з низьким вмістом швидких цукрів (14% порівняно з приблизно 70% для інших видів борошна, які також містять крохмаль).
Тому він ідеально підходить для тих, хто звертає увагу на рівень глікемії в крові (діабетики, ті, хто хоче схуднути тощо).
Це надзвичайно багатий клітковиною: від 45 до 60 г/100 г продукту (залежить від виробничого процесу та дистриб’ютора)
Зверніть увагу, що кокосове борошно містить більше клітковини як пшеничні висівки (30 гр), насіння чіа (30 гр), насіння льону (35 гр), вівсяні висівки (16 гр) або чорнослив (16 гр).
Завдяки цій характеристиці кокосове борошно допомагає кишковому транзиту, відіграє роль у здоровому способі життя, який спрямований на зниження рівня холестерину та сприяє прискоренню відчуття ситості (для того, щоб їсти менше, якщо ми навчимося слухати його почуття, а не його бажання).
Кокосове борошно не містить відсутність фітинової кислоти (речовина, що міститься в зернових борошнях, яка перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин, що містяться в борошні).
Вона багата на селен, мікроелемент, цікавий своєю потужністю антирадикальний Студент.
10 г кокосового борошна забезпечують 21% рекомендованої добової норми (для дорослого).
марганець дуже присутній у кокосовому борошні.
Цей мікроелемент діє як кофактор для великої кількості поживних речовин, включаючи вітаміни В8, С, В1 і особливо СОД (супер оксиддисмутаза): фермент з великою силою проти вільних радикалів.
Кокосове борошно міститьлауринова кислота (у невеликих кількостях), яка є дуже специфічною насиченою жирною кислотою (заново відкрийте статтю на цю тему тут: натисніть).
Кокосове борошно містить залізо в невеликих кількостях.
Цей мікроелемент не може бути синтезований (виготовлений) нашим організмом: тому наша їжа повинна покривати наші потреби в залізі. Велика частина заліза знаходиться в нашому гемоглобіні (крові), де він діє як переносник кисню (до нього прилипають атоми кисню).
Прийом вітаміну С збільшує засвоєння заліза нашим організмом.
Відмінності між виробниками
Як я вже говорив вище, харчова цінність від одного виробника до іншого дещо відрізняється залежно від їх виробничого процесу.
Mandorle пропонує сухе молоко швидкого приготування (а не борошно), його склад дуже різний.
Ось таблиця, яка дає загальне уявлення про деякі помітні відмінності.
Зверніть увагу, що кокосове борошно Amanprana містить більше клітковини та менше калорій, ніж у інших виробників.
Сірі рамки відповідають даним, не наданим виробником і не знайденим на даний момент.
Склад
Проводячи дослідження, я виявив 4 виробників та дистриб’юторів кокосового борошна.
Процес їх виготовлення (описаний вище) однаковий (*).
Виходячи з інформації, наданої виробниками, різниться порядок 3 кроків (сушіння, знежирення, подрібнення), а також якість сировини (свіжість зібраних кокосових горіхів, вміст плодів у жирних кислотах ...) та процес їх виготовлення (якщо вони видобувають більше або менше олії з м'якоть, перед тим як решту зменшити до борошна ...).
Здається, ця різниця має значний вплив на харчові якості кінцевого продукту: кокосового борошна.
Примітка: Я використовував пояснення, надані 4 виробниками (надані на їх веб-сайті або зв’язані електронною поштою).
(*) За винятком La Mandorle, яка, як пояснювалося раніше, пропонує рослинне кокосове молоко, а не борошно .
Мандорле
Їх виріб виготовлений з 65% знежиреної кокосової м’якоті, до яких додають рисовий мальтодекстрин, волокна акації, натуральні ароматизатори.
Ми бачимо, що їх продукт не містить лише кокосового горіха, і з поважних причин: вони продають цей продукт, перш за все a кокосове молоко швидкого приготування, а не як кокосове борошно.
Я вважав, що це було цікаво згадати у своїй статті, оскільки це може зацікавити людей, які не можуть знайти інші продукти, або які шукають продукт, який дещо відрізняється від кокосового борошна, але має схожі моменти.
Їх продукція сертифікована органічно .
Ecoideas - Biosagesse
Їх продукт виготовляється з кокосового горіха сушені, потім знежирене (натисканням для вилучення кокосового рослинного масла). Вона нарешті подрібнений у порошку: борошно.
Він сертифікований органічним .
Прилавки та компанія
Їх продукт виготовлений із 100% свіжого зібраного кокосового борошна.
Потім їх плоть пресується (або знежирене) для видобутку нафти сушені, і нарешті тонко подрібнений дрібний порошок.
Це сертифікований органічний, екоцертний та ярмарок .
Аманпрана
Їх борошно виготовляється з кокосового горіха свіжий знежирений.
Це сертифікований екологічний концерт та ярмарок .
На кухні
Смак кокосового горіха, звичайно, сьогодення, але це не сильний.
Його смак делікатно солодкий (природно) порадує тих, хто потребує «солодкості», і ласунів.
Особисто мені вдалося скуштувати 3 із 4 згаданих брендів: Comptoirs & companies, Amanprana та La Mandorle.
Моя перевага - Аманпрана. Що стосується використання, він легше розріджується і менше скупчується.
Що стосується його смаку: він солодший, витонченіший ...
використання
Оскільки воно багате клітковиною і не містить глютену, його не можна використовувати для випічки, як і пшеничне борошно. Ці 2 характеристики роблять це п’є багато вологи, не вставай (взагалі), і зробив відсутність еластичності.
Нехай вас не лякають ці незвичайні характеристики, бо, повірте, це борошно можна використовувати 1000 способів, вам просто потрібно навчитися його приручати.
Де знайти ?
В органічному магазині
Навіть якщо цей товар у Франції все ще маловідомий, все більше органічних магазинів пропонують його.
Не забудьте заглянути в розділ «Без глютену».
В Інтернеті, в ІнтернетіEcoideas - Biosagesse
Сторінку цього товару ви знайдете тут (клацніть) на веб-сайті виробника.
Щоб придбати його в Інтернеті, існує кілька сайтів, включаючи цей (натисніть).
Аманпрана
Сторінку цього товару ви знайдете тут (клацніть) на веб-сайті виробника.
Щоб купити його в Інтернеті, вона тут (натисніть). або просто через Amazon (клацніть).
Лічильники та компанії
Сторінку цього товару ви знайдете тут (клацніть) на веб-сайті виробника.
Щоб придбати його в Інтернеті, існує кілька сайтів, включаючи цей (клацніть) або просто через Amazon без витрат на доставку сюди.
Мандорле
Сторінку цього товару ви знайдете тут (клацніть) на веб-сайті виробника.
Щоб придбати його в Інтернеті, існує кілька сайтів, включаючи безпосередньо на сайті виробника (клацання) або через Amazon (клацання).
✩ Нехай ця стаття надихне вас прикрасити ці десерти та сніданки цим борошном ✩
Інші цікаві статті для (повторного) відкриття: