Сварка про молоко - здорове чи ні; Вся справа в енергії
На початку року відео від YouTuber Unge спричинило найбільший шторм у німецькомовній частині відеоплатформи. Переконаний веган, який зазвичай робить відео про комп’ютерні ігри та лонгборди, опублікував відео з назвою “Молоко - ПОДАРУНОК!” (З тих пір назва була адаптована). Поляризаційне відео на сьогоднішній день було натиснуто близько 1,5 мільйона разів, на YouTube це було перше місце серед тенденцій, у Twitter хештег #milchistgift був у тренді, а решта ЗМІ повідомляли про це явище. Здавалося, ніби вся Німеччина обговорювала наслідки споживання молока для здоров’я. У своєму відео Унге висунув тезу про те, що (коров'яче) молоко є отруйним і принципово шкідливим для нас, людей. Рекомендації, наприклад, Німецького товариства з харчування, споживати молочні продукти щодня є пропагандою, яку контролює молочне лобі. Його найбільший аргумент: Міністерство охорони здоров’я Канади вилучило молоко з харчової піраміди; натомість овочі, фрукти, цільні зерна та рослинний білок зараз на вершині. Ця заява була оприлюднена в березні групою з питань захисту тварин PETA і, ймовірно, була розглянута YouTuber Unge.
Канада справді оновила свої харчові рекомендації на 2018 рік, але молоко не зникає з харчової піраміди, оскільки в нових законопроектах сказано: «Тваринні продукти, такі як яйця, риба та морепродукти, птиця, червоне м’ясо з низьким вмістом жиру, молоко з низьким вмістом жиру, йогурт, а також знежирене та знежирене Сири - це поживна їжа на кожен день ». Насправді зменшено лише рекомендовану кількість молочних продуктів.
Але скільки правди у відео?
У наступному відео Унге розповідає про свої популістські висловлювання, які він обрав насамперед, щоб привернути увагу до умов у фабричному господарстві. Оскільки життя як молокомат означає для більшості тварин коротке життя під психологічним та фізичним навантаженням. До цього додається навантаження на клімат та навколишнє середовище від цієї форми господарства.
Якщо Унге справді хотів приділити увагу природі та охороні навколишнього середовища, він зробив навпаки своїм відео. Наступні дискусії в Інтернеті в основному стосувалися глузування із твердження, що молоко є отрутою, або теорії змови молочного лобі.
Поляризаційна тема
Тема молока, особливо під виглядом лактози, прийшла в центр уваги з підвищенням обізнаності щодо харчування. Все більше і більше людей виявляють нібито непереносимість їжі, вгорі непереносимість лактози, від якої страждає кожен сьомий, тобто близько 12 мільйонів німців. Лише близько 7500 років тому перші осілі європейці звикли до лактози. Колись лише у немовлят був фермент лактаза, який дозволяє тонкому кишечнику розщеплюватися і перетравлювати лактозу. Тоді ген, який зупиняє вироблення лактази в молодому віці, мутував. Навіть сьогодні z. Б. лише деякі азіати розщеплюють лактозу. Ось чому безлактозні молочні продукти та замінники молока на рослинній основі дуже популярні там, а зараз все більше і на Заході.
Кальцій корисний для ваших кісток
Кальцій є одним з найважливіших мінералів в організмі. Кістки та зуби складаються з сполук кальцію, а також це важливо для правильної роботи м'язів та нервів. Молоко з його високим вмістом може бути тільки корисним. Магній як ферментативний кофактор та вітаміни K і D особливо важливі для засвоєння кальцію та інших речовин у кістках та зубах. Оптимальне співвідношення 2: 1. Якщо ви приймаєте вдвічі більше кальцію, ніж магнію, ви можете бути впевнені, що більша частина його засвоїться організмом. На жаль, коров’яче молоко має співвідношення 10: 1, Ементалер - 30: 1. Навряд чи будь-який кальцій може засвоїтися таким чином. Деякі дослідники навіть заходять так далеко, що не приписують ніякого впливу на щільність кісткової тканини молока, принаймні у дорослих людей. Американські дослідники остеопорозу не виявили різниці в щільності кісток між людьми, що живуть веганами, та людьми, що п'ють молоко. На щастя, в овочах капусти приблизно стільки кальцію на 100 грамів, скільки в коров’ячому молоці. Біодоступність становить приблизно приблизно 50%, проте мінеральні речовини в молоці мають лише біодоступність приблизно 30%.
Молоко - це їжа з високою енергетичною щільністю: жири, білки, вуглеводи, фактори росту, вітаміни та мінерали. Ідеально підходить для немовлят, які швидко і багато ростуть. Молочні продукти також можуть бути корисними для малюків. Дослідження показали, що діти у віці трьох років, які споживають коров’яче молоко, на 1,5 см вище, ніж діти того ж віку, які не їдять коров’ячого молока або B. Споживайте соєве молоко.
Але як це часто буває у житті, сума має значення. Потужне молоко також несе ризик; дієта з високим вмістом білків і вуглеводів у молодому віці може призвести до метаболічних змін, у гіршому випадку до діабету. Проблеми з вагою можуть виникати протягом усього життя, і ризик ожиріння зростає.
Галактоза, що міститься в молоці, простий цукор, схожий на лактозу, також є важливим джерелом енергії, яка, крім усього іншого, збільшує здатність мозку до концентрації та пам'яті. Але саме цей цукор, як вважається, сприяє запаленню. Аналізи крові у тих, хто п’є молоко, показали підвищений рівень запалення та рівень окисного стресу. Запалення в організмі, як правило, мають негативний ефект і часто є початком усіх можливих захворювань, подібних до імунної недостатності, які посилюють ці хвороботворчі процеси.
Прихильників стільки, скільки і противників молока. Ось чому ми якось запитали Таню Фогт, тренерку з Центру управління ефективністю, про її думку щодо молока.
Для багатьох людей молоко - це просто частина його, будь то мюслі, кава або самостійно. Що ви взагалі думаєте про вживання молока?
Таня Фогт: Тут я хотів би відзначити той факт, що більшість людей насправді зовсім не люблять оригінальне молоко. Те, що ми купуємо як молоко в супермаркеті, залежно від того, наскільки сильно з ним поводились, має мало або взагалі нічого спільного з сирим молоком безпосередньо від фермера чи безпосередньо від корови за смаком та інгредієнтами. Консистенція вихідного молока є більш неоднорідною, набагато жирнішою та інтенсивнішою на смак. Молоко довгого життя дешеве і легко засвоюється, але воно також втрачає до 20% своїх вітамінів. Немає молока, молока тривалого життя чи свіжого молока. Очевидно, це індивідуальне рішення, яке кожен повинен прийняти для себе. Окрім добробуту та здоров’я, роль відіграє і смак.
Який статус має Центр управління ефективністю чи програма біології ентузіазму на тему молока?
Таня Фогт: ZfL виступає за обережне поводження з молоком. Зокрема, залишки гормонального вмісту в молоці, що виробляється промисловим способом, можуть сприяти виникненню стресових захворювань. Прозапальні властивості молока також можуть викликати проблеми. У багатьох людей непереносимість молока, я не маю на увазі непереносимість лактози, молоко просто важко засвоюється. Випробувати це порівняно просто. Свідомо споживаючи багато молочних продуктів або взагалі обійтися без коров’ячого молока, ви точно відчуєте ефект. Залежно від цього ви будете почуватись тим самим, гірше або втомленішим. Тоді ви зможете відповідно відкоригувати свої харчові звички.
Чи існують інші аспекти, які говорять проти молока?
Таня Фогт: Так, звичайно, є і моральний аспект, що стосується добробуту тварин та впливу на навколишнє середовище та клімат. Все це було далеко від часто пропонованої фермерської ідилії та природоорієнтованого ставлення, це галузь з мільярдами продажів, з усіма проблемами, які це тягне за собою.
Молоко користується популярністю. Здається, реклама та маркетинг мають тут сильний вплив.
Таня Фогт: ЄС створив перенасичений ринок за рахунок сільськогосподарських субсидій. Сухе молоко експортується до Африки та Китаю. Відповідно, молоко та молочні продукти агресивно рекламуються на внутрішньому ринку. Існує незліченна кількість кампаній, де знаменитості позують зі склянками молока в руках. Звичайно, використовуються передбачувані переваги, кальцій, білки, вітаміни тощо. Важливо повідомити себе. Ключове слово просвітлений споживач.
Є також багато альтернатив коров’ячому молоку. Здається, вони теж все більш популярні.
Таня Фогт: Так, рослинні альтернативи добре працюють. Однак часто це залежить від смаку, тоді кажуть “я не люблю соєве молоко”, тож я не можу обійтися без коров’ячого молока. Ось чому деякі виробники додають багато цукру до своїх молочних напоїв на рослинній основі. Тож будьте обережні, варто поглянути на список інгредієнтів і тут - адже молоко на рослинній основі не дає здорового молока. Проблема зі смаком також полягає у поєднанні. Вибір великий і виходить за рамки добре відомого соєвого молока. Не кожен напій підходить до кави, мюслі чи млинців. Але є індивідуально підходящі напої для будь-якої потреби. Смак особливо чудовий для випробування, якщо ви робите напій самостійно (тоді ви точно знаєте, що в ньому є). Нещодавно я побачив цікаве відео про це. Це також досить просто, потрібно лише кілька інгредієнтів, мало часу та якісний міксер.
Дякую пані Фогт за ваші поради та поштовх!
Таня Фогт - тренер у Першому німецькому центрі управління ефективністю, тренер і тренер з розвитку лідерства, консалтингу команд, спілкування та управління конфліктами. Викладач йоги з міжнародною підготовкою.