Овочі, тушковані у власному соку - найздоровіший спосіб приготування овочів
Сучасне харчування відповідає древній науці про Аюрведу та традиційній їжі
- Запросити посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
- захворювання шлунково-кишкового тракту
- Пітта сезон
- брокколі
- вечеря
- цвітна капуста
- Дієта Пітта
- кабачки
- тип два
- прокладка
- овочі
- літнє меню
- Обід
Овочі, тушковані у власному соку - найздоровіший спосіб приготування овочів
У вчорашньому дописі я розповідав вам про той факт, що в Аюрведе, на відміну від сучасного харчування, найздоровіший спосіб їсти овочі не у формі салатів, а шляхом їх відварювання на повільному вогні у власному соку. Цей спосіб особливо підходить для сезону Пітта (літо), оскільки приготування овочів з олією (смаження, випікання, запіканка) збільшує дозу Пітта і може погіршити різні умови, пов’язані із надлишком Пітти. Топлене масло можна використовувати для придушення, оскільки топлене масло, на відміну від нафти, врівноважує Пітту. Люди Капха можуть не відчувати потреби в жирі в цей час року, Вата та Пітта можуть готувати з топленим маслом або додати трохи вершкового масла в кінці, як я це зробив.
Зазвичай я душив овочі так: я трохи гасив їх у льоду та спеціях, потім накривав кришкою і давав їм варитися ще кілька хвилин. Мені дуже сподобався метод гасіння на повільному вогні без затвердіння, але укладання овочів шарами відповідно до часу, необхідного для варіння, щоб не було необхідності їх змішувати. Овочі залишаються цілими, трохи хрусткими і гарними. Для тих, хто не має спеціального обладнання для приготування на пару, цей спосіб дуже хороший. Навіть мій друг, який не такий вже й великий гурман, раптом помітив, що я зробив "щось нове", і кілька хвилин бурмотів, насолоджуючись овочами, залишаючи його м'ясо осторонь:). Найцінніший змішаний літній овоч, залитий власним соком
Інгредієнти (2 особи):
- 1 велика морква
- 1/2 кабачка
- 1/2 невеликої цвітної капусти
- 1/2 мікрофона брокколі
- 1/2 склянки зеленого горошку
- 1/3 болгарського перцю (за бажанням, я поклав його, бо в мене залишилося трохи подрібненого перцю)
- петрушка/коріандр
- сіль, перець/імбир за смаком (бажано дуже мало для тих, хто має конституцію Пітти)
- 1 нитка базиліка/1 чайна ложка сушеного базиліка
- кілька кубиків вершкового масла/2 чайні ложки топленого масла (за бажанням)