Свідоме харчування корисне для людей і природи! Інформація про блог охорони здоров’я GesundheitsManufaktur
Сучасна система харчування загрожує як нашому довкіллю, так і здоров’ю людей. Велика частина людей споживає дієту, що поступається неповноцінним, що призводить до дефіциту мікроелементів, а також ожиріння та таких захворювань, як ішемічна хвороба серця, інсульт та діабет. Нездорова дієта представляє вищий ризик, ніж незахищений секс, алкоголь, наркотики та тютюн разом узяті. З іншого боку, понад 800 мільйонів людей на землі мають надто мало їжі. Щоб здорово прогодувати населення світу, сьогоднішній раціон необхідно суттєво змінити.
Однак дієта не лише впливає на здоров’я, але й надзвичайно сильно впливає на навколишнє середовище. Виробництво та переробка продуктів харчування є одним з основних факторів глобальних змін навколишнього середовища, таких як зміна клімату, зменшення біорізноманіття, споживання води, порушення циклів азоту та фосфатів та зміни у землекористуванні. Сільське господарство займає близько 40% суші; Виробництво продуктів харчування відповідає до 30% викидів парникових газів та 70% споживання прісної води.
Багато людей споживають один "Втрата-втрата харчування": шкідливий для здоров’я та неприйнятний для навколишнього середовища. У ньому часто багато калорій, багато доданого цукру, насичених жирів, високоопрацьованих продуктів та червоного м’яса. Крім того, шкода навколишньому середовищу внаслідок такої дієти може негативно позначитися на здоров’ї (наприклад, через погану якість повітря).
Як виглядає здорове, екологічно чисте харчування?
З метою захисту як здоров’я, так і навколишнього середовища існує нагальна необхідність глобальних змін у системах харчування. Це результат дослідження харчування населення Землі 37 вченими з 16 держав в The Lancet, одному з найпрестижніших журналів у світі. У ньому автори представляють еталонну дієту, яка є одночасно здоровою та екологічно стійкою - так звана "безпрограшна дієта".
Він складається з:
- адекватне споживання калорій,
- різноманітна рослинна їжа (велика кількість цільних зерен, овочів, фруктів, бобових та горіхів),
- мало їжі для тварин (молочні продукти, риба та птиця в помірних кількостях і - якщо взагалі - лише невелика кількість яєць, червоного та обробленого м'яса),
- ненасичений замість насичених жирів
- і мало заважає рафінованим зернам, високообробленим продуктам харчування та додаванню цукру.
Таблиця 1: Склад загальноприйнятої здорової референтної дієти із споживанням 2500 ккал/день.
Суми повинні коригуватися індивідуально відповідно до розміру тіла та фізичної активності.
| Їжа | Прийом у г/добу | Можливий діапазон варіацій у г/день |
| Цільнозернові злаки | 232 | 0-60% споживання енергії |
| Бульби та крохмалисті овочі | 50 | 0-100 |
| овочі | 300 | 200-600 |
| фрукти | 200 | 100-300 |
| Молоко (або молочний еквівалент) | 250 | 0-500 |
| червоне мясо | 14-е | 0-28 |
| птиця | 29 | 0-58 |
| Яйця | 13 | 0-25 |
| риба | 28 | 0-100 |
| бобові | 100 | |
| горіхи | 25-й | |
| пальмове масло | 6.8 | 0-6,8 |
| Додані ненасичені жири | 40 | 20-80 |
| Додані тваринні жири (масло, сало) | 5 | 0-5 |
| Додані цукри | 31 | 0-31 |
Джерелами білка є насамперед рослини, особливо соя, інші бобові та горіхи. Риба, птиця та яйця можуть за бажанням доповнити споживання білка. Червоне м’ясо, особливо оброблене м’ясо, входить у меню лише у дуже незначних кількостях, якщо взагалі. Жир в основному надходить з ненасичених рослинних джерел, насичені жирні кислоти засвоюються лише незначно. Вуглеводи надходять головним чином із цільних зерен; рафіновані зерна та цукор значно знижуються. Щодня в меню є щонайменше п’ять порцій овочів та фруктів. Можливе помірне вживання молочних продуктів.
Цей склад такого здорового харчування забезпечує велику гнучкість у складі раціону, залежно від сільськогосподарських умов, культурних традицій та індивідуальних уподобань. Крім того, втрати їжі та відходи повинні бути значно зменшені. Також необхідні значні вдосконалення у виробництві продуктів харчування.
світогляд
Представлена дієта може бути впроваджена у всьому світі та забезпечити здоровою їжею для 10 мільярдів людей (за оцінками населення світу у 2050 році). Водночас щороку можна запобігти приблизно 11 мільйонам передчасної смерті та значно зменшити екологічну шкоду. Значно менше буде потрібно тваринництва, а викиди шкідливих для клімату газів можуть бути зменшені приблизно вдвічі. Для досягнення цієї мети дуже скоро мають бути впроваджені численні зміни. Глобальну харчову систему потрібно переобладнати, щоб зменшити її негативний вплив на здоров’я людини та стабільність навколишнього середовища. Навіть незначне збільшення споживання червоного м’яса та молочних продуктів значно ускладнить, а то й неможливе досягнення мети. Від глобальних організацій до окремих споживачів - кожен користується попитом.
Практична реалізація: Dr. План харчування Джейкобса
Зміна дієти, як правило, є великим і складним кроком для людини. Як слід застосовувати представлену «безпрограшну дієту» на практиці? Лікар. План харчування Джейкобса та додана до нього книга з рецептами «Просто їжте» можуть бути вам дуже корисними. Склад дієти на думку доктора План харчування Якобса майже відповідає рекомендаціям представленого дослідження, а тому є практичною підтримкою для його реалізації.
Лікар. План харчування Джейкобса - це керівництво до збалансованого та різноманітного харчування на рослинній основі. І тут овочі, фрукти, бобові, горіхи та цільнозернові продукти складають основну частину їжі; Тваринної та сильно обробленої продукції в основному уникають. Це означає, що дієта не тільки підходить для метаболізму та оптимізації ваги, але й допомагає захищати навколишнє середовище.
У книзі рецептів «Просто їжте» подано відповідні ідеї рецептів, а також численні поради щодо інгредієнтів та приготування.
За ласкавої підтримки Dr. Джейкобс