Свинець у м’ясі дичини Як токсичний важкий метал потрапляє у шлунок - DER SPIEGEL
Вбитий кабан: забруднені ласощі
Незалежно від того, чи смажена оленина, сідло з оленини чи кабан - щось особливе можна насолодитись під час свят. Але любителям ігрових делікатесів, зокрема, слід знати, що якщо тварини будуть застріляні свинцевими боєприпасами, споживання може нашкодити здоров’ю.
Свинець небезпечний тим, що він може взаємодіяти з білками та ферментами і тим самим перешкоджати метаболізму. Отруйний важкий метал пошкоджує органи і порушує багато функцій організму. Він накопичується в печінці та нирках, зокрема, і може зберігатися в кістках протягом десятиліть. Діти особливо добре засвоюють свинець через травний тракт, а саме 50 відсотків; Дорослим, з іншого боку, лише 15 відсотків. Якщо ви їсте дичину лише зрідка або до десяти порцій на рік, вам не доведеться турбуватися.
За підрахунками Фрайбурзького науково-дослідного та дослідницького інституту (Fobig) від 2009 р. Свинець потрапляє в організм через напої, забруднені овочі, фрукти, горіхи та какао, а також зерно. М’ясо посідає шосте місце як джерело свинцю. За словами дослідника Fobig Маркуса Шварца, це пов’язано з тим, що ви п’єте набагато більше, ніж їсте, оскільки напої насправді порівняно легко забруднені. Скільки свинцю схильний пересічний споживач, як правило, не залежить від того, що він час від часу їсть сильно забруднені речі, а від того, скільки їжі з низьким та середнім забрудненням потрапляє на його тарілку.
Два роки тому Берлінський федеральний інститут оцінки ризику (BfR) застерег у своїй думці проти вживання занадто великої кількості дичини, яка була відстріляна свинцевими боєприпасами. Серія випробувань на стрільбищі показала, що при певних так званих фрагментаційних і деформаційних кулях близько 40 відсотків кулі потрапляли в завали. Мисливець може максимально щедро вирізати вогневий канал - сліди завжди залишаються. Поширення боєприпасів відбувається навмисно: тварини повинні швидко і якомога безболісніше гинути. Торік BfR оновив свою рекомендацію. Люди, які їдять дичину щотижня, повинні знати про небезпеку для здоров’я. Особливо ризикують діти до семи років та немовлята в утробі матері.
На даний момент асоціація мисливців відхиляла заборону на свинцеві боєприпаси
За даними Європейської комісії за 2004 рік, німецькі мисливці споживають понад 1000 тонн свинцевого відстрілу та вісім тонн свинцю від куль. Мисливсько-охоронне об'єднання суперечить і стверджує 120 тонн, які фактично потрапляють в природу; решта залишаються на тирі, говорить речник DJV Торстен Рейнвальд. Невелике додаткове навантаження з огляду на 270 тонн свинцю, яке, за словами DJV, все одно потрапляє в навколишнє середовище Німеччини - без полювання.
Наскільки сильно забруднена наша гра? Це непопулярна тема для мисливців. Німецька асоціація охорони мисливства (DJV) відкидає передчасну заборону на свинцеві боєприпаси, якщо дані BfR "не можна перевірити". Хочеться дійти до суті проблеми. За словами прес-секретаря Рейнвальда, в даний час по всій Німеччині відбирають близько 8000 зразків для підтвердження фактичного забруднення дичини свинцем, міддю та цинком. Перші результати очікуються в середині 2013 року.
Любителі ігор значно збільшили вплив свинцю
Згідно з дослідженнями, господарства мисливців щороку з'їдають від 51 до 91 порції 200 грамів м'яса дичини. Наприклад, дикий кабан містить - залежно від опитування - від 0,02 до 4,7 міліграма свинцю на кілограм м'яса, так що чоловіки серед любителів дичини отримують 7,2 рази, а жінки в 6,4 рази більше норми свинцю, пише BfR.
Але, незважаючи на опромінення, багато мисливців скептично ставляться до безсвинцевих боєприпасів: нещодавнє опитування майже 1700 мисливців показало, що більше третини тих, хто пробував безсвинцеві боєприпаси, бажають повернутися до важких металевих куль. Причина: "недостатній вбивчий ефект".
Попередня оцінка понад 11000 звітів про стрілянину та тестів на стрільбу, проведена Університетом сталого розвитку Еберсвальде, приходить до висновку, що навіть важку дичину, таку як благородний олень та кабан, можна так само легко відстрілювати безсвинцевими боєприпасами на відстані 300 метрів до 250 кілограмів - якщо використовувати правильні кулі є. Але багато мисливців наполягають на своєму поганому досвіді на полі з безсвинцевими калібрами і вважають, що промисловість боєприпасів має зобов'язання: На практиці потрібна інформація про асортимент на упаковці та більші зусилля, щоб "запропонувати відповідні нешкідливі боєприпаси".
Отруйний важкий метал, який накопичується в харчовому ланцюзі, в основному потрібен в автомобільних акумуляторах, кольорових пігментах, покриттях даху або в конструкціях апаратів та кабелів. Він потрапляє в грунт і воду, наприклад, через дощову воду, каналізаційну систему або добриво. За підрахунками Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, щороку в Німеччині використовується близько 400 000 тонн свинцю.