Свиняча або теляча печінка з цибулею, простий рецепт тушонки Savori Urbane
Свиняча або теляча печінка з цибулею простий рецепт рагу. Тушкована тушкована печінка з великою кількістю цибулі, дешева та смачна. Як печінка залишається тендітною? Коли і як ми його солимо? Скільки вариться свиняча або теляча печінка? Смажена печінкова їжа із загартованою цибулею, як у будинку моєї матері.
Я великий шанувальник свиняча печінка з цибулею і я готую його досить часто. Це швидкий рецепт, який готується за 20-25 хвилин. Іноді я використовую телячу печінку - вона здається більш крихкою і на смак менш «дикою», ніж свинина.
Я вже показував вам, як варити печінку або печінку на грилі, "натуральну", без цибулі - рецепт тут.
Або свиняча або теляча печінка на грилі на відкритому повітрі - дивіться тут.
У цьому випадку ми говоримо про борошняне і ароматне рагу з великою кількістю цибулі. Цибуля - це «ключ» до цього рецепту, оскільки він потрібен у великій кількості. Чим більше цибулі, тим смачніше виходить ця їжа. І про цей аспект ми говорили в рецепті курячої печінки з цибулею - Ви можете знайти його тут.
Можна використовувати білий, червоний або зелений лук, залежно від сезону. Печінка повинна бути свіжою, бажано великими шматочками, щоб нарізати її вдома. Сіль і перець повинні бути в достатку, щоб правильно приготувати цей препарат.
Я даю вам кількість 3-4 порцій свинячої печінки з цибулею.
- 500 г свинячої або телячої печінки
- 500 г цибулі
- 3 столові ложки олії
- свіжомелений чорний перець
- сіль
Як зробити свинячу печінку з цибулею простий рецепт?
Як приготувати свинячу або телячу печінку?
Я купив шматок печінки приблизно. 600 г. Загалом слід видалити товсті кровоносні судини (артерії, вени), а також білуваті та тверді фасції (шкіру). Мій був дуже доглянутий, тому мені не було чим прибирати. Я нарізав його довгими смужками приблизно. 1 см.
Необов’язково: можна покласти скибочки печінки в миску з холодним молоком, де залишити їх на 1 годину.
Якщо ви тримаєте печінку в молоці, вам доведеться добре процідити її в сито, а потім продовжити з рецептом.
Як приготувати цибулю для тушонки з печінки?
Я очистив, вимив і нарізав цибулю і поклав його з маслом у велику каструлю, з вищими стінками (антипригарне). НЕ додавати сіль! Сіль зміцнює печінку, і її додаватимуть лише наприкінці, після гасіння вогню.
Я тушкував цибулю на повільному вогні з кришкою приблизно 12-15 хвилин, періодично помішуючи в ній.
Цибуля повинен розм’якшити і стати скляним, а не смаженим. Врешті-решт позолота місцями. Я також додав печінкові смужки, добре зціджене з молока. Я все перемішав.
Поки печінка вариться (задихається) з цибулею?
Я знову накрила каструлю кришкою і дала печінці тушкуватися 10 хвилин, періодично помішуючи. Вода не потрібна, оскільки печінка залишає власні соки.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Потім я виявив каструлю і збільшив полум’я під нею, щоб знизити надлишок рідини і злегка підрум’янити печінку. За кілька хвилин це вже виглядає інакше і пахне феноменально.
Я загасив вогонь під каструлею і лише зараз приправив все великою кількістю солі і перцю. Перець повинен бути свіжомеленим - для більш насиченого смаку.
Подавати свинячу або телячу печінку з цибулею
Свинячу печінку з цибулею подають гарячою відразу після гасіння вогню. Шматочки виходять ніжними і соковитими. Я чудово поєднуюсь з картопляним пюре, простим вареним рисом, хлібом або полентою. Я швидко зробив перекинуту поленту, нарізану ниткою (рецепт тут).
Огірки мариновані чудово супроводжує цю просту страву.
Тушкована печінка з цибулею дійсно хороша! Якщо він залишився, після охолодження (коли печінка застигне) ви можете пропустити решту рагу через м’ясорубку і приготувати домашній печінковий паштет рідкісної дрібності (спінений вершковим маслом) - рецепт тут. Взимку ми робимо лебер (купальники) з дому - рецепт тут.
Думаю, я змусив вас жадати цієї печінки з цибулею 🙂 На смак вона точно «домашня», як я це знаю з дитинства. Цибуля солодка, а печінка м’яка і смачна.
Сподіваюся, я змусив вас цього жадати просте рагу зі свинячої печінки з цибулею і що ви зробите це якомога швидше.