Свиняча солона варена - Héritage Culinaire

héritage

Ділюсь з вами своїм відомим традиційним рецептом вареної солоної свинини з великою кількістю овочів. Це рецепт, який відповідає сезонам і є улюбленим у нашій родині та друзях.

Рецепт, написаний і зроблений Рейчел Ла Форест

Свинина з вареної солі - це, мабуть, один із найдавніших рецептів, які я бачив. Це завжди був популярний рецепт для святкування врожаю. У ньому було найкраще з усіх свіжих овочів, і часто це була велика сімейна їжа. В’ялене свинина в розсолі, як давня традиція консервування, було найкращим м’ясом для цієї страви. Сьогодні, коли протягом року доступно більше овочів, цю страву їдять частіше. Восени ми знаходимо свіжу картоплю, залишену шкіркою, і кладемо на качани кукурудзи та піддони квасолі. Навесні, коли скрипалі (скрипалі) звільняються, їх готують в окремому казані з підсоленим свинячим бульйоном. Це настільки добре, що, безумовно, залишиться одним із наших найулюбленіших рецептів кулінарної спадщини, який люблять усі наші гості. Секрет у бульйоні, і деякі гості просять його окремо.