Свиняча відбивна, тушкована в червоному вині Мамині рецепти - із зображенням та калоріями
За цим рецептом свинячі відбивні, припарені в червоному вині, не повинні бути надто пісними для смаження.
М’ясо залишається набагато кращим та соковитішим, якщо навколо нього є трохи жиру, а може, і трохи жиру.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Для приготування цього простого м'ясного блюда з вишуканим смаком Свиняча відбивна, тушкована в червоному вині Ви отримуєте лише кілька інгредієнтів.
Для цього наріжте не надто товсті свинячі відбивні 2-3 рази глибиною близько 1 см по краях, приправте сіллю і чорним перцем з обох боків і дайте їм відпочити на тарілці на кухні приблизно 10 хвилин.
Покладіть на сковороду 1 столову ложку м’якої оливкової олії і рівномірно розподіліть олію на сковороді.
Відміряйте близько 150 мл сухого червоного вина, готуйте його.
Очистіть два зубчики часнику, порізані тонкими скибочками, покладіть поруч ягоди ялівцю.
Помажте свинячі відбивні насухо з двох сторін паперовим рушником.
Розігрійте на сковороді олію, спочатку обсмажте відбивні з одного боку, потім переверніть їх, трохи зменшивши вогонь на варильній панелі, і обережно обсмажте також другу сторону.
Посипте скибочки часнику над ним і поруч, а також коротко обсмажте.
Влийте все червоне вино, додайте ягоди ялівцю, доведіть до кипіння і закрийте відповідною кришкою.
Потім повільно тушкуйте шматки м’яса у вині із зниженим рівнем нагрівання, поки все червоне вино майже не закипить.
Залежно від встановленої температури та товщини м’яса, це займає приблизно 30 - 35 хвилин або трохи більше.
Тепер відбивні з вишуканим смаком часнику та вина готові до подачі, їх можна подавати з хлібом та невеликим салатом або як м’ясний супровід до овочів чи картоплі, Локшина пармезан або один Різотто Якщо ви хочете, щоб ці свинячі відбивні тушкували в червоному вині з трохи більше соусу, як показано на малюнку?
У цьому випадку обсмажте набір смаженого із дна каструлі приблизно 200-250 мл запасу з 1 злегка начиненою чайною ложкою крохмалю і кип’ятіть на повільному вогні.
Потім варити соус ще 10-15 хвилин з трохи зниженим вогнем, не забути розмішати і, якщо потрібно, додати ще трохи бульйону.
Тепер, якщо потрібно, пропустіть соус через сито, вилийте його назад на сковороду, помістіть котлети в соус і повільно тушкуйте протягом останніх 5 - 10 хвилин.
Заправте за смаком сіллю, перцем, а також червоним вином або портвейн і посипте трохи тертим пармезаном з дрібною домашньою локшиною, подавайте з рисом або картопляним пюре.
Порція свинячих відбивних, припарених у червоному вині, містить приблизно 460 ккал, приблизно 25 г жиру