Свиняче філе з часниковим майонезом-пореєм та апельсиновим та морквяним соєвим соусом

на 4 порції

5 ст. Ложок Кіккоман натурального соєвого соусу
120 мл мірину (альтернативно солодке вино)
480 г свинячої вирізки
трохи пшеничного борошна
1 ст ложка олії
трохи петрушки

Для апельсинового та морквяного соусу:

200 г моркви
20 г вершкового масла
100 мл апельсинового соку
1 ст. Л. Соусу вок Кіккоман
2-3 гілочки чебрецю
1-2 чайні ложки цукру

Для часникового майонезу цибуля-порей:

½ паличка цибулі-порею
80 г майонезу
3-4 зубчики часнику

підготовка

Моркву почистити, нарізати скибочками товщиною 7-8 мм і бланшувати. Нагрійте в каструлі половину вершкового масла і пасеруйте бланшовані скибочки моркви. Додати апельсиновий сік і цукор. Приправте соусом вок, потім додайте масло, що залишилося, і продовжуйте глазурування. Посипте листям чебрецю і тримайте в теплі.

Наріжте цибулю-порей дуже тонкою соломкою довжиною 4-5 см. Покладіть смужки цибулі-порею, майонезу та тертого часнику в миску і добре перемішайте.

Змішайте в іншій мисці натуральний соєвий соус і мірин. Видаліть жир і сухожилля зі свинячої вирізки і наріжте скибочками товщиною приблизно 2 см, потім тонко збийте киянкою з м’яса і перетворіть пшеничне борошно.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте м’ясо з обох боків. Безпосередньо перед тим, як вони закінчать, додайте суміш мірин-соєвий соус і глазуруйте на сильному вогні. Розкладіть скибочки м’яса з глазурованою морквою на тарілці. Полити часник майонезним цибулею-пореєм до м’яса і прикрасити петрушкою.