Свинячі клаптики з пивом, часником та чебрецем Рецепт хрустких та ароматних ароматів Urban Flavors

Свинячі обрізки з пивом, часником та чебрецем Рецепт хрустких та ароматних гребінців. Як ми готуємо свинячий бекон у пивному рагу з часником та чебрецем? Як зробити свинину зі смаком сала? Домашні рецепти в трансільванському стилі.

Морські гребінці чудові, якщо їх добре зробити: коричневі, хрусткі та ароматні! Цей рецепт - особливий, і він вам точно сподобається.

Цей рецепт свинячих відбивних, змочених у пиві, дав нам наш дорогий друг Делія Нойвірт який також є модератором у Група міських смаків. Зараз Делія живе в США, але не забула свого трансільванського коріння. Цей рецепт походить від Валеї Барґаулуї (округ Бістріша-Нессауд). Делія згадувала часи в будинку батьків, де забивали свиней і готували смачні ковбаси, а також свинячі відбивні та борошняне сало, яке зберігали протягом зими у великих шматках емальованого металу з перфорованою кришкою.

Вони також кладуть ковбаси в сало (гарнір) - рецепт туті.

Або смажена свинина, а потім занурена в сало або гарнір - рецепт тут.

Що нам потрібно для приготування цих свинячих відбивних з пивом, часником та чебрецем?

гарна тарілка бекону на животі, потім одна рука широкою, крізь неї тонкі смужки м’яса, усі білі та рожеві (тип кайзера). На ньому жодної миші! Але можна використовувати і компактний білий бекон, без м’яса.
якісне біляве пиво для покриття шматочків бекону. Не кладіть чорне пиво зі смаками або червоне пиво! Мусай Пілснер!
зубчики часнику, нарізані вздовж.
сушений чебрець - за смаком, його може бути більше або менше.
миску з тучі або антипригарною каструлею. Я успішно використовую широку антипригарну каструлю з товстим дном, де мої гребінці красиво і швидко підрум’янюються. Краще залиште зайвих 10 хвилин, зробіть їх кілька разів, ніж витрачайте 3 дні натираючи миску з тучами після приготування. Для каструлі у мене є спеціальна перфорована кришка (тип сита) з роллю проти бризок.

У нашій сім'ї (в Араді) вони роблять джумарі з молоком (не водою), і вони особливо гарні та коричневі - рецепт дивіться тут.

З наведених нижче величин виходить приблизно. 350-400 г гребінців (решта - сало).

1,5 кг беконної тарілки без шкірки (з м'якими вставками або без них)
1 пляшка 500 мл світлого пива
10-15 зубчиків часнику
1 чайна ложка тертого сушеного чебрецю

Як приготувати гребінці зі свинини з пивом, часником та чебрецем Рецепт хрустких та ароматних гребінців?

Як бити бекон для яєчні з пивом?

Наріжте беконну тарілку смужками з краєм 1,5 см і висотою беконної тарілки.
Покладіть нарізаний кубиками бекон в миску і приготуйте біляве пивне рагу з нарізаними скибочками часнику та чебрецю. Пляма заливається шматочками бекону і повинен покривати їх.

Залиште бекон у цій плямі принаймні на 12 годин, у холодильнику, у закритій запіканці.
Кілька годин недостатньо! Він повинен встигнути вбрати аромати плями. Бекон, будучи блоком жиру, не схожий на м’ясо, він не швидко вбирає смаки маринаду. Ось чому він потребує більш тривалого впливу.

Як смажити свині відбивні з пивом?

На наступний день шматки бекону добре процідити, злегка промазати абсорбуючими серветками і розтопити на антипригарному посуді на сильному вогні. Вони почнуть залишати жир, танути.

Наглядайте за морськими гребінками і повертайте лопаткою, поки вони добре не підрум’яняться з усіх боків.

Потім добре злити жир (за допомогою перфорованої лопатки) і вийняти в миску.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Я не можу описати смаки на кухні ! І, як я вже говорив на початку, я вважаю за краще працювати кількома частинами, не з усіма хитрощами з самого початку. Тож тепер злийте і процідіть сало, добре протріть каструлю рушником і починайте новий раунд гребінців. Делія сказала нам, що зробила 5 кіл за 60 хвилин.

Подавайте хрусткі та ароматизовані гребінці з часником, пивом та чебрецем

Половинки свинини з пивом солять після смаження і їдять з хлібом та цибулею - у найчистішому трансільванському стилі 🙂 Вони хрусткі, підрум’янені, надзвичайно смачні та ароматні! Їх можна зберігати в холодильнику протягом місяця.

Сало фільтрують теплим через густе сито (його можна розкласти паперовим фільтром для кави), а потім зберігають у закритих банках з кришками (у холодильнику або в прохолодній коморі). Після охолодження він застигає і стає білим. Це сало зі смаками часнику та чебрецю, яке можна використовувати у пікантних стравах: сухарики, pogăcele, стейки свинини, курки, качки або гусака або просто намазати на скибочки хліба.

Також із цим вишуканим салом ви можете приготувати картоплю фрі або підробити молоду картоплю (так їх називала їх прабабуся) - рецепт дивіться тут.

Ще одним борошняним рецептом гребінців є жир з качки, гусака, курки або індички - дивіться тут. Я отримую хрусткі гребінці та дуже запашне сало.

Дякую, Делія, за чудовий рецепт свинячої вирізки з пивом, часником та чебрецем. Спробуйте теж!