Свинячі ковбаси
Чудовий рецепт домашніх свинячих ковбасок відважно. Корисна альтернатива ковбасам без добавок.
інгредієнти
Свиняча жирна - 2 кг
Імбир пшеничний - 1/3 чайної ложки.
Суміш рослин - за смаком
Черева - близько 2 метрів
Процес приготування
Одного разу я писав, що батько був управителем. виробництво великого ресторану за радянських часів. Він ніколи не дозволяв матері готувати ковбаси, вважаючи, що це чисто зріла діяльність. Я, тоді ще дитина, думав, що робити домашню ковбасу - це все одно, що запускати супутник у космосі. Зараз я завищив свої погляди. Виготовлення домашніх ковбас - готувати яйця не важче, окрім, можливо, просто більше.
Тож домашні свинячі сосиски в ковбасах ...
Свинину нарізати невеликими кубиками.
Зі спецій візьміть мускатний горіх, куркуму, цир, паприку, імбир. Я також додав різку суміш, тому що люблю чіткість. Ця суміш включає різні трави, перець і чорний перець.
Якщо у вас немає спецій, це не страшно. Ви можете почати готувати, навіть якщо у вас є лише чорний перець. Але часник - це обов’язково. І тим більше, більш безпечні ковбаси. Часник потрібно очистити і пресувати через прес.
М’ясо залийте всіма спеціями та часником. Зазвичай ми смакуємо. Приготування м’яса має зайняти близько 5 годин. Готову на ніч їжу я поклав у холодильник.
А наступного дня вона зробила його фаршированою. Я замовив концерт (gut) через інтернет-магазин. Він надходив сухим способом, посипаним сіллю. Просто відріжте бажану довжину і ретельно промийте сіллю всередині і зовні. Це легко зробити, якщо потягнути за кінець змішувача.
Найзручніше наповнювати череву за допомогою спеціальної насадки для ковбаси, яка постачається з будь-якою м’ясорубкою. Не наповнюйте сосиски щільно, але не розпушуйте їх занадто сильно, щоб не було просвітів. Кінцем зав'яжіть вузол і зав'яжіть нитку.
Ось так вийшли ковбаски.
Свинячі сосиски в кишечнику можна готувати у воді або готувати на пару. На мій погляд, для пари це виявляється смачніше. Щоб ковбаси не деформувалися під час термічної обробки, найкраще їх зав’язати.
Тут ковбаси вже в парі. Ноги починають стискатися, і тепер ковбаски потрібно проколоти голкою, випускаючи повітря, що зібрався всередині. Вимкніть пару кришкою і готуйте ковбаски приблизно 1,5 години.
Коли свинина буде готова, зніміть її з пара і обсмажте з двох сторін на рослинному маслі.
Дуже смачний, ароматний, гострий, а головне - домашній. Смачного!
Ще кілька фотографій домашніх свинячих ковбас у мужності.