Свинячі лапи і Касслер з квашеною капустою
Свинячі лапи можна використовувати не тільки для приготування холодець, але вони також особливо смачні у квашеній капусті.
Зі свіжою квашеною капустою від Viktualienmarkt
Свинячі лапи можна використовувати не тільки для приготування киселю з рульки, вони також особливо добре смакують з квашеною капустою.
Вони готуються окремо в злегка підсоленій воді, майже готові, я кладу їх у квашену капусту і даю їм тушкуватися там близько 30 хвилин.
Тож вони приймають аромат трави, яка в свою чергу отримує свій смак від свинячого черева та копченої свинини.
Як завжди, трава у мене дуже легка. Якщо вам подобається темніше, ви можете дати йому трохи підрум’янитися під час потовиділення.
Смажена картопля смакує як гарнір, я вважаю за краще їсти більше Knöcherl.
Покладіть квашену капусту
| Розпиляні лапи | не повністю приготовлений |
Копчений свинячий живіт до трави
Покладіть свинину і шкірку
Мало того, що добре готувати з м’язою
рецепт
Рецепт для чотирьох людей
Свинячі лапи і Касслер з квашеною капустою
- 1 кіло свинячих лап пиляних
- 1 невелике свиняче ребро
- 1 скибочка копченого бекону в сирому вигляді
- 1 кілограм квашеної капусти
- 3 цибулини
- 0,25 л білого сухого вина (або ігристого вина)
- 2 лаврових листа
- трохи ялівцевих ягід
- 1 столова ложка сала, альтернативно олії
- Солоний перець
- Мити свинячі лапи. Готувати в скороварці 30 хвилин і в звичайній каструлі 1 1/2 години. Для цього воду злегка посоліть.
- Подрібніть цибулю
- Відріжте від бекону шкірку і наріжте салом кубики
- Нагріти сало в каструлі і потіти цибулю до безбарвного кольору
- Додайте квашену капусту, трохи протушкуйте на жирі і залийте вином. Дайте спирту закипіти і додайте води, щоб трава була покрита водою
- Покладіть 2 лаврових листа і ягоди ялівцю, змішайте нарізаний кубиками свинячий черев і дайте варитися
- Злийте не зовсім готові свинячі лапи, вимийте їх і помістіть в капусту з копченою шинкою
- Дайте варитися ще 30 хвилин, щоб лапи були готові і подали
Петра
Я Петра Хаммерштейн, між їжею я веду наш сімейний бізнес, антикварний книжковий магазин Ганса Гаммерштейна в мюнхенській Тюркенштрассе. Мене цікавить їжа, і я хочу почути про мужність інших.