Свинячі медальйони в грибному кремі рецепт кухонних богів
На півдні Німеччини люди люблять їсти спаецле як гарнір до свинячих медальйонів у грибних вершках. Звичайно, ви можете вибрати гарнір, але спробуйте комбінацію!
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 250 г невеликих грибів
- 3 зелені цибулини
- 350 г філе свинини (центральна частина)
- Сіль, чорний перець
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- 2 чайні ложки вершкового масла
- 125 г вершків
- 6 ст. Ложок курячого бульйону
- 1 чайна ложка гірчиці
підготовка
- Натріть і почистіть гриби; зменшити вдвічі більші. Помийте і очистіть зелену цибулю, а білий і світло-зелений колір наріжте дрібними кільцями. Помийте філе, обсушіть і наріжте скибочками товщиною 2-3 см (медальйони). Сіль і перець навколо.
- Розігрійте олію на великій сковороді. Смажте медальйони з кожного боку по 3-4 хвилини на середньому вогні, потім дістаньте і відставте.
- Розігрійте масло і коротко протушкуйте зелену цибулю. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем, варіть на середньому вогні 5-6 хвилин. Влийте вершки та бульйон, зменште протягом 5-6 хвилин на сильному вогні, поки соус не стане кремовим. Перемішайте гірчицю. Помістіть м’ясо в грибний соус, варіть акуратно 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
Який гарнір чудово поєднується зі свинними медальйонами?
Різноманітні гарніри чудово поєднуються з ніжними медальйонами зі свинини - від салатів до макаронних виробів. Традиційно медальйони подають у вишуканому вершковому соусі, дуже часто з грибами та, звичайно, спаецле!
Овочі також підходять як супровід до м’яса. Тут добре смакує суміш гороху та моркви, як і дрібно обсмалена спаржа, печений перець, картопля з розмарином або зелена квасоля, загорнуті в бекон.
Якщо ви великий шанувальник грибів, ви можете, звичайно, подати окремо поставлену грибну каструлю зі свининою, де обов’язковий гриб супроводжується іншими сортами.
Якщо ви хочете надати трохи різноманітності крім овочів, ви також можете подати салат з медальйонами. Низький вуглевод для цінителів, так би мовити! І так смачно .
Як свининні медальйони стають ніжними?
Найголовніше в цій ситній страві - це правильно обсмажити м’ясо. Щоб м’ясо було приємним і ніжним, не обсмажуйте його при занадто високій температурі або занадто довго. Найкраще для очищення використовувати освітлене масло, нагріти жир на сковороді, а потім смажити медальйони з кожного боку максимум 60 секунд при помірній температурі.
Щоб зберегти тепло, ви можете просто зберігати обсмажене м’ясо в духовці при температурі близько 70 ° C, поки не подасте своє швабське застілля.