Свинячий язик, випитий у білому вині

"Мова може бути найкращим чи найгіршим", - сказав латинський автор, ім'я якого я, звичайно, маю на кінчику мови. Езоп, це був він. Як правда. І навіть він не передбачав, що одного разу ми будемо служити "п'яною" мовою, що лише розширює сферу його твердження, бо хіба ми не говоримо, що алкоголь розв'язує мови? Що нам скаже мова "in vino veritas" ?
Цей рецепт насправді є особистою адаптацією південноамериканського «pollo borracho» (дослівно «фарширована курка»). Язик дуже добре підходить до цього соусу, і я додав моркву та селеру, щоб надати бульйону трохи більше смаку, і барвистий зелений та помаранчевий контрапункт до фінальної страви, що додає йому додаткової візуальної привабливості.
Я також роблю язик у Херес-фіно та коктейлі, що непогано, я додаю тут рецепт днями.
Я люблю свинячий язик з багатьох причин: він готується за 1 годину 30 хвилин, він маленький, (нам не потрібно його їсти протягом 3 днів), і мені подобається його тверда консистенція. Це також страва бідного чоловіка, мова коштує менше 2 євро. Тихо ! перш за все, нікому не кажіть, що це смачно.

язик

Інгредієнти для свинячого язика

  • (для 4 осіб) 2 свинячі язики, 1 морква, стебло селери, 1 цибулина, 2 скибочки копченого бекону, 2 великі зубчики часнику, 20cl сухого білого вина, 100 г оливок без кісточок, 1 ч. л. каперсів, 1 ст повний борошна, чебрецю, лаврового листа, кмину, солі, перцю, оливкової олії або масла

Препарат для свинячого язика

Дивіться також:

Дивіться також ці інші рецепти:

0 думок про “свинячий язик”

Я мав такий самий досвід
одного разу дідусь, з яким я працюю, дає мені живу курку з вільного вигулу. Я йду додому з куркою та інструкціями вбити її, не пропускаючи. ввечері ми збираємось з моїм чоловіком. Я тримаю курку, а мій чоловік ніж. безпосередньо перед тим, як посадити ніж, мій чоловік кидає «мій Бог прости мене», я спостерігаю, як він рухається вперед і намагається знекровити цю бідну курку, яка починає плакати, і я відпускаю його; мусити бігти після, щоб добити його.
чесно кажучи, я б не робив цього щодня.
ми також зробили санкету, як пояснив нам дідусь, тобто пропустити кров курки на тарілку, додати бекон і дати йому згорнутися. потім смажити (не варити занадто довго, щоб не було занадто сухо)

Це як ... Священні дядьки! Це жахливо добре написано. Не знаю, чи збираюся спокушати кролика ...