Свинячий стейк на грилі з вином, часником та овочами Саворі Урбане

Смажена свинина з вином, часником та овочами: цибуля, червоний перець та золота картопля. Рецепт запеченого свинячого стейка. Свиняча грудка. Смажений стейк зі свинини, засмажений і задушений в духовці, гашений вином, як сорт низького рагу.

Смажена свинина на підносі з вином, часником та овочами це дуже тонко приправлене, в трансільванському стилі. Я вибрав шматки м’яса, які залишались би м’якими навіть після приготування - тобто свинячі грудки або шия, можливо, назад із трохи жиру. Я їх нарізала скибочками товщиною 5 см. Відбивна або м’ясо не мають багато спільного з цим видом стейків.

Ось як це зробити свинина з великого шматка м’яса (не намагайтеся готувати його нарізаним, бо підошва виходить).

Я думаю, що це найулюбленіший стейк з румунів: шматочки м’яса, овочів та соусу, утворені випічкою. Соус, а не калюжа! Дуже мало людей правильно готують м’ясо і вибирають цілі шматки. Румун нарізає м’ясо скибочками і кидає в піднос з усім іншим у холодильнику (цибуля, часник, перець, помідори, стручки зеленої квасолі або навіть гарбуз!?), Добре топить його водою, олією та трохи вина, скроплює з усіма спеціями на кухні (чебрець, базилік, лавровий лист і часто з синтетичними кашами, такими як ніжна або вегетативна), і поставте в духовку. Зазвичай виходить щось неапетитне і трохи неїстівне: деякі тверді скибочки м’яса (наприклад, підошва) калюжать у довгостроковому невизначеному і жирному соку. Це насправді не стейк, а рагу.

Якщо ви вибрали підходяще м’ясо, нарізане на товстіші шматочки і вибравши кілька овочів зі значенням (цибуля, часник, картопля, перець), може вийти борошно та ніжний стейк, добре підрум’янений, зі смачним гарніром. Я маю на увазі щось подібне:

Цей келих білого вина не пом’якшує м’ясо, а лише надає йому специфічний аромат і надає соусу неясну кислотність. Якщо ви хочете ніжне м’ясо, вам доведеться його замаринувати або в йогурті, розсіл або інші маринади (наприклад,). Маринування триває від 3-4 годин до 1-2 днів, залежно від розміру шматочків м’яса.

Я не маринував шматочки свинячих грудок у цей час. Їх жиру було майже достатньо, тому я додав лише 2 столові ложки додаткової олії. Вибачте, що більше не маю домашнє масло бути як книга - по-селянськи.

У мене був шматок свинячої грудки приблизно. 1,2 кг, достатньо для 6 осіб.