Свинячий террін із шавлією відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Відсортуйте, а потім обробіть шпінат шкарпеткою. Промийте їх кілька разів під холодною водою. Занурте їх на 5 хвилин у казан з підсоленою окропом. Злийте їх.
Коли вони холодні, стисніть їх, щоб зцідити воду. Подрібніть їх грубо.
Подрібніть ягоди ялівцю. Очистіть цибулю і зубчики часнику. Подрібніть петрушку.
Наріжте кубиками печінку та свинячу вирізку. Подрібніть свинячу корейку, цибулю і часник.
Зберіть у миску три м’яса, яйця, шпинат, подрібнену цибулю та часник, петрушку, ялівець та чебрець. Збризніть вином та пожежою. Приправте мускатним горіхом і кайенкою. Сіль Перець Змішати.
Розігрійте духовку на го. 6 (180 ° C).
Вистеліть терин бардом. Наповніть його начинкою. Утрамбуйте добре. Розкладіть зверху листя шавлії. Накрийте бардою і закрийте терин. Помістіть його в каструлю і залийте дуже гарячою водою. Випікайте та варіть 1 годину 30 хвилин. За потреби додайте гарячу воду під час варіння, щоб підтримувати рівень бейні-марі.
Дістаньте террін з духовки і дайте йому охолонути.
Помістіть його на ніч у холодильник. На наступний день замочіть терин у гарячій воді, щоб розліпити його. Подавайте його з фондю зі свіжих помідорів зі смаком естрагону.
Поради та рекомендації щодо терриного свинини з шавлією
Якщо шпинат заморожений, бажано вибирати їх у гілках і рахувати від 100 до 200 г на людину.
Подрібнити цибулю, очистіть їх, потім розріжте навпіл. Покладіть одну половину рівно на обробну дошку. Наріжте його дуже тонко хрест-навхрест, не доходячи до основи. Потім зріжте по висоті.
Всі трави доступні в замороженому вигляді. Їх зручно мати під рукою, незалежно від пори року.
Щоб зробити часник більш засвоюваним, розріжте стручки навпіл уздовж і видаліть зелений паросток ножем.
Очистити цибулю, не плачучи, занурте їх на 15 хв в 1 л гарячої води з 2 ст. ложка оцту.
Можна замінити мускатний горіх з невеликою кількістю материнки. Його смак дуже добре поєднується із зимовими стравами.
Бейн-Марі буде з температурою для отримання форми або рамекінів, якщо ви поміщаєте її в духовку під час попереднього нагрівання.
Для легкого подрібнення трав, використовуйте миску і ножиці. Потім розріжте їх всередині миски.
Якщо у вас немає мірної чашки, знайте, що гірчичний стакан містить 10 мл рідини.