Свинячий живіт з хрусткою шкіркою - рецепт

1.Налийте окропу у велику каструлю висотою від 2 до 3 см, а потім покладіть м’ясо шкіркою вниз і тушкуйте близько 15 хвилин. Підніміть живіт і розріжте по корі гострим ножем глибиною близько 0,5 см. Розігрійте духовку до 200 градусів за допомогою відповідної форми.

шкіркою

2.Одночасно на сковороді на розпеченій оливковій олії обсмажте кубики цибулі, а коли вони почнуть набувати забарвлення, додайте часник і кмин, а також томатну пасту. Смажте все і розгладьте оцтом і темним пивом. Перенесіть цю партію у форму для духовки.

3.Помістіть свинячий живіт таким способом шкірою догори і дайте їй просмажитися принаймні 2 години, час від часу поливаючи трохи пива. Багаторазове чищення сильною солоною холодною водою (1 чайна ложка солі на 200 мл води) робить шкірку тріщиною.

4-й.Нехай м’ясо відпочиває у вимкненій духовці, поки соус не буде готовий. Для цього простягніть набір для запікання невеликою кількістю бульйону та пюреруйте ручним блендером, при необхідності перемішайте трохи змішаного кукурудзяного крохмалю, щоб загуснути, добре приправте і подавайте до нарізаного м’яса.

5.Вареники та червонокачанна капуста - ідеальне доповнення до цієї ситної смаженої свинини.