Світ охорони здоров’я Альянсу какао

У рік 1519 рік впав "божественний напій" Ернан Кортес у завоюванні Мексики. Іспанці швидко визнали цінність какао-бобів і активізували його вирощування. Приправлений великою кількістю тростинного цукру, какао в 17 століття до іспанського національного напою.

У насінні какао також сотні вторинні рослинні речовини, схожий на чай, каву чи вино. Вони діють, серед іншого, як ароматизатори, барвники та дубильні речовини. Особливе значення мають:

Алкалоїди: Теобромін (до 1,3%), кофеїн (до 0,2%)
Поліфеноли (6 до 8%): епікатехін, олігомерні проантоціанідини та ін.
N-фенілпропеноїл-L-амінокислоти (NPA)

Масло какао також пресується як власна сировина з ферментованого, висушеного насіння какао. Що залишається залежно від обробки Какао-порошок "злегка знежирений" з вмістом жиру від 20 до 22 відсотків або Какао-порошок "сильно знежирений" з одинадцять-дванадцять відсотків жирності.

Кілька років тому виготовили інгредієнт какао Анандамя б робив заголовки, починаючи з цього Каннабоїдні рецептори доки в мозку - як активний інгредієнт рослини конопель. Однак концентрація анандаміду в какао є незначною занадто низька, бути сп’янілим. Те саме стосується інших інгредієнтів, таких як Серотонін або Триптофан, яких помилково звинувачують у щасті, яке тане в роті.

Психологи припускають, що це пов’язано із насолодою від шоколаду Добробут навчений є. Діти зазвичай отримують шоколад як нагорода або до Втіха, завдяки чому мозок постійно пов’язує приємні емоції з цукерками.

Для поціновувачів

Вони дозволяють потенціалу какао Індіанці куни в Панамі. Ви отримаєте сюрприз до старості низький кров'яний тиск і, незважаючи на бідність, вони є найвища тривалість життя у країні. Коли професор Норман К. Холленберг з Гарвардської медичної школи в Бостоні досліджував причини, він зустрів цікаві зв'язки в 2006 році. Тільки куни, що їй кілька разів на день традиційний напій з какао споживаний залишався здоровим до старості. Куни, які мешкають у великих містах і майже не вживають какао, нічим не відрізнялися від інших панамців з точки зору артеріального тиску та здоров'я судин.

З часу дослідження Холленберга потенціал лікувальні переваги какао та його інгредієнти інтенсивно досліджувались. Ось деякі репрезентативні висновки:

Ряд клінічних досліджень показав, що цілеспрямоване введення какао та темного шоколаду знижує рівень холестерину ЛПНЩзменшити може.
Німецьке довгострокове дослідження 2010 року, в якому взяли участь близько 20 000 учасників, показало, що люди, які їдять шоколад, мають зниження артеріального тиску є і менш поширений один Інфаркт або інсульт страждати. Група з найбільшим споживанням шоколаду показала найкращі результати, споживаючи еквівалент 7,5 грамів на день.
Спробуйте з щурами Діабет 2 типу виявив, що а дієта, багата какао печінкова Інсулінорезистентність та Толерантність до глюкози вдосконалений.
Лабораторні дослідження з Інгредієнт NPA показав, що інгредієнт какао захищає слизову оболонку шлунка від зараження бактерією хелікобактер пілорі захищає. Збудник викликає виразку шлунка у кожного п’ятого-десятого ураженого.

Вчені підозрюють, що зокрема Поліфеноли в какао-масі для покращення здоров’я серця та судин внести свій внесок. Вони, як видається, покращують роботу судин, запобігають злипанню тромбоцитів, знижують кров'яний тиск та покращують чутливість до інсуліну. Вони також запобігають окисленню холестерину ЛПНЩ у крові і тим самим збільшують ризик кальцифікації судин.