Світове виробництво та торгівля рисом
- СТАРО
- СВИНІ
- ОВЦІ/КОЗИ
- КОНІ
- ПТАХИ
- ШЕРСТІ ТВАРИНИ
- РИБА
- БДЖОЛИ
- СЛУЖИКИ
- Домашні тварини
- КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
- САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ
Світове виробництво та торгівля рисом
Панічні рисові зерна очищаються від шкірки, щоб видалити полови, в результаті чого виходить коричневий рис. Шкіркою висівки (шкіра та мікроби) видаляються, створюючи таким чином білий рис. Білому рису не вистачає деяких важливих поживних речовин, що викликає хворобу на авітаміноз, і його можна збагатити, додаючи поживні речовини, особливо ті, що втрачені в процесі помелу. Оброблені рисові зерна перед вживанням необхідно відварити або приготувати на пару. Відварений рис ще можна смажити на олії або вершковому маслі. Рис є основною їжею в багатьох частинах світу, але оскільки він не містить усіх необхідних амінокислот у достатній кількості для здоров’я, його слід їсти з горіхами, насінням, квасолею, рибою чи м’ясом.
Рис зазвичай збирають, коли зерна мають вміст вологи близько 25%. У більшості країн Азії рис майже повністю виробляється в дрібному сільському господарстві, а збирання та обмолот здійснюється вручну. Очищений від лушпиння рис сушать до зниження вологості нижче 20% для очищення.
Світове виробництво рису стабільно зростало з 200 млн. Тонн лущеного рису в 1960 р. До понад 678 млн. Тонн у 2009 р. Найбільшими виробниками рису є Китай (197 млн. Тонн) та Індія (131 млн. Тонн). тонн) та Індонезії (64 млн. тонн).
Дані світової торгівлі вказують на те, що менше 8% зібраного рису продається на міжнародному рівні через те, що багато країн розглядають рис як основну стратегічну їжу. Країни, що розвиваються, є головними гравцями у світовій торгівлі рисом, на них припадає 83% експорту та 85% імпорту. У 2010 році трьома найбільшими експортерами рису були Таїланд (7 млн. Тонн), В'єтнам (7,5 млн. Тонн) та Індія (9,5 млн. Тонн), які разом експортували майже 70% у всьому світі. До основних імпортерів зазвичай належать країни: Нігерія, Індонезія, Бангладеш, Саудівська Аравія, Іран, Ірак, Малайзія, Філіппіни тощо.
Середня врожайність рису у світі становила 4,3 т/га в 2010 р. Австралійські рисові ферми були найпродуктивнішими того року, у середньому 10,8 т з гектара. Китайський національний гібрид Yuan Longping Rice Research встановив світовий рекорд з виробництва рису в 2010 році, відповідно 19 тонн/га, на демонстраційному полі. У 2011 році цей рекорд перевершив індійський фермер Сумант Кумар, який досяг 22,4 т/га.
Наприкінці 2007 р. До травня 2008 р. Ціни на рис різко зросли через посуху в основних країнах-виробниках. У 2013 році ціна на рис, що походить з Південно-Східної Азії, була відносно низькою - 350 доларів США за тонну.
У 2009 р. Світове споживання рису становило 531,6 млн. Тонн. Основними країнами-споживачами були Китай із 156,3 млн. Тонн (29,4% світового споживання) та Індія зі 123,5 млн. Тонн (23,3% світового споживання). Далі слідують: Бангладеш з 50,4 млн т, Індонезія з 45,3 млн т, В’єтнам з 18,4 млн т, Філіппіни з 17,0 млн т, Таїланд з 13,7 млн т і Японія з 10,2 млн т. Рис - найважливіша культура в Азії. Наприклад, у Камбоджі 90% сільськогосподарських площ використовується для виробництва рису.
Вирощування рису на заболочених рисових полях вважається відповідальним за 11% викидів метану. Для вирощування рису потрібно більше води для виробництва, ніж для інших зерен. Тут використовується майже третина прісної води Землі.
Дослідження 2010 року показало, що внаслідок підвищення температури та зменшення сонячної радіації в останні роки темпи зростання врожаю рису знизились у багатьох районах Азії. Дослідження було проведено на 227 фермах Таїланду, В'єтнаму, Непалу, Індії, Китаю, Бангладеш та Пакистану. Механізм цього зниження врожайності був би зумовлений посиленим диханням листя в теплі ночі, які споживають енергію фотосинтезу. Для рису потрібні температури вище 20 градусів, але нижче 35 градусів С. Оптимальна температура - близько 30 градусів.
У всьому світі існує чотири основні категорії рису: індика, японіка, ароматний та липкий. Найбільша колекція сортів знаходиться в Міжнародному інституті досліджень рису на Філіппінах (понад 100 000 сортів рису). Тайський жасмин - довгий і менш липкий сорт (подається в китайських ресторанах). Японський рис Мочі липкий і короткозернистий. Індійські сорти рису ароматичні для типів басмати (довгозернистий), патна (середньозернистий) та сона (короткозернистий). В індійському штаті Махараштра сорт Амбемохар дуже популярний, маючи характерний аромат квітів манго. Відомі сорти: тайський запашний рис, в’єтнамський запашний рис та американський гібрид, що продаються під назвою Texmati. В Індонезії є різновиди червоного і чорного рису. Міжнародний науково-дослідний інститут рису проводить дослідження на посухостійких сортах рису, таких як 5411 та Sookha DHAN, які мають більш глибоку кореневу систему.
Засоленість грунту становить основну загрозу для продуктивності врожаю рису, особливо вздовж низьких прибережних районів під час посушливого сезону. Наприклад, близько 1 мільйона гектарів прибережних районів Бангладеш зазнають впливу засолених ґрунтів.
Рис відіграє важливу роль у традиціях. Рис викладають під час або до кінця весільної церемонії перед нареченою і нареченим. У Непалі наречена дає нареченому миску, повну рисового борошна. На Філіппінах популярне рисове вино, відоме як тапуй, використовують для важливих випадків (весіль, церемоній та урочистих урожаїв рису).
Деві Шрі - традиційна богиня рису в Індонезії. Божество рису відоме в Таїланді як Фосоп, у Камбоджі його називають По Іно Ногар, а в Лаосі - Нанг Хосоп. Ритуальні церемонії проводяться на різних етапах виробництва рису, щоб покращити богиню в реалізації багатих рисових культур.