Світові новини КАМЕРУН ПУБЛІЧНЕ ЗДОРОВ’Я Небезпека споживання кубиків бульйону КАМЕРУН
Вони повинні покращити смак наших страв. Але, дослідження показують, що їх хімічний склад руйнує здоров’я.
Бульйонний куб використовується в кулінарії для підвищення смакових властивостей страв. Більшість африканських домогосподарок не обходяться без неї, оскільки вона була введена в наші харчові звички наприкінці Другої світової війни. Корін Ассама - кухар ресторану, відомого своїми гарними смаками та вишуканою кухнею в місті Яунде.
Для неї хороша їжа без цих підсилювачів смаку немислима. «Готувати їжу з простою сіллю не дуже смачно. Кубики ароматизовані. Наприклад, для ndolè я завжди використовую креветки Маггі, помідор Маггі для соусу, який носить те саме найменування, і цибулю Меггі за будь-яких обставин, для легких страв, я кладу кубик Хоніг та Куб або, коли роблю курку ”, вона дозволяє знати.
Як і більшість домогосподарок, Корін підкорили слова компаній, які представляють ці продукти, виділивши такі активи, як "збільшення харчової потужності страв, внесок у лікування певних захворювань, стимулювання травної системи, тощо "
Однак кілька досліджень показують, що інгредієнтами, що входять у їх виробництво, є солі (хлорид натрію та глутамат натрію), гідровані та рафіновані рослинні олії, тваринні жири, екстракти м'яса, риби, дріжджів та овочів. Глутамат натрію - це натрієва сіль глутамінової кислоти (однієї з 20 несуттєвих амінокислот, що входять до складу білка).
СУМІШ НЕБЕЗПЕЧНИХ РЕЧОВИН
Наявність глутамінової кислоти в продуктах харчування часто називають "природною приправою". Дослідники використовують його в лабораторії, щоб спостерігати вплив інсуліну на мишей, [у яких] ожиріння [цим продуктом]. Застосовується також у селянських колах для кастрації орених волів.
З негайним впливом. Крім того, за результатами досліджень, проведених Амаду Діопом, сенегальським хіміком і викладачем Монреальського університету в Канаді, кожен куб бульйону має вміст алюмінію (відома нейротоксична речовина) від 0,4 до 0,7%. Це пов’язано з тим, що небажані та небезпечні сполуки виявляються в продуктах харчування під час переробки, упаковки або зберігання. Ще більш небезпечна сіль, вміст якої варіюється від 2,93% до 10,18% на куб бульйону.
Досить високий показник і вважається Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) одним з основних факторів ризику для „незаразних” захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та гіпертонія. Миш'як та діоксин, також виявлені в кубиках, є канцерогенами у людини. Нарешті, бульйонні кубики містять сліди перхлорбензолу, триазину та карбендазиму, які є забруднювачами, що надходять від пестицидів.