Світовий чемпіонат пивних сомельє - світи їжі - Рецепти приготування їжі Кухня Дієта
"Другий кубок світу з сомельє для пива" відбувся в Аніфі поблизу Зальцбурга з 8 по 10 квітня. Наступником переможця 2009 року Карла Шиффнера став Себастьян Приллер-Рігеле з Аугсбурга.
Напевно всі чули про винні сомельє. З пивом це виглядає трохи інакше. Насправді це не настільки абсурдно, що, як і з вином, існує також особливий поціновувач пива. Головною метою поціновувачів пива є стійке покращення вартості пива як продукту. Пивні сомельє мають глибокі знання про все, що стосується пива. Від історії до виробництва, видів та сортів, подачі, сенсорної технології, супроводу меню до законодавчих та фінансових норм. На практиці, наприклад, пивні сомельє активно працюють у сфері громадського харчування. Вони інформують гостей про процес виробництва пива, правильний вибір різних страв та позитивні наслідки для здоров’я пива. Пивні сомельє також відповідають за якість пива та оптимальну презентацію пива. Пивні сомельє радять кухарям, як готувати пивні страви, створювати пивне меню та організовувати покупки пива.
У 2004 році перші 15 учасників успішно пройшли курс, щоб стати сертифікованим сомельє пива. Тренінг ініціював Dipl.-Ing. Аксель Кісбі, головний пивовар приватної пивоварні Trumer Josef Sigl та Doemens Academy. У наступному році було засновано асоціацію випускників «Асоціація сомельєрів вищого пива». В даний час у світі існує близько 500 підготовлених пивних сомельє. На майбутнє планується видання окремої книги пивних сомельє та представлення одягу пивних сомельє. Крім того, навчання сомельє з пивом має бути додатково інтернаціоналізованим. Наприклад, у Швейцарії, Нідерландах, США, Данії, Скандинавії та Іспанії.
А зараз чемпіонат світу з пивних сомельє відбувся вдруге. Забіг, дві надії, фінал та двадцять сортів пива на смак. Минулих вихідних із цим викликом зіткнулось 50 пивних сомельє з шести країн (Німеччини, Австрії, Швейцарії, Італії, Чехії та Бразилії). Передумови для участі: навчання сомелієру пива в Академії Doemens, ініціаторі чемпіонату світу або членстві в Союзі сомельє.
Попередній тур "Світового кубка сомельє для пива"
У попередньому турі учасники мали вирішити три завдання. Перш за все, сомельє повинні були покласти свої знання з усіх тем, про які повинен знати сомельє у зв'язку з темою пива, під час тестування на вибір.
Надії на чемпіонат світу з виробництва пивних сомельє
У двох пробігах надії були присуджені решта три стартові місця для фіналу. У першій пробізі надії сомельє повинні були розпізнати тип пива за допомогою дегустації, описати особливості пива та рекомендувати відповідні страви. Коротше кажучи: розпакуйте всі свої знання про пиво, про яке йдеться. Другий пробіг надії для пивних сомельє стосувався теми з галузей гастрономії, їжі, пива та насолоди. На додаток до трьох учасників попереднього пробігу, Маттіас Гаснер, Фабіо Наліні та Ян Черні потрапили до фіналу в надії.
Фінал чемпіонату світу з виробництва пивних сомельє
У фіналі шість учасників зіткнулися з найвищим класом із семи членів журі, усі з пивоваріння та спеціалізованої преси. Також був представлений захисник чемпіона та перший чемпіон світу пивних сомельє Карл Шиффнер.
По шість різних сортів пива було потягнуто до одного з фіналістів, який мав подарувати це пиво журі та глядачам. Сомельє спочатку оцінили пиво, виходячи з інформації, вказаної на етикетці. Тоді прогнози мали бути підтверджені. Відкривши пляшки, учасники журі роздали відповідне пиво учасникам. Потім пивні сомельє оцінювали колір пива, запах та смак. Також були рекомендації щодо того, які страви та з якого приводу пиво найкраще підходить. Спосіб презентації також зіграв свою роль.
Рекомендовані сорти пива
Себастьян Приллер-Рігеле представив пивний раритет "Brewers Reserve" від англійської пивоварні Fullers. Пиво категорії "Міцний, старий Ель". Маркус Берберіх представив найдорожчу пивну фірму «Самуель Адамс Утопіас». Фабіо Наліні мав справу з «ячмінним вином». Ян Черні присвятив себе "Амброзію" Альпірсбахерського Клостербрау. Маттіас Гаснер представив типовий "Темний, сильний Ель - стиль Бельгії".
І переможець ...
Себастьян Приллер-Рігеле повністю переконав журі технічно досконалою презентацією та емоційною дегустацією пива. Це робить авгсбурзького пивного сомельє чемпіоном світу та гідним наступником Карла Шиффнера. Приллер-Рігеле взяв верх у головній гонці проти Фабіо Наліні з Італії, який в підсумку виграв титул, який посів друге місце. Третім став Маркус Берберіх із Штральзунда. Інші місця дісталися Герману Шнірле з Аугсбурга, Яну Черні зі Швейцарії та Маттіасу Гаснеру з Австрії.