Світовий лимонний торт Крістіни - стиль дукан
Вівторок, 24 лютого 2015 року
Лимонний торт - по-дуканськи
Сьогодні ми з чоловіком святкуємо 20 років стосунків ♥
З Днем народження, люба! Нехай ми любимо один одного так сильно, як через 20 років!
Оскільки для нас це дуже особливий день народження, ми, звичайно, святкуємо тортом. Чудово хороший і ароматний торт, освіжаючий і солодкий ♥♥♥
Цей рецепт відповідає дієті Дюкана - PP-дні, починаючи з круїзної фази.
інгредієнти:
*** Блат:
- 6 яєць
- 4 столові ложки вівсяного вівса (Піріфан)
- 3 столові ложки сухого молока 0,1% жиру
- 2 столові ложки клейковини
- 1 чайна ложка розпушувача
- 3 столові ложки еритритолу зі стевією
- 1 столова ложка лимонної есенції
*** Крем:
- 500 мл молока 1,5% жиру
- 1 пакетик лимонного пудингу
- 250 г вершкового сиру 0,2% жиру (Ehrmann)
- 3 столові ложки еритритолу зі стевією
- 1 столова ложка лимонної есенції
*** Глазур:
- 250 г вершкового сиру 0,2% жиру (Ehrmann)
- 3 столові ложки сухого молока 0,1% жиру
- 1 столова ложка еритритолу зі стевією
- 1 столова ложка лимонної есенції
*** Для сиропу:
- 250 мл холодного молока
Для стільниці я збив тверду піну з 6 яєчних білків і продовжуючи перемішувати на максимальній швидкості. Я включив у піну 6 жовтків, лимонну есенцію та еритритол зі стевією.
У мисці я змішав вівсяні висівки з клейковиною, сухим молоком із 0,1% жиру та розпушувачем.
За допомогою віночка та легкими рухами я включив суху суміш у яєчну піну. Отриману суміш я вилив у деко для кексу (діаметром 24 см), вистелене на дні папером для випічки.
Я випікав верх на середньому та слабкому вогні, на середній полиці духовки, протягом 50 хвилин.
При випіканні верхівка дуже красиво росте і після охолодження залишає дуже мало.
Я давав стільниці охолонути на грилі, поки не приготував крем.
Для крему я приготував пудинг відповідно до інструкцій на конверті, потім гарячим змішав його з вершковим сиром та лимонною есенцією.
Я розрізав верхню частину на три аркуші, а піддон, в якому я випікав верх, вистелив поліетиленовою плівкою.
Верх дуже пухнастий і ріжеться дуже красиво і легко за допомогою ножа з довгим і зубчастим лезом.
У вистелений лоток я поклав перший аркуш (той, що над прилавком), за допомогою силіконової щітки сиропував його холодним молоком і вилив на нього половину лимонного крему. Я продовжив з другим аркушем стільниці, скропив його холодним молоком і полив його рештою лимонного крему.
В кінці я поклав останній аркуш стільниці (той, що знаходиться внизу стільниці, щоб у мене була гладка поверхня над коржем), і я сиропував його з рештою холодного молока.
Я залишив пиріг холодним на ніч, потім обережно вийняв його на тарілку і зняв фольгу.
Для глазурі я добре змішав вершковий сир із сухим молоком 0,1% жиру, еритритол зі стевією та лимонною есенцією.
Я викладаю глазур на поверхню торта.
Для прикраси я поклав поверх глазурі кілька тонких скибочок лимона.
А зараз ми їмо із задоволенням: D
Це надзвичайно добре ♥♥♥ Навіть я, хто є шанувальником шоколадних та/або тортів, заявляю, що цей торт абсолютно чудовий ♥♥♥
Пам'ятайте, що лимон дозволений лише на етапі закріплення дієти Дюкана, тому ті, хто перебуває в круїзі, видалять скибочки лимона після фотографування.