Свіжа риба, так будь ласка! Але
Останні дослідження та те, що радять експерти
Звичайно, овочі здорові. Але на що слід звернути увагу при покупці та підготовці?
Чому варто платити більше за хліб, виготовлений із традиційної закваски?
Свіжа риба, так будь ласка! Але яка риба теж справді здорова?
Їжте краще - живіть краще. Це звучить так просто, і все ж це настільки складно, коли інше нове дослідження щотижня радить нам щось, що вчора вважалося здоровою істиною. Якщо ви сумніваєтесь, прислухайтеся до свого інстинкту кишечника. Тому що здорове харчування також повинно приносити задоволення! Ми допоможемо вам із 15 порадами щодо харчування, які ви неодмінно повинні знати.
1 Чому регіональний новий органічний продукт для фруктів та овочів?
Тенденція - до коротких маршрутів доставки та просування місцевих виробників. Тривалі перевезення здійснюються за рахунок довкілля та поживних речовин. Фрукти та овочі фермерів регіону перевершують органічні продукти з Іспанії та за кордоном протягом сезону.
2 Що може сприяти здоровому харчуванню цільнозерновий хліб?
Нехай вас не обманюють зерна, радить TÜV-Rheinland: "Цілісні зерна є там, лише якщо це цілісні зерна". Справжній цільнозерновий хліб складається щонайменше на 90 відсотків з цільнозернового борошна або цільного шроту. Він все ще містить усі компоненти зерна, а це означає: залізо, вітаміни групи В, калій, магній, цинк і клітковина. Білий хліб тощо має на дві третини менше мінеральних речовин і вітамінів.
3 Хліб із пекарні кращий за хліб із хлібопекарської станції?
Зазвичай так. Для заморожених хлібобулочних виробів в тісто додають до 20 добавок. "Хлібопекарська промисловість повинна додавати добавки, щоб мати можливість автоматично переробляти тісто", - каже майстер-пекар Йорн Двенгер. «Наш хліб містить лише борошно, закваску, воду, дріжджі та сіль». Натуральний закваска робить різницю, оскільки важко засвоювані злакові білки розпадаються під час дозрівання, які зберігаються в процесі швидкого промислового випікання.
4 Чи є органічне молоко кориснішим за молоко звичайного землеробства?
Датський інститут сільського господарства та харчового аналізу підтверджує, що молоко від корів, які їдять свіжу траву та конюшину на пасовищах, містить більше жирних кислот омега-3, вітаміну Е та бета-каротину. Майже всі органічні продукти тут краще справляються в тестах.
5 Чи правда, що заморожені овочі можуть встигати за свіжими продуктами?
Часто так. Овочі, які не в сезон, мають довгі транспортні маршрути або тривалий час перебувають у супермаркеті, мають, згідно з аналізом, менший вміст вітамінів, ніж заморожені шокові продукти.
6 Чому веганська дієта для малюків сумнівна?
Німецьке товариство харчування (DGE) попереджає: «Веганська дієта може призвести до дефіциту енергії, білків, заліза, кальцію, йоду, цинку, вітаміну В2, вітаміну В12 і вітаміну D. Споживання довголанцюгових жирних кислот також низьке. Ризик дефіциту поживних речовин в основному зачіпає немовлят, дітей раннього віку та дітей через високі вимоги до щільності поживних речовин під час росту та через менший запас поживних речовин "
7 Скільки грошей я повинен витратити на хороше яйце?
Органічне яйце коштує від 24 центів у супермаркеті, приблизно 12 центів за яйце. Ціни від 40 центів необхідні, щоб фермери могли справді створити найкращі умови. Що ми за це отримуємо, крім щасливіших курей? Краща їжа впливає на харчову цінність яйця. Дослідження показують, що яйця курей з вільного вигулу, які їдять глистів, комах та свіжі рослини, мають вищі харчові цінності.
8 Важкі метали та ко.: Чи справді риба завжди здорова?
Те, що риба здорова, є не зовсім вірним, як пояснює Тіло Маак з Грінпіс: “Риби, вирощені на фермі з аквакультури, поглинають через свій корм сумнівний пестицид етоксихін. Значення значно вищі ». На органічну рибну ферму зазвичай це не впливає. Навіть хижі риби, такі як щука, краснопірка, меч-риба, палтус і тунець, їдять лише раз на тиждень через забруднення важкими металами (включаючи ртуть).
9 А яку рибу я можу купити з чистим сумлінням?
На додаток до органічної риби, що вирощується, короп, оселедець (Північна Атлантика, Балтійське море), сайра (Ісландія, Норвегія), скумбрія (Північно-Східна Атлантика) та соми (не з Бразилії та Азії) є здоровим вибором з хороших запасів, за даними WWF.
10 Кулінарія руйнує поживні речовини, якщо я їм овочі сирими?
Це стосується лише обмеженої кількості. Квасоля, баклажани та ревінь є навіть отруйною сировиною, і понад 50 відсотків сирих овочів призводять до проблем із шлунком, пояснює екотрофолог Іріс Ланге-Фріке: «Решту потрібно готувати. Деякі поживні речовини, такі як білок, бета-каротин та певні ферменти, набагато краще засвоюються організмом, коли їжа готується ".
11 Що харчуються найздоровіші люди у світі?
Залежно від того, яке дослідження ви будете стежити, іноді на вершині люди із середземноморських країн, іноді ісландці, іноді шведи. Всі їдять багато риби та корисних жирів з великою кількістю омега-3 та 6 жирних кислот.
12 Чи можу я взагалі їсти м’ясо?
Так. М’ясо забезпечує білки та інші цінні поживні речовини. Однак DGE рекомендує лише 300-600 грамів м'яса та ковбаси на тиждень. Однак у середньому німці щотижня їдять близько 1,2 кілограма.
13 Яке м’ясо бажано придбати?
Червоне м’ясо забезпечує важливе залізо, але воно також створює стрес на кишечник і підозрюється у значному збільшенні ризику раку товстої кишки та серцевих нападів. Домашня птиця здоровіша і легша для засвоєння. Органічне м’ясо менше забруднюється залишками наркотиків.
14 Що таке антиелементи та де вони містяться?
Спеціаліст з ортомолекулярної медицини Рінеке Дейкінга: «Антиелементи - це захисні речовини, які рослини виробляють, щоб їх не їсти. Вони важко засвоюються і заважають засвоєнню поживних речовин. Вони застрягли серед іншого. у крупах, каві, чаї, сирій капусті та ревені. Люди з проблемами щитовидної залози повинні вживати цю їжу в помірних кількостях ".
15 Як я можу захистити себе від пестицидів на продуктах харчування?
Щороку робоча група з охорони навколишнього середовища відбирає фрукти та овочі, які найменш забруднені пестицидами:
Органічне тут не варто
У список «чистих п’ятнадцяти» (чистих п’ятнадцяти) входять продукти, які не забруднені або майже не забруднені пестицидами: ананас, баклажани, авокадо, цвітна капуста, горох, грейпфрут, диня медова, ківі, капуста, кукурудза, манго, папайя, спаржа, Кавун, цибуля.
Тут важливий органічний
Овочі та фрукти, які є дуже чутливими і їх потрібно сильно обприскувати або мають особливо проникну шкірку, належать до «брудної дюжини» (брудної дюжини): яблуко, полуниця, селера, персик, нектарин, огірок, шпинат, помідор, вишня, паприка, Гострий перець, виноград.