Свіжа томатна основа Рецепт SOSCuisine
Томатне пюре. і нічого іншого!
В кінці літа, коли є багато дозрілих на сонці помідорів, я люблю запастись ними і зробити цю «основу», яку я тримаю в морозилці під рукою. Він використовується в будь-якому рецепті, для якого потрібні нарізані кубиками або подрібнені помідори.
Інгредієнти
| 105 | Італійські помідори | 7,4 кг |
| 1 склянка | води | 250 мл |
| 1 1/2 ст | сіль | 22 г. |
Перед початком
Овочевий млин буде дуже корисний для зменшення помідорів до стану пюре та видалення шкірки та насіння.
Метод
- Помідори швидко помити, а потім розрізати їх навпіл і покласти в казан. Додайте воду і сіль, накрийте кришкою і варіть 10-15 хв, поки помідори не стануть м’якими.
- Помідори та пюре подрібніть за допомогою овочевої млини. Видаліть шкірку і насіння, а потім поверніть пюре в каструлю з томатами. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на середньому слабкому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 1,5-2 годин, поки об’єм не зменшиться до однієї третини початкового об’єму, а затор не досягне консистенції соусу.
- Дайте охолонути приблизно 30 хвилин, а потім покладіть пюре в невеликі банки. Поставте в холодильник, а потім заморозьте.
Спостереження
Основа протримається протягом 1 тижня в холодильнику; до 4 місяців у морозильній камері.
Таблиця фактів харчування
на 1 порцію (290 г)
Насичені 0,1 г.
+ Транс 0 г.
Порції їжі Канади
1 порція цього рецепта еквівалентна:| Овочі та фрукти: | 2 ¼ | порції |
| Зернові продукти: | 0 | порція |
| Молоко та альтернативи: | 0 | порція |
| М'ясо та замінники: | 0 | порція |
Твердження
ДІАБЕТИЧНІ біржі
| Овочі | 0 |
Залиште відгук
Відгуки учасників
Habana 5 Свіжа томатна основа
Гарна сімейна діяльність. Діти чудово провели час. @ ChefJulie123: шкірка та насіння видаляються за допомогою овочевого млина.
ChefJulie123 3 Свіжа томатна основа
Як видалити шкірку та насіння на кроці 2?
месія 5 Свіжа томатна основа
О, так. овочевий млин значно спрощує життя ! Це вигідна інвестиція ! Також використовується для яблучного пюре. не потрібно очищати яблука перед цим!
Brahma 4 Свіжа томатна основа
Деякий час тому (2011) хтось запитав, що ми маємо на увазі під "овочевим млином"? Отже, тут, у Квебеку, я вважаю, що для цієї функції використовується "китайський"; він ручний (нарешті!) і складається з повороту кривошипа. Його часто використовують для приготування яблучного пюре. На сайті є глосарій, і ось що ми читаємо: Кухонне начиння раніше подрібнювало різні інгредієнти, щоб їх розім'яти.
cinzia 5 Свіжа томатна основа
@ Christiane_10: Якщо у вас немає млина, вам доведеться почистити і насіння помідорів після ошпарення (крок 1).