Свіже печиво "Поцілунки черниць" - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Свіже печиво "Поцілунки черниць"
Як бачите, я великий любитель солодощів і завжди їв би солодощі. Зараз я думаю, що всі їли печиво, звичайно, я це робив різними способами, з горіхами та сливовим магіуном, рецепт ви можете знайти тут:
з шоколадом, з горіхами, дивуєшся що. І я все ще міг бачити, що це печиво дуже цінують і хвалять. Я сказав собі: "вони більше не будуть їсти печива", ти все ще їх так хвалиш ?! І я сказав подивитися, про що мова. Я досліджував на веб-сайті своєї подруги Лаури Лауреню, де я взяв цей рецепт, для якого я змінив лише родзинки з зневодненою журавлиною, мені це подобається більше. Я приступив до роботи, і те, що можна побачити, вийшло, але якщо ви це зробите, і ви побачите, що це не просто печиво, це щось більше, що неможливо пояснити словами і з тих пір Я продовжую це робити і буду робити це відтепер. Це найкраще печиво, яке коли-небудь їли.
Інгредієнти для тіста:
200 гр. борошно
100 гр. масло з 82% жиру
3 жовтки
1 щіпка солі
1 пакетик ванільного цукру
1 столова ложка ферментованої сметани з високим вмістом жиру (якщо можливо, 35%)
Крім того, борошно для посипання стільниці
Інгредієнти для начинки:
3 яєчних білка
1 щіпка солі
100 грам цукру
200 грам мелених волоських горіхів
терта шкірка (лише жовта частина) з ½ лимона
50 грам зневодненої журавлини
додатково: ванільний цукровий порошок для обвалки
Приготування тіста:
Покладіть масло, сіль, борошно та ванільний цукор у миску, швидко вимісіть їх кінчиками пальців, поки не вийде піщане тісто.
Додайте жовтки і вершки і вимішуйте до однорідності і зв’язування.
Ділимо його на 36 частин, формуємо з них кульку, яку кладемо на тарілку, покриту холодом, на годину.
Як підготувати ціле:
Бійте яєчні білки з сіллю, поки вони не застигнуть, поступово додайте цукор і збивайте, поки він не розтане і не почне блищати. Перемішайте волоські горіхи, цедру лимона і журавлину, обережно помішуючи. Накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 40-45 хвилин
Перед тим, як починати формувати, розігрійте духовку до 190 градусів протягом 15 хвилин.
Після відпочинку для тіста та начинки ми почали ліпити. Посипте борошном робочу поверхню і викладіть кульку якомога тонше, десь товщиною 1-2 мм і діаметром 12-13 см. Наповнюємо його складом журавлинних горіхів, щоб він дійшов до нас на всі 36, але нам не вистачає, приблизно чайної ложки кінчиком. Стисніть верхній край, як мішок, і покладіть у деко, застелене папером для випічки, по 18 на кожен деко.
Випікайте їх по черзі протягом 12-13 хвилин при 190 градусах або до золотистого кольору і трохи коричневого кольору у верхній частині.
Ми розігріваємо їх цукровою пудрою і красиво викладаємо на тарілку, а якщо ви маєте терпіння охолодити їх, можете подати до столу. В мене не було:)))
Хороша робота і хороший апетит!