Свіжі фрукти та овочі
Боровик, як і всі лісові гриби, їли століттями. Його смак настільки винятковий, що він є з нетерпінням чекали і бажали, з початку осені, на кіосках. Ці маленькі "пробки" упакований вітамінами смачні просто приготовані, або інтегровані в більш складні рецепти, навіть до святкових страв.
- Боровик важить від декількох грамів до 3 кг. Це дикий гриб, покритий коричневою шапкою. Урожай коливається, а кіоски запасаються лише на короткий сезон. Характерний горіховий смак робить білі гриби одними з найпопулярніших у споживачів грибів.
- Низька калорійність але багаті на смак, білі гриби є упакований вітамінами та білками. Не втрачайте можливість придбати його, як тільки він з’явиться у продажу, починаючи з травня.
- Берег куштують виключно варені. Його вишуканий смак сублімує кожну вашу страву.
Білі гриби є найбільш продаваний дикий гриб у Франції. Якщо він зустрічається у всіх регіонах, особливо добре росте в лісах та лісах Центру та Південного Заходу.
Щоб добре підібрати білі гриби, довіряйте їх зовнішньому вигляду, а також розміру. Зберігайте їх у сухому прохолодному місці, якщо ви не збираєтеся їх споживати відразу. Але не варто чекати занадто довго, щоб провести їх на кухні, інакше вони втратять свіжість.
Знайдіть потрібний товар
Свині є дуже ніжний гриб, який легко пошкодити. Ось кілька порад щодо вибору хороших грибів:
- колір шапки повинен спортивний красивий рівномірний коричневий і не мати дрібних отворів (що означало б, що маленькі черв’ячки прослизнули);
- нога повинна бути добре прикріплений до капелюха добре набряклі;
- вибрати білі гриби середнього та малого розміру, вони хороші смачніше, ніжніше і ароматніше.
... і тримати його добре
- Білі гриби можна зберігати прохолодними та сухими.
- Плануйте споживайте протягом 48 годин максимум, дикорослі гриби зберігаються набагато довше, ніж печериці, як печериці.
Запакований, він зважений
Білі гриби є упаковані в ящики: гриби таким чином ідеально розкладені і не ризикують подрібнюватися.
Ви можете перевірити походження, звернувшись до ярлика, прикріпленого до боків ящика.
Цеп їдять виключно у вареному вигляді. Його аромати фундука роблять дива, невеликими дотиками або як супровід, у всіх ваших пікантних рецептах. Ось кілька порад щодо підготовки та сублімуйте цей гриб ніжними ароматами !
Моментально
Перед тим, як споживати білі гриби, ось кілька порад щодо їх приготування, не змінюючи їх смаку:
- швидко промийте їх під водою, щоб видалити пісок, без ніколи не замочуйте їх. Насправді гриб вбирав би воду і набував м’якого смаку. A щітка або зубна щітка з м’якою щетиною також є хорошим інструментом для чистий ваші гриби, не пошкоджуючи їх;
- відрізати ноги;
- обережно висушіть їх чистою сухою тканиною;
- посипте легким вичавкою лимона, щоб запобігти їх потемнінню.
Режими приготування
Білі гриби в основному їдять у вареному вигляді. Для цього порахуйте:
- 7 або 8 хв, повернули на сухе і на сильному вогні в антипригарній сковороді. Потім додайте невелику кружку вершкового масла або дуже мало вершків, щоб завершити приготування;
- 5 хв на грилі, четвертують і нарізають на шпажку, злегка покриту олією.
Весілля та асортименти
Ось кілька пропозицій щодо приготування білих грибів:
- з птицею або дичиною, як соус або як гарнір з картоплеюпасеровані з часником;
- вершковий оксамитовий, змішаний з вершками і добре заправленим пташиним бульйоном;
- у рагу, гриби білого кольору підходять і ароматизують соус в кінці приготування;
- з яйцями. Легко зробити і смачно смачно, нехай вас спокусить омлет з білих грибів;
- в макаронному посуді до якого ми просто додаємо вершки та стружку свіжого пармезану;
- зі скибочкою фуа-гра, обсмажена на сковороді і поміщена на кілька листя крес-салату.
- дуже дрібно нарізанів карпаччо, з невеликою кількістю бальзамічного оцту та оливкової олії, дрібними пелюстками пармезану та кількома гілочками кервеля або навіть подрібненим фундуком.
Куточок батьків
Для познайомте своїх дітей з горіховим смаком білих грибів, використовуйте його в невеликих кількостях у своїх улюблених препаратах.
Запропонуйте, наприклад:
- яєчна запіканка з невеликою кількістю вершків і сиру, на грядці з грибами білих грибів і грибів смажені;
- різотто з кількома смужками білих грибів для аромату.
Свині є гриб дуже низькокалорійний, дуже багатий водою і клітковиною.
Він має більший вміст білка, ніж інші свіжі овочі. Однак це не замінює якість тваринних білків, що забезпечуються м'ясом або рибою.
Свині також містять рясні страви Вітаміни групи В і фосфор.
Тож пам’ятайте посипати його запашну м’якоть у своїх стравах, щоб насолодитися усіма її перевагами.
На Лупі
| Основні дані | |
| Калорії (ккал на 100 г) | 31.6 |
| Білок (мг на 100 г) | 3.13 |
| Вуглеводи (г на 100 г) | 3.03 |
| Жир (г на 100 г) | 0,43 |
| Вітаміни | |
| Вітамін С (мг на 100 г) | 3 |
| Вітамін В9 (мг на 100 г) | 44 |
| Мінерали | |
| Калій (мг на 100 г) | 361 |
| Фосфор (мг на 100 г) | 129 |
| Розсіяні елементи | |
| Цинк (мг на 100 г) | 0,4 |
| Залізо (мг на 100 г) | 1 |
Джерело: Таблиця Ciqual 2016
Вживаний протягом століть, білий гриб, яким би смачним він не був, часто уподібнюється страві, яка важко перетравлюється ... Зупиніть попередні ідеї !
Ти знав ?
Лісові гриби, включаючи боровики, мають репутація важкої засвоюється. Це народні вірування виникає з того, що в класичній кухні їх регулярно поселяли з дуже насиченими соусами, у вершковому маслі або вершках, або з повноцінними винами (мадейра або портвейни (1)). І як білі тварини є справжня "жирна губка"...
Серед десятків різновидів боровиків лише три найвідоміші мають право називатися свинями: Edulis, Aerus і Pinicola.
(1) Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю
Чеп - це дикий гриб. Тому, він росте на землі, придатній для його розвитку: ліс та ліси; але він також рідше зустрічається на луках або на полях.
Дещо метеорологічні умови також потрібно зібрати, щоб білі гриби могли процвітати. Таким чином, білі тварини збирають Через 10 днів після спекотного періоду, перерваного сильною зливою або градом, зазвичай кінець літа/початок осені.
Трохи ботаніки
Наукова назва: Boletus edulis
- Відділ: Basidiomycota
- Клас: агарикоміцети
- Підклас: Agaricomycetidae
- Порядок: Болеталес
- Сімейство: Boletaceæ