Свіжі фрукти та овочі корисніші за заморожені або консервовані блоги GymBeam

Овочі та фрукти є важлива частина здорового способу життя і є джерелом вітаміни, мінерали іклітковина. На жаль, не всі фрукти та овочі є на полицях магазинів протягом усього року. продуктів свіжі та заморожені відрізняється, особливо з точки зору ціна, і багато з нас, як правило, віддають перевагу свіжим продуктам перед замороженим. Заморожена або збережена версія знаходиться на здоровий або cвміст поживних речовин це суттєво відрізняється? Дізнайся про відмінності між овочами та фруктами свіжі, заморожені та консервовані.

Свіжі або заморожені?

Свіжі продукти не обов'язково можуть бути кориснішими

Свіжі овочі та фрукти розглядаються найздоровіші варіанти з полиць магазинів, але це не обов'язково так. Неправда також, що овочі, які дозрівають під час транспортування до магазинів, недостатньо стиглі, тому вони автоматично менш поживний. Рослини навіть поглинають мінерали і на ранніх стадіях зростання. На полицях можна знайти свіжі продукти у таких формах [2]:

Печеться після збору врожаю(дозрілі після збору врожаю) - фрукти чи овочі збирають до дозрівання та дозрівають під час транспортування
Збирають після дозрівання (дозріває) - продукти збирають і продають лише після дозрівання; ці продукти можна знайти, наприклад, на овочевих ринках

Дивно, але після кількох досліджень фруктів чи овочів, які дозрівають після збору врожаю, може не бути неправильний вибір. Вміст поживних речовин у продуктах залежить крім землі та інші фактори, такі як погода, сезон, спосіб вирощування або тривалість та спосіб зберігання. Виявляється, щоб отримувати вітаміни та інші поживні речовини, фрукти не обов’язково потрібно залишати дозрівати якомога довше. [2]

Овочі або фрукти отримують поживні речовини з грунту, так що, збираючи їх, вони ніби «втрачають» джерело поживних речовин. Але після збору врожаю, використання поживні речовини, отримані для підтримувати клітини живими тканини і, отже, їх перерву. Наприклад, деякі поживні речовини чутливіші за інші, Вітамін С. Дослідження 2007 року свідчить, що, наприклад, шпинат втрачає свою вагу весь вміст вітаміну С. при кімнатній температурі (20 ° C) через 7 днів. Порівняно зі шпинатом, морквавони краще тримаються при кімнатній температурі, оскільки втрачають лише 27% протягом цього ж періоду. Що стосується свіжої версії, її краще зберегти шпинат до холодильник, тож за 7 днів ви лише програєте 75% від вмісту вітаміну С. Втрата вітаміну Кла вживання деяких видів овочів та спосіб їх зберігання вказані в таблиці згаданого дослідження. Ці значення представляють відсоток втрат, який змінюється залежно від умов зберігання [3] [4]:

Користь заморожених фруктів та овочів

Для багатьох людей заморожені фрукти чи овочі є другий варіант, можливо тому, що їх часто продають у непрозорій упаковці. Крім того, ідея про те, що вони виробляються низької якості, досить поширена. Однак ви можете знайти корисні продукти в холодильних коробках супермаркету, і ось 5 причин, чому ви також повинні розглянути заморожені продукти [1] [2] [7]:

Carnobacterium (кілька видів)

Сальмонела (кілька видів)

Відбілювання - усуває бактерії та вітаміни

бланшування це є процес і кулінарний прийом через які проходять фрукти чи овочі Я кладу його в окріп або готувати на пару протягом короткого часу. Відбілювання повинно слідувати охолодження щоб зупинити процес приготування. Його метою є Стоп діяльність природний а ферменти з сирих фруктів або овочів, що може спричинити а втрата кольору, смаку і текстури. Кожен тип має різний інтервал часу відбілювання, наприклад, томати бланширують протягом 30 секунд, а цвітну капусту - до 3 хвилин. Мета відбілювання також, усунення домішки, але також уповільнює процес втрати вітамінів. Також може знадобитися відбілювання розділення покриттів, тому що після бланшування помідори або мигдаль краще лущаться. [8] [9]

Відбілювання - це процес, який впливає на вміст вітамінів і поживних речовин. У випадку з вітамінами необхідно розрізняти водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Гаряча вода захищає від розкладання жиророзчинні вітаміни– A, D, E та K. Але, термообробка має негативний ефект на водорозчинні вітаміни, наприклад, на вітамін В1, фолієва кислота та вітамін С. Втрата поживних речовин, спричинена відбілюванням, коливається залежно від вид овочів і час відбілювання. В середньому це може становити 50%, але діапазон зниження може бути відВід 10 до 80%. Ситуація краща у випадку з мінералами, оскільки шляхом їх відбілюваннязберігає 78 - 91% корисних копалин. [7] [10]

Консервовані овочі та поживні речовини, які вони містять

Консервовані фрукти та овочі практичні та доступні у різних формах та розмірах. Однак залишається питання щодо їх якості та вмісту поживних речовин порівняно із замороженою та свіжою формою.

Загалом, можна піддавати консервовані фрукти та овочі кілька процедур. Часто додають добавки, сіль і відбілювач та збереження в сироп є загальними. Ці процеси можуть бути однією з причин, чому деякі споживачі виключають їх зі свого раціону. [2]

Консервовані фрукти та овочі є так само практично а також заморожені. Різниця лише в тому, що замість морозильної камери ви шукаєте їх у коморі. Як уже зазначалося, вони можуть пройти кілька процесів під час виробництва. Якщо ви шукаєте здоровий продукт, спробуйте зосередитися на 2 важливих ознаках - сіль і цукор. Його сіль натрію додається для того, щоб затвердіння, та продуктів без додавання солі або з низький вміст натрію вони ідеальний вибір. Те саме стосується цього цукор, для здорового варіанту шукайте фрукти зберігається у воді або у власному соку. Це не складно, вам просто потрібно прочитати та порівняти інформацію на упаковці. Крім того, банки мають ще одну перевагу, про яку не можна забувати, вони мають тривалий термін зберігання. [11]

Порівняння поживних речовин залежно від обробки

Експерт з питань здоров’я та фітнесу Наталі Дігейт МутУ своїй статті вона дає огляд зміна вмісту поживних речовин залежно від способу обробки овочів або фруктів. В основі його творів Рікман, Барретт і Брун з 2007 року, які є винятковими за своїм змістом і їх можна знайти серед джерел нашої статті [5] [6]:

Вас цікавить чутливість вітаміну С до тепла та світла? Якщо ви хочете дізнатися більше про важливість вітаміну С, прочитайте нашу статтю - Вітамін С: все, що вам потрібно знати про це, поки не пізно.

Що потрібно пам’ятати зі статті?

Фрукти та овочі, зібрані до дозрівання, не обов'язково є менш поживними, ніж ті, які збирають після дозрівання.
Фрукти та овочі після збору врожаю витягують поживні речовини для своїх тканин.
Заморожування не обов'язково призводить до втрати поживних речовин із фруктів та овочів.
Заморожування фруктів та овочів - це найбезпечніший спосіб запобігти поширенню мікроорганізмів.
Відбілювання також має свої переваги, і не всі вітаміни цією процедурою знищуються на 100%.
Тривале зберігання свіжих фруктів може спричинити зменшення споживання вітамінів.
Мінерали, клітковина, вуглеводи, білки та жири можна знайти у свіжому, замороженому та консервованому варіантах.
Консервовані продукти непогані, але якщо ви шукаєте здоровий варіант, слід перевірити вміст солі та цукру.

Найбільш ідеальне джерело вітамінів, мінералів та інших поживних речовин свіжі фрукти та овочі, які ви споживаєте незабаром після того, як їх вибрали. Але не всі ми маємо великий сад, з якого ми завжди можемо зібрати стиглі плоди. Свіжі фрукти та овочі - це чудово якщо тримати їх довше, поживні речовини рано чи пізно зникнуть. Не хвилюйтеся про заморожені та консервовані продукти, ви також можете отримати деякі вітаміни з них. Крім того, мати вдома консервну кукурудзу для піци (звичайно, білкову) або компот під час дощового дня, безумовно, корисно. Метою статті було виділити переваги та недоліки інший форми фруктів та овочів. Ми думаємо, що у вас є дізнався все, що вам потрібно щоб знати про відмінності між овочами заморожені, консервовані та свіжі. Ви хочете сподобатися повідомте друзям про заморожені або консервовані альтернативи? Тоді не соромтесь підтримайте статтю спільним користувачем.