Свіжі фрукти та вишукані делікатеси Відвідування Schnippelküche Wirtschaft

Оновлено: 20.12.11 - 8:54

делікатеси

Коли її леза ковзають крізь ананаси, груші та дині, як масло, Крістіні Волк потрібна міцна рука. Гострі ножі - це її бізнес: Крістіна Волк - спеціаліст-консультант з питань зручності в Edeka-Hessenring і доглядає за командою фруктово-овочевих кухонь у гіпермаркеті Ratio.

Робочий день починається о 6 годині на станції свіжості, яку працівники ласкаво називають «кухнею Шніппеля»: ріжуть огірки та помідори, збирають зелень, чистять гриби та прядуть салат. Команда виробляє більше 60 свіжих продуктів, таких як салати та фруктові миски, десерти з кварком, йогурти та фруктові шампури з шоколадним покриттям.

"На даний момент фрукти, покриті шоколадом, особливо хороші", - каже Крістіна Волк. «Під час Різдвяного сезону ви повинні чимось побалуватись». З січня по травень салати знову є найпопулярнішими. "Вони часто сідають на дієту на майбутнє літо".

Галерея: Погляд на кухню Шніппеля

Погляд на кухню Ratio Schnippel

Але коли справа стосується пропозиції, команда Ratio не просто повинна враховувати календар - уподобання клієнтів також суттєво різняться залежно від регіону. "Наприклад, у Baunatal ми пропонуємо зелений соус лише сезонно", - каже Волк. "Натомість у нашому магазині в Бад-Вільбелі ми можемо продавати їх цілий рік, а клієнти все ще просять більше".

Для необхідної свіжості цілий рік команда також залежить від хороших постачальників, пояснює Крістіна Волк. «Найважливішим є неушкоджений холодний ланцюг». Це означає, що зібрані овочі та фрукти доставляються безпосередньо з поля або з теплиці в холодильник і не піддаються дії надмірних температур під час транспортування та зберігання. "Ми можемо зніматися сюди, як хочемо: Тільки якщо наші постачальники та наш контроль якості виконають настільки ж хорошу роботу, як наші команди в магазині, він може отримати справжній свіжий та смачний смак".