Свята як правильно вибрати святкові продукти
Оновлено 11.12.2020 Беранжером Баро
Хто каже, що святкують кінець року, той обов’язково каже смачну їжу! Але не завжди легко вибрати правильну їжу, особливо якщо доводиться жонглювати між обжерливістю, користю для здоров’я та якістю продукції. Щоб допомогти вам придбати свої святкові товари, дотримуйтесь наших практичних та розумних порад. Чим порадувати всіх своїх гостей !
Фуа-гра
Цілісні, цілісні, свіжі, су-відео чи напівфабрикати ... Ви все ще вагаєтесь щодо свят? Знайте, що ціла фуа-гра є найбільш висококласним: це ціла печінка або кілька приправлених часточок.
Номінал " фуа-гра "Відповідає агломерації декількох шматків часточок з мінімальною вагою 20 г.
блок фуа-гра, тим часом, складається з емульсії на основі фуа-гра та води (до 10%).
Інші назви існують для продуктів, виготовлених з фуа-гра, таких як парфе з фуа-гра (мінімум 75% фуа-гра + нежирна гусяча або качина печінка), медальйон, галантін, паштет або мус з фуа-гра (щонайменше 50% фуа-гра) та препарати з фуа-гра такий як паштет з гусячої або качиної печінки (щонайменше 20% фуа-гра).
Зауважте, що фуа-гра залишається продуктом, багатим жиром, тому споживати розумно та зрідка.
Якщо ви вагітні або хочете завагітніти, важливо обмежити споживання жирної печінки, оскільки вона багата вітаміном А. Надлишок вітаміну А пов’язаний з вродженими вадами розвитку плода.
Птиця
На свята вам доступний широкий вибір домашньої птиці: гусак, півень, перепелиця, цесарка, індичка, качка, капун, курка... Є щось на будь-який смак.
Віддавайте перевагу сертифікованій птиці Red Label або органічному сільському господарству. Ці ярлики гарантують повільний ріст тварини, мінімальний вік для забою, мінімальний розмір курника, розведення на відкритому повітрі, отже, природне освітлення та повноцінне харчування. Слід також зазначити, що сільськогосподарська птиця (маркована рум’яна чи органічна) має м’якшу м’якоть, ніж птиця, вирощена в акумуляторних батареях, і тому вимагає менше варіння та менше часу.
Щодо вірусу пташиного грипу (H5N1), споживання птиці в Європейському Союзі не становить ризику. Європейські органи рекомендують, у малоймовірному випадку, коли вірус H5N1 присутній у птиці, добре готувати їжу (мінімум 70 ° C), щоб виключити будь-який потенційний ризик зараження. Оскільки вірус чутливий до нагрівання, він буде інактивований.
Устриці
Устриці мають нумерацію від 0 до 5 відповідно до їх розміру. Чим більше число, тим менше устриці. Устриці можна їсти протягом так званих місяців «r» (тих, що містять букву r). В інший час вони молочні.
Щоб знати, чи свіжі ваші устриці, вони повинні протистояти відкриттю та бути важкими, що є ознакою того, що вони зберегли свою воду. При відкритті вони повинні мати запах йоду. Якщо ви підозрюєте сумнівний запах або зовнішній вигляд, не ризикуйте і викидайте його.
Ви також можете перевірити жвавість устриці, скропивши її лимонним соком або оцтом: вона повинна трохи втягнутись.
Нерозкриті устриці можна зберігати від 4 до 5 днів у холодильнику, але після відкриття з’їсти їх протягом години !
Лангустин
Свіжий лангустин має блідо-рожевий або оранжево-червоний колір, не має плями на шкаралупі або хвості, має напівпрозору м’якоть і блискучі очі. Якщо колір лангуста наближається до темно-сірого, це тому, що він менш свіжий, але тим не менше залишається їстівним. Якщо пахне кислим, а не морем, не купуйте його.
Оптимальний термін зберігання морепродуктів, придбаних у магазинах риби, - 48 годин у холодильнику. Ви також можете заморозити млинці, зберігаючи їх у свіжому пакеті, на якому ви вказали назву продукту та дату. Вживати протягом 3-4 місяців.
Краб
Купуючи, краб повинен бути живим, цілим, важким (хороше співвідношення ваги та розміру) і мати добре рухомі антени. Переверніть його і переконайтеся, що його колір більше коричневий, ніж білий, ознака того, що краб має щедру м’якоть. Уникайте будь-якого краба, який не рухається внизу ящика, віддайте йому перевагу жвавим! Якщо він витягує лапи, він помирає, а якщо булькає - зневоднений.
Гребінець
Гребінець має дві черепашки: одну округлу, а іншу плоску. Якщо обидві шкаралупи округлі, це гребінець. При покупці дві оболонки повинні бути добре склеєні, що свідчить про те, що гребінець все ще живий. Якщо він злегка відкритий, натисніть на нього, він повинен негайно закритися. Коли ви відкриваєте їх для їх приготування, горіхи повинні мати легкий приємний морський запах.
Якщо ви купуєте гребінець без черепашки (з коралом або без нього), він повинен бути твердим, еластичним і кремового кольору.
Цілі свіжі гребінці можна тримати протягом 48 годин у холодильнику. Їх також можна заморозити, якщо ви витратите час, щоб повільно розморозити їх у молоці.
Кускові яйця
Ви вагаєтесь між червоними або чорними кусковими яйцями? Знайте, що між ними немає різниці. Вони однакові і їх можна розрізнити лише за кольором ... що штучно! Дійсно, у своєму природному стані ці яйця мають бежевий колір. Їх переваги: вони набагато менш калорійні (144 ккал/100 г), ніж інші спреди, такі як тарама (544 ккал/100 г). Тож не вагайтесь більше, підготуйте до свят якийсь гарний тост !
Сьомга
Чи варто віддавати перевагу дикому лососеві чи лососевому вирощуванню? Дикий лосось - це половина жиру у вирощеному лососі (близько 6 г жиру на 100 г порівняно з 12 г у вирощеному лососі), тому це найкраще! Його легко впізнати, оскільки його колір набагато інтенсивніший і набагато менше білих смуг, характерних для найтовстішого лосося.
Журнал
Журнал є основним продуктом святкового харчування. Але іноді важко вибрати між ними кондитерський журнал та заморожений колода.
Наша порада: якщо ви віддаєте перевагу замороженому варіанту, зупиніть свій вибір на колодці з сорбету, менш калорійній, ніж колода, виготовлена з морозива. Для кондитерського журналу уникайте продуктів, дуже багатих кремом.
Ми балуємо себе частиною колоди, але ми також думаємо про фруктовий кошик, який ідеально підходить для легкого закінчення святкової трапези. !