Свята з пряниками, спеціальний рецепт від PrăjiturEla
Свята приходять з сюрпризами для всіх. І немає кращого вибору, ніж солодкий. А якщо задуматися над тим, що всі хочуть на свята, немає нічого кращого, ніж пряники, так? Тож я поговорив з PrăjiturEla, щоб надіслати нам свій надзвичайний рецепт. Приготуйся готувати?
Свята приходять з сюрпризами для всіх. І немає кращого вибору, ніж солодкий. А якщо задуматись над тим, що всі хочуть на свята, то немає нічого кращого, ніж пряники, так? Тож я поговорив з PrăjiturEla, щоб надіслати нам свій надзвичайний рецепт. Приготуйся готувати?
Що може бути красивіше, ніж подарувати маленьким солодкий святковий сюрприз. А що може бути краще, ніж пряники? У різних формах, кольорах та смаках це будуть ті тістечка, які всі діти будуть бити, коли приїдуть колядувати. Ми не забуваємо і про апельсини, але, схоже, якісь смачні пряникові форми одразу їх підкорять. Тож я поговорив із CakeEla, щоб розповісти нам її чарівний рецепт пряників. І ось воно:
Інгредієнти (на 40 штук)
- 220 г нарізаного кубиками вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 120 г коричневого цукру
- 250 г меду (або кленового сиропу)
- 90 мл молока
- 600 г 000 пшеничного борошна
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
- 1/2 меленого мускатного горіха (за бажанням)
- 1/2 мелених ягід кардамону (за бажанням)
- 1 яєчний білок
- сік з 1/2 лимона
- 250-300 г цукрової пудри
- кольорові цукерки для прикраси (на вибір)
Як підготуватися
У мисці змішайте борошно з содою і спеціями. Відкладіть композицію в горщик із подвійним дном, покладіть масло, мед і цукор і дайте йому варитися, поки цукор не розплавиться.
Коли цукор розплавиться, зніміть композицію з вогню, влийте молоко, трохи перемішайте, потім додайте одразу все борошно і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну пасту (обережно: змішайте рівно стільки, щоб включилося борошно, не більше).
Дайте складу охолонути протягом 2-3 хвилин, а потім переверніть його на харчову фольгу. Оберніть тісто і дайте йому охолонути, поки воно не набуде консистенції тіста (композицію можна залишити на терасі або балконі - охолодження має зайняти близько 30 хвилин).
Змастіть стільницю дуже невеликою кількістю олії, розкладіть лист товщиною 1/2 см, а потім виріжте потрібні форми за допомогою формочок для тортів. Помістіть тістечка в деко для духовки, на яке ми раніше поклали папір для випічки, і випікайте 8-10 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів С (середня температура, газова духовка).
Дістаємо їх з лотка і залишаємо охолоджуватися на кондитерському грилі.
Покладіть лимонний сік поверх яєчних білків, а потім збийте злегка виделкою, щоб утворилася піна з дуже великими бульбашками.
Замініть виделку міксером і збийте яєчні білки, додаючи по одній столовій ложці цукрової пудри, поки не отримаєте білу пасту консистенції жирного крему.
Беремо пластиковий кондитерський мішок (або міцний пакет, наприклад, мішок для морозильної камери - це тільки добре) і вирізаємо дуже маленький куточок. Кладемо в нього глазур і прикрашаємо кожен пряник окремо.
Якщо вам здається це занадто складним, ви можете ще простіше прикрасити торти маслом ножем. Покладіть склад посередині, а потім рівномірно розподіліть його по поверхні торта.
Важливо пам’ятати перед початком роботи
Після того, як вони охолонуть, пряники будуть дуже міцними, не лякайтеся, саме так повинно бути. Їх потрібно залишати в пластикових/металевих коробках або у закритих пакетах не менше 4 днів. Щоб пришвидшити процес бутонізації, ви можете покласти чверть яблука в мішок/коробку.