Святкова їжа 4 способи перекрутити смачну качину грудку
РЕЦЕПТИ - Нам подобається качина грудка в найпростішій формі, просто рожева, зі злегка хрусткою шкіркою. Але на свята ми не проти трохи більш святкового рецепта.
Як і багато хто з нас, ви вибрали вишукану качину грудку, щоб порадувати своїх гостей на Різдво. Тепер залишається з’ясувати, в якому соусі ви збираєтеся його готувати. На сковороді або смажене в духовці, кисло-солодке, з какао або цитрусовими фруктами, ось 4 оригінальні рецепти вдалого святкового обіду !
Качині грудки з медом і сухофруктами
У мисці з гарячою водою набрякніть 70 г чорносливу та 70 г русявого родзинок. Наріжте 70 г кураги невеликими шматочками. Злийте виноград і чорнослив і зробіть те ж саме. Помістіть у сковороду з невеликою кількістю цукрової пудри 40г мигдалю та 40г фундука. Змішайте всі сухофрукти разом. Книга.
Виріжте шкіру 3 красивих грудей (6 осіб), нагрійте сковороду і покладіть шкіру грудьми стороною вниз.
Качині грудки з клементинами
Промийте 8 органічних клементинів, натріть цедру з 5 з них на невеликій каструлі. Додайте 4 столові ложки рідкого меду і 15 мл води. Змішайте і варіть 10 хвилин на повільному вогні.
На гарячій сковороді обсмажуйте качині грудки шкірою вниз 8 хвилин. Злийте жир і продовжуйте готувати з іншого боку ще 8 хвилин. Зарезервуйте качині грудки під алюмінієвою фольгою, злийте жир з каструлі, зменште вогонь і знегрижте рештою маринаду, 3 столовими ложками Grand-Marnier. Додайте цедру і чверть клементину і тушкуйте в соусі 2 хвилини.
Качина грудка з какао-соусом
Виріжте шкіру 3 качиних грудей (6 осіб) хрестиками. Подрібніть 3 цибулю-шалот і 1 зубчик часнику. Варіть груди шкірою вниз на розпеченій сковороді протягом 6 хвилин. Продовжуйте готувати 8 хвилин з іншого боку. Зарезервуйте качині грудки в посуді, покритому листом алюмінієвої фольги.
Підсмажте лук-цибулю-шалот та часник у качиному жирі на середньому вогні, а потім знеглазуйте 10cl червоного вина та 10cl курячого бульйону. Перемішати і заправити. Додайте какао, ще раз перемішайте і дайте соусу на деякий час загуснути. Виріжте качині грудки і покрийте їх какао-соусом.
Смажена качина грудка, фарширована білими грибами та мигдалем
Підсмажте на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла 250 г білих грибів, нарізаних кубиками 2 зубчиками часнику та жменею подрібненої плосколистої петрушки. Сіль і перець. Розігрійте духовку до 210 ° C. Розріжте шкіру грудей хрест-навхрест і посоліть, поперчіть з обох сторін. Викладаємо фарш з білих грибів на качину грудку з боку м’якоті і накриваємо другою качкою. Зв’яжіть дві смажені качині грудки і поставте їх у духовку на 25 хв для рідкісної качиної грудки (35 хв для рожевого м’яса), перевернувши половину варіння. В кінці приготування запечіть зажарку під листом алюмінієвої фольги.