Святкові лінії та смаки меню Tullins MADAME PATRICIA MORARD
Цуцарка, фарширована каштанами та яблуками, подається із смаженим Butternut
Цесарка або курка, фарширована яблуками та каштанами -1 курка вільного вигулу або цесарка від 1,5 кг до 1,8 кг -100 г нарізаного кубиками бекону -2 яблука - 200 г каштанів.
Панна котта з копченим лососем та грейпфрутом
Панна котта з копченим лососем та грейпфрутом ДЛЯ 6 ВЕРІН 240г копченого лосося 30cl напівжирного молока 30cl рідких вершків 15% 3 листя желатину 1 грейпфрут.
Заморожена нуга з малиною та Рікоттою
3 яйця 1 горщик 250 г Рікотта 80 г меду. 40 г цукру. 60 г суміші лісових горіхів мигдаль фісташка. 100 г замороженої малини 2 листи желатину .
М’ятся з 2 лососем та карамелізованою ендівією
Кришиться з 2 лососем 4 шматочки свіжого лосося (по 150 г) 3 скибочки копченого лосося 500 г свіжих грибів 10cl легких вершків 12% + 10cl молока .
Террін Сен-Жак (зробити напередодні - для 6 осіб)
500 г морських гребінців з кораловими або свіжими або розмороженими гребінцями 4 Яйця 100 г 15% жирних вершків. Солоний перець 1 ч. Ложка кропу 4 ст. Ложки Ной.
Ананасові тірамісу (для 6 осіб)
(Готуйте за 5 - 6 годин заздалегідь або напередодні) 4 яйця 12 печива з ложкою 1 ананас 250 г рікотти 80 г звичайного цукрового какао-порошку 1848 р. Або Van Houten 1 ч. Л.
Фарширована індичка з грудної клітки
1 індичка вагою 3 кг 200 г нарізаного кубиками бекону (або скибочки) 4 скибочки бутерброду хліба 400 г консервованих каштанів 300 г курячої печінки 4 столові ложки.
Запечені креветки та гребінці з соусом Noilly Prat (для 6 осіб)
300г свіжих або заморожених гребінців 300г свіжих або заморожених великих очищених креветок 500г замороженого овочевого жульєна 80мл вина NOILLY PRAT D.
Легкий білий сирний бісквітний та каштановий крем та цукати (для 8 осіб)
10-15 зацукрованих каштанів АБО консервованих у натуральному стані 100 г ванільного каштанового крему 32 ложки печива 400 г білого сиру, збитих 3,8% 100 г жирних вершків 15% .
Папільйотки Carrelet і Saint Jacques з равіолі (повне блюдо близько 450 калорій)
На папілотку 1 тарілка пельменів 1 філе Карреле або Вовка або (120-150 г) 4 свіжі або розморожені морські гребінці 2-3 гриби ґудзикові Свіжі 2 ст. .
Каштанове велюте та бекон на грилі (для 6 осіб)
Як рахувати крохмалем 420 г консервованих цілих і очищених каштанів 1 банка 400 мл несолодкого 4% концентрованого молока 40 мл води 1 ст. Ложки птиці .
Острівний торт з манго з кокосового горіха (без випічки) для виготовлення напередодні (для 10 осіб)
Близько 40 бісквітних ложок 2 свіжих манго 80 г тертого кокосового горіха 800 г білого сиру, збитого 3,8% 2 х 250 г Рікотти або жирних вершків 15% 80 г цукру .
Пастила з індички з китайської капусти з яблуком та фуа-гра
12 листів цегляної випічки 2 невеликі стегна індички (близько 700 г кожна) 1 велика китайська капуста 3 яблука 3 скибочки фуа-гра або 120 г 2 цибуля-шалот Трохи 4 спецій.
Плавучі острови з копченим лососем і кропом
(експрес в мікрохвильовій печі) на 6 порцій 5 яєць 6 скибочок копченого лосося або форелі (200 г) 1 столова ложка кукурудзяної муки 20 г 40 мл молока Кріп або цибуля 2 столові ложки.
Журнал стилю Баунті
4 яйця 60 г борошна 40 г Майзени 1/2 пакетика розпушувача 10 цл легких вершків 12% (або кокосового молока) 1 ст. Л какао-порошку 80 г кокосу.
Каштановий крем та шоколадна колода
4 яйця 60 г борошна 40 г Майзени 1/2 пакетик розпушувача 10 цл легких вершків 12% 1 ст. Ложка какао-порошку 250 г каштанового крему 250 г Ri.
Тренер з дієтології/схуднення Патрісія Морард повідомляє вас, а також пропонує:
Зверніться до Патрісії Морард, дієтолога/тренера для схуднення, щоб отримати запит Призначення.