Святкуйте, поки не прийде поліція - WELT
Традиційно гамбургери в новорічну ніч стріляли з рушниць, недбалих устриць та рейнського вина, замість пончиків пекли яблучні коржі
Чи слід коропу плавати в золотисто-жовтому масляному соусі напередодні Нового року чи ми повинні дотримуватися пісного філе яловичини з ніжними листям салату? Салат із оселедця подається на тарілці з майонезом або з знежиреним йогуртом? Чи буде це ще раз бенкетувати в старому році, чи м’який дієтичний сир стане найвищим новорічним вечором на столі?
Такі міркування були абсолютно чужими нашим ганзейським предкам. Поки сьогодні останні євро року перетікають у ракети та петарди, предки на Ельбі вкладали гроші у всі інгредієнти, які приносили новорічну ніч, яку тоді називали Святвечором, а також Різдво, яке називали вечорами Дікбукс чи Вуллбукс. Простими мовами: Поласували тим, що давав сімейний бюджет. Бо ніхто не знав, що принесе новий рік. І тоді ви знову відпускаєте себе дуже добре. Коропи та пуголовки були популярними під час свят. Панч пили в новорічну ніч, а замість сьогоднішнього берлінця пекли осеноген, такий собі яблучний пиріг. Факт, який також враховується звичаєм бігати по крупу. Благаючі біля дверей римували "Rummel rummel roken, giv mi'n Appelkoken".
Літописець записав те, що називали рясною трапезою під час святкового сезону в Гамбурзі, у зв'язку з бенкетом, який мер Бартельс влаштував з дипломатами, сановниками та старшими пасторами в 1825 році. Там було покрито 120 людей. Їжа починається з тарілки устриць. Ви запиваєте їх 75 пляшками рейнського вина. Потім є суп з черепахи у супроводі яєчного або мадейри. Продовжуємо кілька дрібниць: ікра, анчоуси, смажені телячі лапки, пиріжки з сиром, сідло кабана в апельсиновому соусі, картопля, маринована капуста та "відмінне ніжне оленяче сідло". Десерт? Ні сліду. Спочатку шампанське, потім рибне блюдо з калканом, звичайно, у вершковому маслі, трісці та 75 пляшках рейнського вина, щоб риба плавала.
Далі йде індичка, фарширована трюфелями, а потім - нарешті щось ситне - шинка, зварена у вині з розмішаним горошком. Зараз гості влаштовують собі перерву з концертом. Це набагато послабило групу чоловіків, тому що лопи сьомги та баранини, качки та форель знищуються, як і 65 пляшок прекрасного Сент-Жульєна. Гості відкривають перші ґудзики на жилеті і сміливо продовжують з бичачим язиком у желе, тартаром та ще 75 пляшками Сен-Жульєна. Потім ви відкоркуєте 50 пляшок замка Марга і візьмете кілька канапе від гусака Верленда, перш ніж переходити до десертів: фруктів, желе, тортів та 91 пляшки шампанського. Немає даних про те, як джентльмени приходили додому.
У домашніх господарствах середнього класу люди обмежувались ростбіфом або капустою, яка не готувалася як пісна страва і могла супроводжуватися борошняним пудингом та родзинками. Довгий час феєрверки були зарезервовані для великих подій. Тим не менш: у дванадцятий час, це були дні між Різдвом та Богоявленням, злих духів прогнали петардами та пострілами з рушниці протягом століть. Заборони мало користі. Тільки тоді, коли гамбургери заворушили сусідські двері пляшками, каструлями та сміттям, поліція втрутилася. Стрілянина припинилася лише після серії аварій.