Свято хліба та хлібобулочних виробів
Мій веб-журнал Фітнес Добробут Ніжне здоров’я для мене, моєї родини, моїх друзів, моїх тварин, моєї планети.
Це свято хліба в цьому прекрасному місяці травні. Нам чудові хрусткі хлібці, чудові для здоров’я !
Хліб - це історична їжа, у якої попереду все моє життя та моє здоров’я між скибочками. Це їжа, яку найбільше споживають французи та багато іншого, оскільки вона лікує 20 мільйонів споживачів у всіх її видах (звичайні, солодкі, із крупами тощо), популярні в бутербродах зайнятими та голодними міськими жителями. Набагато здоровіший за огидний ресторан швидкого харчування, який дає покоління людей з ожирінням! Наріжний камінь французької гастрономії, хліб збільшується у вигляді вищої скибочки хліба шеф-кухарем Гонтраном Шерріє, який дає нам свій "рецепт задоволення, не жируючи і не руйнуючи себе".
"Хліб є модератором
надмірне споживання їжі ",
обсерваторія хліба.
Залишилось знати, як вибрати хліб, розпізнати пшеницю з полови ...
На службі пристрасті
Жива їжа, хліб приваблюють наші почуття. Зовнішній вигляд, запах, хрусткість - результат дуже цінних ноу-хау. Щодня пекар створює та відтворює, ставлячи свою професійну майстерність на службу своїй пристрасті, відповідно до смаків споживачів. Дійсно, хліб є точкою зближення пекаря та гурманів.
Отриманий із світських прийомів, хліб еволюціонував з часом. Якщо основа залишається незмінною, а виробничі етапи однаковими, творчість пекарів відповідає без обмежень різноманітним та різноманітним смакам споживачів.
Пекарня
> Професія з майбутнім
Відповідно до традицій, але дивлячись у майбутнє, 16-й Фестиваль хліба як ніколи відзначає професію пекаря та пекаря, плід як світського, так і сучасного ноу-хау. Насправді пекар щодня відтворює дуже точні кроки та дотримується добре організованих рецептів. Саме з цієї вимоги ці чудові продукти та незмінна якість народжуються щодня. Коротший час вирощування або модифікований жест і хліб будуть зовсім іншими! Спільні для всіх, але специфічні для кожного, ці техніки передаються від пекаря до пекаря, який присвоює ці жести і депонує свій особистий контакт, свій неповторний підпис.
Хліб також є цілою ланцюжком пшенично-борошняно-хлібних виробників пшениці, колекціонерів, мельників, пекарів, дресирувальників, що дозволяє різноманітність постачання хліба в пекарнях і, таким чином, бути визнаним і оціненим у всьому світі нашими смаковими рецепторами.
Світський жест, замішування, один із секретів успіху доброго хліба
> Світські жести ... у всій сучасності
Складений із простих інгредієнтів, які не змінювались багато століть, хліб вимагає добре організованої рецептури. Потрібні всі ноу-хау пекаря в реалізації етапів і в оволодінні часом, щоб досягти успіху кожен день із хлібом, який радує наші почуття: замішування (вирішальний крок), вказівка (формування аромату хліб), зважування (правильна міра для кожного батона), формування (вмілі жести), обробка (заслужений час відпочинку), поміщення в піч (при ідеальній температурі), випікання (правильний темп), розрядка (точність і делікатес).
Що стосується партитури, кожен диригент вносить свій неповторний дотик: саме з нагоди певного жесту пекар приносить свій підпис: гринь (надрізи, зроблені дуже гострим лезом з особливою кривизною, що служить для розширення тіста на початок приготування і чий шаблон характерний для пекаря).
> Сектор на передньому краї технологій
Обладнання хлібопекарських та кондитерських лабораторій зазнало глибокої модернізації. Електронні камери бродіння, програмовані печі, високотехнологічні тістомісильні машини значно полегшують завдання пекаря і піднімають його трохи пізніше. Таким чином, все більше і більше жінок поступово входять у виробничі цехи (і вже не просто ведуть касу), привносячи свою пристрасть і креативність до обслуговування хлібозаводу (незамінний, жіночий штрих!). Що ж, ви не стаєте пекарем випадково, а за покликанням і за всіма цінностями, які передає хліб: смаком, діленням і, звичайно, задоволенням.
Багет з підписом (гринь)
> Визнаний диплом
Хліб, він нам завжди знадобиться. Хлібопекарський сектор не переживає кризи і постійно шукає кваліфікованих працівників. А для більш підприємливих - реальні міжнародні перспективи, досвід французьких пекарів дуже цінується у всьому світі.
Щоб стати пекарем, Навчальний шлях, справжня традиція в харчових промислах, гарантує найкращі темпи інтеграції до роботи. CAP Baker (Професійний сертифікат кваліфікації) - це кунжутний диплом професії, що дозволяє придбати основи професії.
Тоді, щоб відкрити власний бізнес, необхідно вдосконалити свої навички як у техніці, так і в управлінні та управлінні. АТ (Професійний сертифікат), якому може передувати MC (Додатковий коментар) дозволяє придбати вимір ділового лідера.
Так само, починаючи з вересня 2009 року, молода людина може підготуватися через 3 роки Професійний пекарсько-кондитерський бакалаврат, навчання, яке поєднує основи хлібопекарського та кондитерського виробництва, але викладання залишається загальним.
Сьогодні професія пекаря або кондитера приваблює все більше дорослих, які бажають змінити свій шлях. Після кількох років досвіду працівник може сподіватися відкрити свою пекарню та стати власним роботодавцем. Він завжди зможе вдосконалити свої навички завдяки професійне становлення триває і отримати доступ, наприклад, до BM (Brevet de Maîtrise), назви Торгової палати. Для реагування на це та сприяння цій перепідготовці у кількох навчальних центрах Франції було організовано спеціальне навчання. Тривалістю від 5 місяців до 1 року вони дозволяють отримати ПДВ за обраною професією.
Свято хліба це також можливість для жінок та молоді відкрити відкриту професію з майбутнім. Зрештою, ми можемо там зустріти обранця, хіба не Джо !
Хрусткий пекар !
"Щоранку купував
Шоколадні булочки,
Пекар посміхався йому
Але він її не бачив.
І все ж вона була прекрасна,
Клієнти бачили її лише,
Треба сказати, що вона
Був справді дуже хрустким
Майже стільки, скільки його круасани. "
Джо Дассен
Тут я збираюся імпровізувати як пекар і готувати свій органічний хліб для своєї маленької родини. Е, де Джо, щоб він шепотів мені солодкі слова на вухо, поки я печу ?
Давай, щасливого свята хліба усім! Давайте бенкетувати, не їсти хліб !