Switchform - куркума, пряність із багатьма достоїнствами

Родом з В'єтнаму, в Південно-Східній Азії, куркума використовується як спеція в їжі, але також завдяки своїм лікувальним властивостям.

Куркума

Куркума (curcuma longa), яку також називають "індійський шафран", - це багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Zingiberaceae. Існує близько 110 видів куркуми, поширених по всій Азії. Найпоширеніша - це куркумова лонга. Куркумін - основний пігмент куркуми, це поліфенольний пігмент, який надає йому жовтого кольору. Він міститься в харчових добавках під назвою E100.

Склад куркуми:

Він містить 60% куркуміну, 6 - 8% білків, 5 - 10% ліпідів, 60 - 70% вуглеводів, 2 - 3% клітковини, вітаміни В6 і С та мінерали, включаючи залізо, калій, марганець, кальцій, фосфор.

Застосування куркуми в традиційній медицині:

Куркума - старовинний традиційний засіб. Вперше його користь для здоров’я була описана в Індії 4000 років тому. Застосовується в Індії чи Китаї для лікування ревматизму, на Гаваях - для очищення крові, в Індокитаї - проти комарів. Вважається також, що ефірна олія куркуми є антисептиком, антимікробним засобом та засобом від комах.

У традиційній китайській медицині, або аюрведичній, або навіть японській, тайській та індонезійській, куркума розглядається як загальнозміцнюючий засіб для травної системи та протизапальний засіб. У китайській медицині йому приписують різкий і гіркий смак, він стимулює кров і циркулює ци.

Різні достоїнства куркуми:

Комісія E (комісія, доручена міністерством охорони здоров'я Німеччини для оцінки ефективності рослинних препаратів) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнають ефективність кореневищ куркуми для лікування диспепсії, яка відповідає розладам травлення, таким як біль у животі в області шлунок або печінка, "печінковий криз", нудота, блювота, відчуття тяжкості та здуття живота, а також запалення органів травлення, зокрема посилення секреції жовчі. Весь механізм травлення ви можете знайти в нашій статті “Травлення: як працює наша травна система? “ .
Проти панкреатиту.
Проти виразки шлунка. Це мало б захисний ефект на слизову шлунка, збільшуючи рівень муцину.
Потужний антиоксидант. Ця чеснота пояснюється наявністю куркуміну, речовин з антиоксидантними властивостями, що в 10 разів активнішими за вітамін Е. Ви можете знайти інформацію про антиоксиданти в нашій статті: Антиоксиданти: помилкові переконання щодо їх дії та нашого здоров’я .
Проти болю та запальних реакцій, таких як біль у м’язах, тендиніт, невралгія, ревматизм, ішіас, артрит.
Він діє проти катаракти, запалення та офтальмологічної дегенерації.
Він захищає клітини нервової системи і таким чином діє на такі дегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера.
Він знижує рівень холестерину в крові і тим самим збільшує текучість крові, яка діє на атеросклероз, який покращується, тому він має захисну дію проти серцево-судинних захворювань. Ви можете знайти невелике нагадування про холестерин у нашій статті "Питання та відповіді щодо холестерину, щоб краще його зрозуміти" .
Він ефективний проти шкірних захворювань (грибкових інфекцій, подразнення шкіри тощо) та таких ран, як виразки. У цих випадках його використовують як пластир або як настояну олію.
Це стимулятор імунної системи, він збільшує кількість лейкоцитів, антитіл та тромбоцитів у крові. Ось чому його рекомендують у боротьбі з ВІЛ, вірусом імунодефіциту людини.
Це забезпечує кращий захист клітин від бактерій та забруднення навколишнього середовища.
Він має протиракові властивості. У своїй книзі "Проти раку" Девід Серван Шрайбер зазначає, що "індіанці мають у 8 разів менше раку легенів, ніж західні, в 9 разів менше раку товстої кишки, в 5 разів менше раку молочної залози або в 10 разів менше раку молочної залози. Рак нирок", пов'язаний з їх ефектом щоденне споживання куркуми, що міститься в їх каррі.

У своїй книзі "Куркума, достоїнства та переваги" Веронік Лемер та Ів Рекена діляться з нами численними результатами досліджень кожного достоїнства куркуми.

Протипоказання:

У високих дозах це може дратувати слизову оболонку шлунка. Не перевищуйте ½ столової ложки на день у разі прийому антикоагулянтів, антитромбоцитарних препаратів та у разі виразкової хвороби та жовчнокам’яної хвороби.

Як його споживати ?

Куркуму можна додавати у воду для варіння овочевих, рисових або навіть м’ясних бульйонів, її можна змішувати з соусом (майонезом, гірчицею тощо), вона навіть існує у формі капсул. Тому ми можемо легко збільшити споживання куркуміну.

Крім того, куркума застосовується в різних сумішах спецій, таких як каррі, масала, коломбо або навіть рас-ель-ханут за певними рецептами. Тому ми можемо варіювати спеції, щоб знайти корисний ефект куркуміну. Піперин, що міститься в чорному перці, ефективно посилює засвоєння куркуміну, а також асоціацію жирних речовин, таких як оливкова або ріпакова олія, а також бромелайн, що міститься в ананасі чи імбирі, тому не соромтеся додавати його до свого посуд !