Які переваги для здоров’я ячменю мають розумні поради
У формі перлів, очищених від шкірки або швидкого приготування це занадто часто пропущений злак може допомогти змінити ваш раціон. Ось декілька фактів та пропозицій щодо включення більшої кількості ячменю у свій раціон.
Користь для здоров'я
- Завдяки великому запасу розчинної клітковини ячмінь має низьку калорійність. Насправді, вживання ячменю замість білого рису зменшує вплив на рівень цукру в крові майже на 70%.
- Ячмінь також допомагає насититися з меншою кількістю калорій завдяки своїй нерозчинній клітковині, яка уповільнює швидкість евакуації їжі зі шлунка.
Різні види ячменю
- Очищений ячмінь (ячна крупа): видаляється лише зовнішня оболонка зерна; звук зберігається неушкодженим. Це найменш оброблений і найбільш поживний тип.
- Шотландський ячмінь: більш оброблений, ніж лущений ячмінь, він тим не менше зберігає частину шару висівок.
- Перловка: значно обробленіші, із зовнішньою оболонкою та видаленим звуком. Оскільки розчинна клітковина проходить через зерно, цей тип ячменю все ще є чудовим вибором.
- Ячмінь швидкого приготування: порівнянний із перловою крупою за смаком та поживністю, його попередньо готують на пару, і тому потрібно лише близько десяти хвилин варіння порівняно з годиною для інших сортів.
- Ячне борошно: воно забезпечує втричі більше клітковини, ніж рафіноване біле борошно. Для випікання змішайте його з пшеничним борошном, щоб воно піднялося.
- Ячмінні пластівці: виготовлені з прокатного та сушеного ячменю, вони призначені для обслуговування гарячих круп.
Приготування їжі з ячменю
Якщо ячмінь є природним інгредієнтом для супів, ми не повинні думати лише про горщик. Розширюйте свій кругозір, експериментуючи з ячменем.
- Замість рисового плову подавайте основну страву з ячмінним пловом.
- Додайте ячмінь до рагу і використовуйте його замість рису в салатах.
- Подавайте кубики ячменю та яблук із смаженою курячою розмарином.
- Додайте варений і охолоджений ячмінь до салату з квасолі для чудової вечері.
- Спробуйте кукурудзяно-ячмінну приправу. Додайте консервовану або заморожену кукурудзу до ячменю, приготовленого з оливковою олією, винним оцтом, подрібненим свіжим базиліком, сіллю, перцем та подрібненими помідорами, перцем та цибулею.
Ячмінь не так поширений, як рис, але для вашого здоров'я бажано замінювати більше ячменю у своєму раціоні через рівні проміжки часу.