Таблиці порад автентичного веганства є важливим джерелом їжі (друге

Автентичні веганські таблиці харчування:
необхідна довідка про їжу

(друге видання - переклад третього англійського видання)

Автентичні веганські харчові таблиці: Основна дієтична довідка - це важливий довідник з питань дієти, опублікований для веганів по всьому світу, який надає інформацію, розраховану за порівнянною добовою величиною кваліфікованої рослинної їжі в автентичній веганській дієті, що дозволяє дотримуватися та застосовувати веганську дієту в найпростіших, найбільш здоровий і природний спосіб.

Таблиці поживних речовин, що містяться у цьому другому французькому виданні, містять щоденні рекомендації щодо важливих для дієти мікроелементів та макроелементів загалом, в той же час містять порівняльну інформацію про поживні речовини для окремих джерел, на додаток до розрахунків середніх показників груп продуктів харчування. Загалом, французьке видання «Автентичні веганські харчові таблиці» складається з двадцяти семи науково розрахованих статистичних таблиць, що відображають важливу дієтичну інформацію, кожна з яких містить чотири-сім статистичних панелей, що робить кожну таблицю довжиною від чотирьох до семи сторінок. Тому цей довідник надає щоденно розраховану дієтичну інформацію щодо майже сорока або більше поживних речовин, що відповідають дієті, для більш ніж двохсот поживних речовин на рослинній основі у зручній формі.

Наведені щоденні розрахунки вартості базуються на рекомендаціях Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) щодо дієти на 2000 калорій, тоді як інформація в Таблиці споживання поживних речовин була сформульована на основі оцінок Ради з питань харчування та харчування (FNB) Інституту медицини Національної академії наук Сполучених Штатів, які надають, наприклад, інформацію про їх апроксимації за споживанням Рекомендоване поживне харчування (RDA), Адекватне споживання (AI), Максимальне допустиме споживання (UL) як а також допустимий діапазон розподілу макроелементів (AMDR) для певних поживних речовин у бензині, відібраних для здорових людей за статтю.

Використовуючи таблиці харчування автентичного веганства: основна дієтична довідка, вегани мають можливість бути повністю поінформованими про вміст своїх важливих дієтичних інгредієнтів найбільш систематичним, повним та надійним способом, що дозволяє їм бути достатньо проінформованими про харчові якості та вміст їжі при плануванні та здійсненні дієти.

У цьому виданні доступні наступні інформаційні панелі дієтичних довідок та таблиці поживних речовин, організовані в групи, що відображають порівнянну добову інформацію про значення, розраховану для всіх основних поживних речовин.

Таблиця 1 Дієтичне довідкове споживання (шість панелей) містить інформацію щодо рекомендованого вживання їжі (RDA), адекватного споживання (AI) та максимально допустимого споживання (UL), крім того також надає оцінки прийнятного діапазону розподілу макроелементів (GADM). Ці рекомендовані оцінки дієтичного споживання від FNB США представлені разом із добовими значеннями, встановленими FDA. Крім того, також відображаються кількісні оцінки амінокислот FNB, а також оцінки ВООЗ, як повідомлялося раніше.

Таблиця 2 Ягоди (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про вісім різних дієтичних ягід, на додаток до чого також пропонується порівняння між даними FINELI та USDA для всіх кваліфікованих видів ягід з наявною дієтичною інформацією. Разом із груповими показниками, розрахованими для двох наборів даних для всіх поживних речовин.

Таблиця 3 Північні зернові культури (шість панелей) містить харчову інформацію про п’ять різних зернових культур, включаючи чотири сорти та три форми пшениці, на додаток до розрахункових середніх показників для всіх поживних речовин. Крім того, враховуючи важливість злаків як основного джерела амінокислот і білка в раціоні людини, ця таблиця також включає панель, яка надає інформацію про розподіл амінокислот білка.

Таблиця 4 Південні зернові (шість панелей) містить дієтичну інформацію про три різні зернові культури південного походження, по суті, надаючи конкретні деталі поживних речовин для трьох форм та трьох сортів кукурудзи, а також двох форм та п’яти видів рису, окрім середніх показників для групи розраховано на всі поживні речовини. Крім того, враховуючи важливість харчових зерен як джерела білка, для цієї підгрупи харчування також включена панель із розкладом білкових амінокислот.

Таблиця 5 Комерційні та садові звичайні фрукти (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про вісім різних видів із трьома сортами винограду та чотирма сортами груш, а також середнє спостереження за грушами разом із середніми показниками групи для всіх поживних речовин.

Таблиця 6 Цитрусові (чотири панелі) містять харчову інформацію для семи різних видів, а також трьох сортів грейпфрута, на додаток до середніх показників групи, розрахованих для всіх поживних речовин.

Таблиця 7 Тропічні фрукти (чотири панелі) містить інформацію про дієтичні дані для семи різних видів, включаючи два сорти ківі, на додаток до розрахункових середніх показників для групи поживних речовин.

Таблиця 8 Дині (п'ять панелей) містить дієтичну інформацію про чотири різні види диних фруктів, а також забезпечує порівняння даних для наближення вмісту поживних речовин FINELI та USDA для дині та кавуна., Крім середніх показників для всіх поживних речовин.

Таблиця 9 Свіжі трави (чотири панелі) містить інформацію про дієту для семи різних регулярно використовуваних кулінарних трав, включаючи інформацію про добові значення для двох окремих сортів м’яти, а також розраховані середні показники для всіх поживних речовин.

Таблиця 10 Сушені трави (чотири панелі) містить інформацію про дієту щодо чотирьох різних кулінарних трав, що регулярно використовуються, на додаток до середніх показників певної групи поживних речовин.

Таблиця 11 Спеції (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про сім різних спецій із певними засобами групи поживних речовин.

Таблиця 12 Насіння прянощів (чотири панелі) містить дієтичну інформацію для семи сортів насіння прянощів, а також розраховані середні середні значення для всіх поживних речовин для цієї підгрупи.

Таблиця 13 Гострий перець (чотири панелі) містить інформацію щодо дієтичних речовин щодо чотирьох перців, а також середні показники поживних речовин для групи.

Таблиця 14 Свіжа квасоля та горох (сім панелей) містить дієтичну інформацію про п’ять різних сортів свіжої квасолі, а також про три типи гороху, крім надання конкретних середніх груп поживних речовин для свіжої квасолі. Оскільки бобові культури є важливим джерелом білка в дієтах людини, у цій таблиці також наводиться панель, яка визначає інформацію щодо розщеплення білкових амінокислот.

Таблиця 15 Квасоля Америки (сім панелей) містить дієтичну інформацію про одинадцять різних сортів, включаючи три типи квасолі Ліма, а також середні показники групи поживних речовин. Враховуючи важливість квасолі як джерела білка, також включена панель, що надає інформацію про розщеплення амінокислот білка. Зокрема, у цій таблиці наведено інформацію про продукт, який кваліфікується як нестворена веганська дієта, квасоля, яка при повній підготовці є поживним джерелом їжі.

Таблиця 16 Азіатська квасоля та сочевиця (сім панелей) містить інформацію про дієтичні дані щодо шести різних сортів квасолі, включаючи два види сочевиці, на додаток до середніх показників групи поживних речовин для двох типів бобових культур. Окрім інших таблиць, що містять дієтичну інформацію про бобові культури, також включена панель, що відображає дієтичні особливості щодо розщеплення амінокислот білка.

Таблиця 17 Горіхи та насіння (чотири панелі) містить інформацію щодо дієтичних речовин щодо чотирьох різних горіхів та чотирьох різних насіння, крім того, також показує середні показники певних груп поживних речовин для цих двох підгруп продуктів харчування. Окрім того, враховуючи важливість горіхів та насіння як джерела дієтичних незамінних жирних кислот, інформація про дієти, що стосується певних харчових незамінних жирних кислот, лінолевої та ліноленової жирних кислот, також включена до поживної інформації, доступної в цьому посібнику.

Таблиця 18 Крес-салат, капуста та зелень (чотири панелі) містить дієтичну інформацію щодо двох різних видів крес-салату, двох сортів паростка, а також трьох різних зелених овочів, кулінарне використання яких - як лист. Окрім цього, дієтична інформація, що міститься в цій таблиці, також надає специфічні для поживних речовин загальні групові засоби для підгрупи крес-салату та паростків, на додаток до групових засобів, розрахованих для вибраної зелені.

Таблиця 19 Капуста (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про дев'ять різних видів, включаючи харчові дані щодо частин брокколі, а також двох сортів капусти, на додаток до середніх показників групи, розрахованих для всіх поживних речовин.

Таблиця 20 Огірки та помідори (чотири панелі) містить дієтичну інформацію щодо чотирьох різних видів томатів, а також містить деталі харчування двох окремих наборів поживності огірків, на додаток до окремих середніх показників певних підгруп поживних речовин для огірків та помідорів.

Таблиця 21 Салат, шпинат та листові овочі (чотири панелі) містить інформацію про дієту щодо п’яти різних видів салату, включаючи деталі щодо трьох різних сортів шпинату, а також двох окремих листових овочів, окрім середніх значень. Окремі підгрупи для салату та шпинату.

Таблиця 22 Цибуля (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про сім різних сортів цибулі, на додаток до розрахованих середніх показників для конкретних поживних елементів.

Таблиця 23 Перець (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про три різні види перцю, включаючи три різні види перцю, а також два сорти воскового перцю, крім середніх показників певних підгруп поживних речовин для різних видів перців. Солодкий перець та перець чилі.

Таблиця 24 Стовбурові овочі (чотири панелі) містить харчову інформацію про сім різних сортів овочів стебла, включаючи два типи свіжої кукурудзи, на додаток до середніх групових розрахунків для всіх поживних речовин.

Таблиця 25 Кабачки, патисони та гарбуз (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про п’ять сортів зимових та трьох літніх кабачків, на додаток до узагальнених середніх показників вмісту поживних речовин для двох видів, забезпечуючи також усереднення розрахунків конкретних груп поживних речовин, подібних до інші дієтичні підгрупи в цій книзі.

Таблиця 26 Коренеплоди (чотири панелі) містить дієтичну інформацію про десять різних видів коренеплодів, включаючи два сорти редьки та три сорти звичайної картоплі, на додаток до розрахованих середніх показників для конкретної поживної групи для цієї підгрупи. Зокрема, у цій таблиці вказані всі продукти харчування, які кваліфікуються як несира веганська дієта.

Таблиця 27 Овочі з Азії (чотири панелі) містить інформацію про дієтичні дані щодо восьми різних видів азіатських овочів, а також чайоту, овоча Cucurbitaceae, що походить із Центральної Америки. Серед видів, що містять харчові деталі, є три різні азіатські капусти та дві різновиди кореневищ, крім специфічних середніх показників поживності для підгрупи китайської капусти, а також групи продуктів харчування в цілому.

Перейдіть за цим посиланням, щоб придбати автентичні веганські таблиці харчування: основний дієтичний довідник (друге видання).

Перейдіть за цим посиланням на сторінку придбання англійською мовою таблиць харчування автентичного веганства: основна довідка про їжу (друге видання).

Щоб переглянути опис змісту цієї книги англійською мовою, див. Сторінку видавця третього видання автентичних веганських харчових таблиць: основний дієтичний довідник, доступний за цим гіперпосиланням.

Більше інформації

Ця публікація належить до серії публікацій автентичних веганських харчових таблиць, що є вдосконаленим виданням її першого випуску. Будучи переглянутою версією раніше опублікованого видання, це остання версія цього важливого дієтичного посібника, який замінює перше французьке видання цієї книги «Харчові таблиці автентичного веганства: основний дієтичний довідник».

На додаток до деяких незначних виправлень щодо кількох наборів харчової інформації, була додана інформація про харчовий вміст кукурудзи, сушеного дайкону, топінамбура, солодкої редьки та смородини. Крім того, визначається інформація про харчовий вміст, що надається для харчових продуктів, які відповідають вимогам сирої веганської дієти, з метою полегшення використання цієї інформації людьми, які сидять на веганській дієті. Ще одним доповненням у цьому другому виданні є розділ, який містить інформацію про те, як використовувати розраховану добову вартість дієтичної інформації. По суті, була також додана інформація про те, як застосовувати інформацію про вміст поживної речовини, яка надається для планування харчування на індивідуальному рівні, на додаток до деяких відповідних додаткових статистичних даних, що містяться в додатку. Цей довідковий раціон покликаний бути якомога повнішим, щоб дозволити вегетаріанську дієту без макробіотиків щодня.