Таблиця фактів харчування SOSCuisine
Приклад таблиці рецепта Зелена паста з шинкою та горошком
У своїх правилах щодо маркування поживних речовин для розфасованих продуктів харчування Health Canada вимагає вказувати кількість тринадцяти поживних речовин, крім кількості калорій. Ця інформація повинна розміщуватися, завжди в однаковому порядку, на всіх упаковках харчових продуктів. У цьому списку можуть також вказуватися вітаміни та мінерали, які додаються для збагачення або згадати харчові вимоги.
SOSCuisine вирішив представити харчову інформацію своїх рецептів, страв та планів їжі на тиждень у тій самій формі таблиці фактів харчування, щоб ви могли легко зорієнтуватися.
Щоденна вартість ("DV")
Канада охорони здоров’я вирішила виражати значення поживних речовин у відсотках, оскільки це загальний спосіб кількісної оцінки речей у нашому суспільстві. Таким чином, споживач може з першого погляду дізнатися, чи містить обрана їжа багато або мало даної поживної речовини. Таким чином, йому не потрібно точно знати свої харчові потреби, щоб зробити обґрунтований вибір.
Як визначається відсоток щоденної вартості (% DV)?
Добові значення, що використовуються для маркування поживних речовин, взяті з рекомендацій щодо здорового харчування. % DV використовується для швидкої оцінки товару, оскільки еталонна шкала стандартизована на 100%. Це також полегшує порівняння рецептів та подібних продуктів. Мета полягає в тому, що кожен може використовувати цю інформацію як вимірювальний прилад, незалежно від того, чи є його потреби більшими чи меншими, ніж% DV.
Щодо вуглеводів, жирів та білків, Health Canada вважає споживання 2000 калорій на день репрезентативною середньою величиною. Це справді підходить для жінки середнього зросту, помірно активної, для сидячого чоловіка середнього зросту, а також для підлітка, який проводить весь свій вільний час перед своїм комп’ютером. Якщо ви вищий або менший, більш-менш активний, вам потрібно буде використовувати ці дані як трохи вищі або нижчі, ніж ваші потреби.
Щодо вітамінів та мінералів,% DV - це найвища рекомендована кількість для всіх вікових груп обох статей, за винятком вагітних та годуючих жінок.
- Вміст жиру, насичених жирів, трансжирів, вуглеводів, клітковини вказується у вазі (грами або міліграми) та у відсотках до добової норми (% DV).
- Що стосується холестерину,% DV не є обов’язковим, але вміст грам повинен бути включений.
- Вміст вітамінів та мінералів становить лише у% DV, за винятком натрію та калію.
- Немає% DV для білка, оскільки споживання в Канаді вважається достатнім і не є предметом жодної виявленої проблеми громадського здоров’я.
- Щодо цукрів, оскільки немає конкретної прийнятої рекомендації, не існує% DV.
Деталі харчування
Як «розплутати» від кількості жиру ?
Візьмемо, наприклад, ліпіди, широко відомі як жири. Рекомендація Health Canada полягає в тому, що 30% від загальної кількості поглинених калорій надходить від так званого загального жиру, тобто всіх типів у поєднанні (насичених, ненасичених і транс). При середньому споживанні 2000 калорій на день це дорівнює 65 г загального жиру в день, або 100% ПД для жиру. У нашому рецепті «Зеленої пасти з шинкою та горохом» (див. Таблицю вище) на порцію припадає 16 г жиру, або 25% від відповідної DV. Це означає, що одна порція цієї страви забезпечує чверть рекомендованої кількості жиру на день, що прийнятно для основної страви.
Насичені жири можуть завдати шкоди здоров’ю серця. Тому рекомендується, щоб калорії від насичених жирів не перевищували третини калорій від загального поглиненого протягом дня жиру, або 22 г (одна третина від 65 г). Знову ж таки, виходячи із середнього споживання 2000 калорій на день, ці 22 г складають 100% від норми насиченого жиру. У нашому рецепті зеленої пасти з шинкою та горохом міститься 9 г насиченого жиру на порцію, або 46% від відповідної DV. Це потрібно буде врахувати при інших виборах їжі на день, щоб насичених жирів не було занадто багато. Тут вершки є основним джерелом насичених жирів. Використання 15% вершків замість 35% зменшило б загальний і насичений вміст жиру в рецепті на 6 г.
Звідки беруться цифри про факти харчування?
Це ми побачимо наступного тижня у нашій рубриці "Орієнтовне джерело інформації"
Щоб дізнатись більше:
Популяризував та прокоментував пояснення Extenso, Довідкового центру з харчування людей Монреальського університету
Що таке таблиця Факти харчування ?
Як визначити вміст калорій та поживних речовин у продуктах? ?
Наш щотижневий бюлетень включає:
- Ваше нове меню
- Рецепти, рекомендації щодо харчування та дієти
- Іноді проводяться акції на товари та послуги від SOSCuisine та певних надійних партнерів
- Іноді запрошення допомогти академічним дослідженням, відповідаючи на опитування чи дослідження
- Ваша електронна адреса ніколи не буде передана третім особам, і ви можете будь-коли відкликати свою згоду.
Обслуговування клієнтів
Потрібна допомога або зв’яжіться з нами ?
Поговоріть із продавцем-консультантом
(514) 564-0971 (Монреаль)
1-877-570-1035 (безкоштовно)